Minimal Aw values for growth of mic

Minimal Aw values for growth of microorganisms, as well as influence of Aw on viability loss, vary with the food characteristics and the food environment. In a homogeneous food, Aw will remain unchanged provided other factors do not change. However, a heterogenous food with ingredients or items of different Aw (e.g., a sandwich or a meal with different items in the same package) will generate a gradient. This can lead to microbial growth in an item preserved by reduced Aw alone and stored with an item of high Aw containing a preservative. Also, condensation of water during storage with temperature fluctuation, followed by dripping of moisture in some areas of food, can alter a safe Aw level in these areas to an unsafe state

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ค่า Aw น้อยที่สุดสำหรับการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ เป็น influence ของ Aw บนสูญเสียชีวิต มีลักษณะอาหารและสิ่งแวดล้อมอาหารแตกต่างกันไป ในอาหารที่เป็นเนื้อเดียวกัน Aw จะยังคงเหมือนเดิม โดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงปัจจัยอื่น ๆ อย่างไรก็ตาม heterogenous อาหารกับวัตถุดิบหรือสินค้าของ Aw แตกต่างกัน (เช่น แซนด์วิชหรือกับสินค้าอื่นในแพคเกจเดียวกัน) จะสร้างไล่ระดับสี นี้อาจทำให้จุลินทรีย์เจริญเติบโตในการรักษาสินค้าโดย Aw ลดลงเพียงอย่างเดียว และจัดเก็บสินค้าของ Aw สูงประกอบด้วย preservative ยัง สรุปน้ำระหว่างการเก็บรักษามีอุณหภูมิ fluctuation ตาม ด้วยแฉะความชื้นในบางพื้นที่อาหาร สามารถเปลี่ยนแปลงระดับ Aw ปลอดภัยในพื้นที่เหล่านี้เป็นสถานะที่ไม่ปลอดภัย

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ค่า Aw น้อยที่สุดสำหรับการเจริญเติบโตของเชื้อจุลินทรีย์เช่นเดียวกับใน uence ชั้น Aw ของการสูญเสียความมีชีวิตที่มีลักษณะแตกต่างกันไปอาหารและสภาพแวดล้อมอาหาร ในอาหารที่เป็นเนื้อเดียวกันอัลจะยังคงไม่เปลี่ยนแปลงให้ปัจจัยอื่น ๆ ไม่เปลี่ยน แต่เป็นอาหารที่มีส่วนผสม heterogenous หรือรายการที่แตกต่างกัน Aw (เช่นแซนวิชหรืออาหารที่มีรายการที่แตกต่างกันในแพคเกจเดียวกัน) จะสร้างการไล่ระดับสี นี้สามารถนำไปสู่​​การเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ในรายการที่เก็บรักษาไว้โดย Aw ลดลงอยู่คนเดียวและเก็บไว้กับรายการ Aw สูงที่มีสารกันบูดหนึ่ง นอกจากนี้การรวมตัวของน้ำในระหว่างการจัดเก็บข้อมูลที่มีอุณหภูมิชั้น uctuation ตามด้วยการหยดของความชื้นในบางพื้นที่ของอาหารสามารถปรับเปลี่ยนระดับ Aw ปลอดภัยในพื้นที่เหล่านี้ไปสู่​​สภาพที่ไม่ปลอดภัย

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

น้อยอ่าค่าสำหรับการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ รวมทั้งในfl uence aw ในการสูญเสียความแตกต่างกับอาหารลักษณะและสภาพแวดล้อม อาหาร ในอาหารเป็นเนื้อเดียวกัน โอ้จะยังคงไม่เปลี่ยนแปลงให้ปัจจัยอื่นไม่เปลี่ยนแปลง อย่างไรก็ตาม กลุ่มอาหารที่มีส่วนผสม หรือรายการต่างๆ ให้ ( เช่นแซนด์วิชหรืออาหารตามรายการต่าง ๆ ในแพคเกจเดียวกัน ) จะสร้างการไล่ระดับสี . นี้สามารถนำไปสู่การเจริญของจุลินทรีย์ ในรายการรักษาโดยลด AW คนเดียวและเก็บไว้กับรายการสูงอ่าที่มีสารกันบูด . นอกจากนี้ การควบแน่นของน้ำระหว่างกระเป๋ากับ uctuation flอุณหภูมิ ตามด้วยการหยดของความชื้นในพื้นที่บางส่วนของอาหารสามารถเปลี่ยนระดับปลอดภัยอ่าในพื้นที่เหล่านี้เป็นสภาพที่ไม่ปลอดภัย