Emulsion sausage is commercially pr

Emulsion sausage is commercially prepared by poultry,

pork or beef emulsified with backfat from several sources.

During comminution, bundles of fibres, myofibrils and filaments are disrupted

and the size of fatty tissues is continuously reduced.

In the presence
of salt, myofibrillar proteins become soluble and migrate to the fat
globule surface, concentrate and form protein matrix at the fat/
water interface (Heinz, 1991; Youssef & Barbut, 2010). During
comminuting,

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ในเชิงพาณิชย์มีเตรียมไส้กรอกอิมัลชัน โดยสัตว์ปีก,

หมูหรือเนื้อ emulsified กับ backfat จากหลายแหล่ง

ระหว่าง comminution, fibres, myofibrils และ filaments ที่รวมกลุ่มอยู่ระหว่างสองวัน

และขนาดของเนื้อเยื่อไขมันจะลดลงอย่างต่อเนื่อง

ในสถานะ
เกลือ โปรตีน myofibrillar เป็นละลาย และย้ายไปไขมัน
globule ผิว เมทริกซ์โปรตีนเข้มข้นและแบบฟอร์มที่ไขมัน /
น้ำอินเตอร์เฟซ (Heinz, 1991 Youssef & Barbut, 2010) ระหว่าง
comminuting

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

อิมัลชั่ไส้กรอกจะทำในเชิงพาณิชย์โดยสัตว์ปีกเนื้อหมูหรือเนื้อวัว Emulsi ไฟเอ็ดกับไขมันจากหลายแหล่งที่มาในระหว่างการบด, การรวมกลุ่มของ Bres Fi, brils Myo ไฟและวายไฟจะหยุดชะงักและขนาดของเนื้อเยื่อไขมันจะลดลงอย่างต่อเนื่องในการปรากฏตัวของเกลือ, Myo ไฟโปรตีน Brillar กลายเป็นที่ละลายน้ำได้ และย้ายไปไขมันพื้นผิวเม็ด, สมาธิและรูปแบบเมทริกซ์โปรตีนที่มีไขมัน / อินเตอร์เฟซน้ำ (ฮีนซ์ 1991; เซฟและ Barbut, 2010) ในระหว่างการบด,

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ไส้กรอกอิมัลชันคือในเชิงพาณิชย์เตรียมโดยสัตว์ปีก

หมู หรือ เนื้อ emulsi จึงเอ็ดด้วยกันจากหลายๆแหล่งข้อมูล

ในการรวมกลุ่มของเบรสเมียวจึงจึง , brils จึงจะหยุดชะงักและๆ

และขนาดของเนื้อเยื่อไขมันเป็นอย่างต่อเนื่องลดลง


ในการแสดงตนของเกลือเมียวจึงกลายเป็น brillar โปรตีนละลายและโยกย้ายไปยังพื้นผิวเม็ดกลมเล็กอ้วน
,มีสมาธิและรูปแบบเมทริกซ์โปรตีนที่ไขมัน /
น้ำอินเตอร์เฟซ ( Heinz , 1991 ; & barbut 30 , 2010 ) ในช่วง comminuting
,