With higher processing yield, lower

With higher processing yield, lower PL and more steady texture quality, pre-rigor meat improved WHC and texture of emulsion-type sausage comparing to ageing meat and frozen meat. Meanwhile, degradation of water holding capacity and texture of emulsion-type sausage during storage could not be resolved by single use of phosphate at relatively higher level (3%) of NaCl

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลผลิตการประมวลผลสูง PL ต่ำ และคุณภาพพื้นผิวที่มั่นคงมากขึ้น เนื้อ rigor ก่อนปรับปรุง WHC และพื้นผิวของอิมัลชันชนิดไส้กรอกเทียบกับอายุเนื้อสัตว์และเนื้อสัตว์แช่แข็ง ในขณะเดียวกัน ย่อยสลายน้ำเก็บผลิตและพื้นผิวของไส้กรอกอิมัลชันชนิดระหว่างการเก็บรักษาไม่สามารถแก้ไข โดยใช้ของฟอสเฟตในระดับค่อนข้างสูง (3%) ของ NaCl

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ที่มีอัตราผลตอบแทนจากการประมวลผลที่สูงกว่าต่ำกว่า PL และมั่นคงมากขึ้นที่มีคุณภาพเนื้อเนื้อก่อนความรุนแรงขึ้น WHC และเนื้อสัมผัสของอิมัลชันประเภทไส้กรอกเมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์อายุและเนื้อแช่แข็ง ในขณะเดียวกันการย่อยสลายของความจุถือน้ำและเนื้อสัมผัสของอิมัลชันประเภทไส้กรอกระหว่างการเก็บรักษาที่ไม่สามารถแก้ไขได้โดยการใช้เพียงครั้งเดียวของฟอสเฟตในระดับที่ค่อนข้างสูง (3%) ของโซเดียมคลอไรด์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

กับผลผลิตลดลงและคุณภาพที่จะประมวลผลสูงกว่าพื้นผิวที่มั่นคงมากขึ้นก่อนการอุ้มน้ำดีขึ้น เนื้อและเนื้อสัมผัสของไส้กรอกอิมัลชันชนิดเปรียบเทียบกับอายุและแช่แข็ง เนื้อเนื้อ ขณะเดียวกัน การสลายตัวของน้ำความจุถือและเนื้อสัมผัสของไส้กรอกอิมัลชันชนิดระหว่างการเก็บรักษาที่ไม่สามารถแก้ไขได้โดยใช้เพียงหนึ่งเดียวของฟอสเฟตในระดับค่อนข้างสูง ( ร้อยละ 3 ) เกลือ