The pressure and/or temperature ina

The pressure and/or temperature inactivation of mushroom polyphenoloxidase (PPO) in the absence and presence of EDTA, benzoic acid, and glutathione was studied on a kinetic basis. In addition, the effect of pH was evaluated. The temperature stability of PPO at atmospheric pressure increased with increasing pH up to pH 6.5. The pressure stability of PPO at room temperature (25 °C) also increased with increasing pH. EDTA slightly increased the thermal stability of the enzyme but did not alter the pressure stability of PPO. Benzoic acid protected the enzyme toward temperature but caused sensitization toward pressure when used at a concentration of 50 mM. Glutathione produced sensitization to both temperature and pressure. It is suggested that the sensitizing effect of glutathione is due to an interaction with a disulfide bond of the enzyme.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การลดความดันหรืออุณหภูมิของเห็ด polyphenoloxidase (PPO) ขาดและสถานะการออนไลน์ ของ EDTA กรดเบนโซอิก กลูตาไธโอนเป็นศึกษาบนพื้นฐานเคลื่อนไหว นอกจากนี้ แก้ไขประเมินผลกระทบของ pH เสถียรของ PPO ที่ความดันบรรยากาศเพิ่มขึ้น ด้วยการเพิ่มค่า pH สูงถึง pH 6.5 เสถียรภาพความดันของ PPO ที่อุณหภูมิห้อง (25 ° C) เพิ่มขึ้นกับค่า pH ที่เพิ่มขึ้นด้วย EDTA ความร้อนเสถียรภาพของเอนไซม์นี้เพิ่มขึ้นเล็กน้อย แต่ไม่เปลี่ยนแปลงเสถียรภาพแรงดันของ PPO กรดเบนโซอิกป้องกันเอนไซม์ต่ออุณหภูมิ แต่สาเหตุที่ใชเสพติดไปทางแรงดันเมื่อใช้ที่ความเข้มข้น 50 มม. กลูตาไธโอนผลิตที่อุณหภูมิและความดันที่ใชเสพติด แนะนำว่า ผล sensitizing ของกลูตาไธโอนคือเนื่องจากการโต้ตอบกับพันธะไดซัลไฟด์ของเอนไซม์นี้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ความดันและ / หรืออุณหภูมิการใช้งานของเห็ดพอลีฟีน (PPO) ในกรณีที่ไม่มีและการปรากฏตัวของ EDTA, กรดเบนโซอิกและกลูตาไธโอนได้ศึกษาบนพื้นฐานการเคลื่อนไหว นอกจากนี้ผลกระทบของค่า pH ถูกประเมิน เสถียรภาพอุณหภูมิ PPO ที่ความดันบรรยากาศเพิ่มขึ้นตามค่า pH ถึงค่า pH 6.5 ความมั่นคงความกดดันของ PPO ที่อุณหภูมิห้อง (25 ° C) นอกจากนี้ยังเพิ่มขึ้นด้วยค่า pH ที่เพิ่มขึ้น EDTA เพิ่มขึ้นเล็กน้อยเสถียรภาพทางความร้อนของเอนไซม์ แต่ไม่ได้เปลี่ยนความมั่นคงความกดดันของ PPO เบนโซอิกกรดการป้องกันเอนไซม์ที่มีต่ออุณหภูมิ แต่ก่อให้เกิดอาการแพ้ที่มีต่อความดันเมื่อใช้ที่ความเข้มข้น 50 มม กลูตาไธโอนผลิตแพทั้งอุณหภูมิและความดัน จะชี้ให้เห็นว่าผลไวของกลูตาไธโอนเกิดจากการมีปฏิสัมพันธ์กับพันธบัตรซัลไฟด์ของเอนไซม์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ความดันและ / หรือเมื่ออุณหภูมิของโพลีฟีนอลอ ซิเดสเห็ด ( PPO ) ในการปรากฏตัวของ EDTA และกรดเบนโซอิกและ กลูต้าไธโอน ศึกษาบนพื้นฐานทางจลนศาสตร์ นอกจากนี้ ผลของพีเอชถูกประเมิน อุณหภูมิเสถียรภาพของ PPO ที่ความดันบรรยากาศ โดยการเพิ่ม pH ขึ้นอยู่กับ pH 6.5 . กดดันเสถียรภาพของ PPO ที่อุณหภูมิห้อง ( 25 องศา C ) เพิ่มขึ้นด้วยการเพิ่มความเข้มข้น EDTA เพิ่มขึ้นเล็กน้อยและความเสถียรต่อความร้อนของเอนไซม์ แต่ไม่ได้เปลี่ยนกดดันเสถียรภาพของ PPO . กรดเบนโซอิกป้องกันเอนไซม์ต่ออุณหภูมิ แต่เกิดจากการแพ้ทางต่อแรงดันเมื่อใช้ที่ความเข้มข้น 50 มิล กลูต้าไธโอน ผลิต พบทั้งอุณหภูมิและความดัน พบว่า sensitizing ผลของกลูต้าไธโอน เนื่องจากการปฏิสัมพันธ์กับพันธะไดซัลไฟด์ของเอนไซม์