Manufacturing process of carrot jui

Manufacturing process of carrot juice


United States Patent 6340489








Abstract:

It is an object of the present invention to provide a manufacturing process of carrot juice capable of obtaining, with high yield, carrot juice having a high-quality and stable characteristic free from occurrence of cohesion with less fishiness. To this end, the present invention comprises, first, peeling washed raw carrot, carrying out enzyme deactivation processing within one day, preferably, within 12 hours after peeling, and second, completely deactivating pectin esterase activity of carrot and carrying out enzyme deactivation processing so that a residual rate of pectinase activity is less than 60%. Such an enzyme deactivation processing may be done by blanching carrot till an internal temperature reaches 70 to 80° C. in water at 70 to 80° C., or blanching carrot till an internal temperature reaches 60 to 70° C. in 0.02M to 0.05M citric acid solution at 60 to 70° C., or processing carrot with supercritical carbonic acid gas by a microbubble SC—CO2 method. The carrot subjected to the enzyme deactivation processing was crushed similarly to normal vegetable juice or fruit juice and squeezed, and the obtained squeezed juice is adjusted to an acid region or to about pH 4.2, for example, such as citric acid solution, after which it is sterilized and filled into a container to serve as the carrot juice

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กระบวนการผลิตของน้ำแครอท สิทธิบัตรสหรัฐอเมริกา 6340489 บทคัดย่อ:มันเป็นวัตถุของการประดิษฐ์อยู่เพื่อให้กระบวนการผลิตของน้ำแครอทสามารถรับ ด้วยผลตอบแทนสูง น้ำแครอทที่มี คุณภาพสูง และมีเสถียรภาพลักษณะฟรีจากเหตุการณ์ของการทำงานร่วมกันกับ fishiness น้อย เพื่อการนี้ การประดิษฐ์ปัจจุบันประกอบด้วย ครั้งแรก ปอกล้างดิบแครอท ดำเนินการประมวลผลปิดเอนไซม์ภายในหนึ่งวัน ดี ภายใน 12 ชั่วโมงหลังจากปอกเปลือก และที่สอง สมบูรณ์ปิดกิจกรรม esterase เพคติของแครอท และใช้เอนไซม์ปิดใช้งานการประมวลผลเพื่อให้อัตราการตกค้างของ pectinase กิจกรรมไม่น้อยกว่า 60% มีเอนไซม์ปิดดำเนินการดังกล่าวอาจจะทำ โดยการลวกแครอทจนมีอุณหภูมิภายในถึง 70-80 องศาเซลเซียสน้ำ 70-80 องศา หรือลวกแครอทจนมีอุณหภูมิภายในถึง 60-70 องศาเซลเซียสใน 0.02M 0.05M กรดโซลูชันที่ 60-70 องศาเซลเซียส หรือประมวลผลแครอท ด้วยก๊าซกรดคาร์บอ supercritical โดย microbubble SC — วิธีที่ CO2 ได้ บดกันปกติน้ำผักหรือน้ำผลไม้แครอให้ประมวลผลปิดเอนไซม์ และคั้น และน้ำผลไม้คั้นสดได้รับถูกปรับพื้นที่เป็นกรด หรือเป็นเกี่ยวกับค่า pH 4.2 เช่น เช่นแก้ปัญหากรด ซึ่งมันเป็นการฆ่าเชื้อ และในภาชนะที่เป็นน้ำแครอท

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

กระบวนการผลิตน้ำแครอทสิทธิบัตรสหรัฐอเมริกา 6340489 บทคัดย่อ: มันเป็นวัตถุของสิ่งประดิษฐ์ในปัจจุบันเพื่อให้กระบวนการผลิตน้ำแครอทที่มีความสามารถของการได้รับโดยมีผลตอบแทนสูง, น้ำแครอทที่มีคุณภาพสูงและมีเสถียรภาพลักษณะเป็นอิสระจากการเกิดขึ้นของการทำงานร่วมกัน กับ fishiness น้อย ด้วยเหตุนี้การประดิษฐ์ปัจจุบันประกอบด้วยแรกปอกเปลือกล้างแครอทดิบดำเนินการประมวลผลการเสื่อมของเอนไซม์ภายในหนึ่งวันโดยเฉพาะอย่างยิ่งภายใน 12 ชั่วโมงหลังจากที่ปอกเปลือกและสองสมบูรณ์ปิดกิจกรรมเพคติน esterase ของแครอทและการดำเนินการประมวลผลการเสื่อมเอนไซม์เพื่อ ที่มีอัตราการตกค้างของกิจกรรมเพคติเนสน้อยกว่า 60% เช่นการประมวลผลของเอนไซม์เสื่อมอาจทำได้โดยการลวกแครอทจนถึงอุณหภูมิภายในถึง 70-80 องศาเซลเซียสในน้ำที่ 70 ถึง 80 องศาเซลเซียสหรือลวกแครอทจนถึงอุณหภูมิภายในถึง 60 ถึง 70 องศาเซลเซียสในการ 0.02M 0.05M สารละลายกรดซิตริกที่ 60 ถึง 70 องศาเซลเซียสหรือการประมวลผลแครอทด้วยก๊าซกรดคาร์บอ supercritical โดยวิธี SC-CO2 microbubble แครอทภายใต้การประมวลผลของเอนไซม์เสื่อมบดคล้าย ๆ กับน้ำผักปกติหรือน้ำผลไม้และผลไม้คั้นและน้ำผลไม้คั้นที่ได้รับจะถูกปรับให้ภูมิภาคกรดหรือเกี่ยวกับค่า pH 4.2 สำหรับตัวอย่างเช่นสารละลายกรดซิตริกซึ่งหลังจากนั้น ฆ่าเชื้อและเต็มไปลงในภาชนะเพื่อใช้เป็นน้ำแครอท