Soy germ rich in isoflavones has at

Soy germ rich in isoflavones has attracted much attention for health-promoting characteristics. An
effective approach via Monascus aged vinegar soaking was adopted to enhance the aglycone amount.
The profiles and interconversion of soy germ isoflavones via Monascus aged vinegar soaking were investigated,
and the distribution in vinegars were also explored. The aglycones were dramatically increased
by 40.76 times. Concomitantly, b-glycosides and malonylglycosides were significantly decreased. The
proportion of aglycones presented a sharp increase with the endogenous b-glucosidase activity at the initial
4 h incubation. There appeared to be correlations between b-glucosidase activity and the hydrolysis
of conjugated isoflavones. The results demonstrated that the reactions of decarboxylation, de-esterification
and de-glycosylation were involved in the Monascus aged vinegar soaking, supporting synergistic
effects of enzymolysis by endogenous b-glucosidase from soy germ and acid hydrolysis of vinegars.
Soaking by vinegar is a promising pathway for preparing aglycone-rich soy germ.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

จมูกถั่วเหลืองที่อุดมไปด้วย isoflavones มีดึงดูดความสนใจมากในการส่งเสริมสุขภาพลักษณะการ มีวิธีที่มีประสิทธิภาพผ่านการแช่น้ำส้มสายชู Monascus อายุถูกนำมาใช้เพื่อเพิ่มยอด aglyconeโพรไฟล์และ interconversion ของ isoflavones จมูกถั่วเหลืองที่ผ่านการแช่น้ำส้มสายชู Monascus อายุถูกสอบสวนและยังมีอุดมการกระจายใน vinegars Aglycones ได้เพิ่มขึ้นอย่างมากโดย 40.76 ครั้ง Concomitantly, b-glycosides และ malonylglycosides ได้อย่างมีนัยสำคัญลดลง ที่สัดส่วนของ aglycones แสดงเพิ่มมากขึ้นกับกิจกรรม endogenous b-glucosidase ที่แรกคณะทันตแพทยศาสตร์ 4 h มีปรากฏเป็น ความสัมพันธ์ระหว่างกิจกรรม b-glucosidase ไฮโตรไลซ์ของ isoflavones กลวง ผลลัพธ์แสดงว่า ปฏิกิริยาของ decarboxylation ชื่น esterificationและเด glycosylation ได้เกี่ยวข้องกับน้ำส้มสายชู Monascus อายุแช่ พลังสนับสนุนผลของ enzymolysis โดย endogenous b-glucosidase จากถั่วเหลืองจมูกและกรดไฮโตรไลซ์ของ vinegarsแช่ ด้วยน้ำส้มสายชูเป็นทางเดินสัญญาสำหรับเตรียมจมูกถั่วเหลือง aglycone ริช

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

จมูกถั่วเหลืองอุดมไปด้วยคุณสมบัติคล้ายได้รับความสนใจมากสำหรับการลักษณะการส่งเสริมสุขภาพ
แนวทางที่มีประสิทธิภาพผ่านทาง Monascus อายุแช่น้ำส้มสายชูถูกนำมาใช้เพื่อเพิ่มจำนวน aglycone.
โปรไฟล์และ interconversion ของคุณสมบัติคล้ายจมูกถั่วเหลืองผ่าน Monascus
อายุแช่น้ำส้มสายชูถูกตรวจสอบและการจัดจำหน่ายในvinegars สำรวจยัง aglycones
เพิ่มขึ้นอย่างมากจาก40.76 เท่า ร่วมกันขไกลโคไซด์และ malonylglycosides ลดลงอย่างมีนัยสำคัญ
สัดส่วนของ aglycones นำเสนอเพิ่มมากขึ้นกับกิจกรรม B-glucosidase ภายนอกที่เริ่มต้น
4 บ่มชั่วโมง มีที่ดูเหมือนจะเป็นความสัมพันธ์ระหว่างกิจกรรม B-glucosidase
และไฮโดรไลซิของคุณสมบัติคล้ายผัน ผลแสดงให้เห็นว่าปฏิกิริยาของ decarboxylation เดอ-esterification
และ de glycosylation มีส่วนร่วมใน Monascus
อายุแช่น้ำส้มสายชูที่สนับสนุนการทำงานร่วมกันกับผลกระทบของenzymolysis จากภายนอก B-glucosidase จากจมูกถั่วเหลืองและการย่อยสลายกรด vinegars.
แช่โดยน้ำส้มสายชูเป็นแนวโน้ม ทางเดินสำหรับการเตรียมเมล็ดพันธุ์ถั่วเหลือง aglycone ที่อุดมไปด้วย