Table 1—Freezing rates, (Distance f

Table 1—Freezing rates, (Distance from surface to thermal center) / (Time


surface

(Ta = initial freezing point) - Time


center

(Ta = 10°C below the

initial freezing point)) • 106m/s temperature of the freezing medium (°C) and characteristic freezing times, t = Time (Ta = –15 °C) – Time (Ta

= Initial freezing point) (min), of the assayed freezing methods


FREEZING PROCESSES PEACH


N2
HPSF MANGO Air-blast N2 HPSF Air-blast
Freezing rate (•106 m/s) 5.9 ± 0.5 11.8 ± 0.2 11.7 ± 1.7 4.6 ± 0.5 10.6 ± 0.5 9.7 ± 0.8
Freezing medium temp. (°C) -40 -196 -21 / -25 -40 -196 -21 / -25
tc at the surface (min) 10.4 ± 0.8 2 ± 0.2 -- 12.3 ± 1.1 1.1 ± 0.1 --tc at the center
(min) 84.3 ± 3.9 30.2 ± 2.1 56.6 ± 5.5 91.7 ± 4.4 40.3 ± 2.8 79.6 ± 4.3
Data are mean values ± standard deviation

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ตารางที่ 1 — แช่แข็งราคาถูก ระยะทางจากพื้นผิวความร้อนศูนย์) / (เวลา


ผิว

(ตา =จุดเยือกแข็งเริ่มต้น) - เวลา


ศูนย์

(ตา = 10° C ด้านล่าง

เริ่มต้นจุดเยือกแข็ง)) • 106m/s อุณหภูมิปานกลาง (° C) และลักษณะแช่แข็งเวลา t ตรึง =เวลา (ตา = –15 ° C) – เวลา (ตา

=แช่แข็งจุดเริ่มต้น) (นาที), ของ assayed ที่แช่แข็งวิธี


พีชกระบวนการแช่แข็ง


N2
HPSF มะม่วงอากาศระเบิด N2 HPSF อากาศระเบิด
แช่แข็ง (•106 m/s) อัตรา 5.9 ± 0.5 11.8 ± 0.2 11.7 ± 1.7 4.6 ± 0.5 10.6 ± 0.5 9.7 ± 0.8
แช่แข็งอุณหภูมิปานกลาง (° C) -40-21-196 / -25 -40-21-196 / -25
tc ที่พื้นผิว (นาที) 10.4 ± 0.8 2 ± 0.2 - 12.3 ± 1.1 1.1 ± 0.1 - tc ในการ center
(min) 84.3 ± 3.9 30.2 ± 2.1 56.6 5.5 91.7 ±± 4.4 40.3 ± 2.8 79.6 ± 4.3
ข้อมูลคือ ค่าเฉลี่ยส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน±

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ตารางที่ 1 อัตราการแช่แข็ง (ระยะทางจากพื้นผิวไปยังศูนย์ความร้อน) / (เวลาพื้นผิว(ตา = จุดเยือกแข็งเริ่มต้น) - เวลาศูนย์(ตา = 10 ° C ต่ำกว่าจุดเยือกแข็งเริ่มต้น)) •อุณหภูมิ 106m / s ขนาดกลางแช่แข็ง (° C) และลักษณะการแช่แข็งครั้ง t = เวลา (ตา = -15 ° C) - เวลา (ตา= จุดเยือกแข็งเริ่มต้น) (นาที) วิธีการแช่แข็ง assayed แช่แข็งกระบวนการพีชN2 HPSF มะม่วงเครื่องระเบิด N2 HPSF อากาศ -blast อัตราการแช่แข็ง (• 106 เมตร / วินาที) 5.9 ± 0.5 11.8 ± 0.2 11.7 ± 1.7 4.6 ± 0.5 10.6 ± 0.5 9.7 ± 0.8 การแช่แข็งที่อุณหภูมิปานกลาง (° C) -40 -196 -21 / -25 -40 -21 -196 / -25 TC ที่พื้นผิว (นาที) 10.4 ± 0.8 ± 2 0.2-12.3 ± 1.1 1.1 ± 0.1 --tc ที่ศูนย์( นาที) 84.3 ± 3.9 30.2 ± 2.1 56.6 ± 5.5 91.7 ± 4.4 40.3 ± 2.8 79.6 ± 4.3 ข้อมูลเป็นค่าเฉลี่ย±ส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ตาราง 1-freezing อัตรา ( ระยะทางจากพื้นผิวศูนย์ความร้อน ) / ( เวลา


ผิว

( TA = เริ่มต้นจุดเยือกแข็ง ) -




( ศูนย์ตา = 10 ° C ด้านล่าง

เริ่มต้นจุดเยือกแข็ง ) - 106m / s อุณหภูมิของการแช่แข็งปานกลาง ( ° C ) ลักษณะแข็งและเวลา t = เวลา ( TA = – 15 ° C ) และเวลา ( Ta

= เริ่มต้นจุดเยือกแข็ง ) ( มิน ) ของปริมาณวิธีการแช่แข็ง


แช่แข็งกระบวนการพีช


2
hpsf มะม่วงอากาศระเบิด N2 hpsf อากาศระเบิด
อัตราการแช่เยือกแข็ง ( - 106 m / s ) 5.9 ±± 0.2 0.5 11.8 11.7 ± 1.7 4.6 ± 10.6 ± 0.5 0.5 9.7 ± 0.8
หนาวอุณหภูมิปานกลาง ( องศา C ) - 40 - 196 - 21 / - 25 - 40 - 196 - 21 / 25
TC ที่พื้นผิว ( มิน ) 10.4 ± 0.8 2 ± 0.2 -- 12.3 ± 1.1 1.1 ± 0.1 -- TC ที่ศูนย์
( มิน ) ± 84.3 3.9 30.2 ± 2.1 ได้รับ± 5.5 91.7 ± 4.4 40.3 ± 2.8 อธิบาย± 4.3
ข้อมูล คือ ค่าเฉลี่ย ค่าส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน±