Adverse health effect of trans fatt

Adverse health effect of trans fatty acids (TFAs) are well recognized, which has precipitated efforts to reduce their content in food products. With the decline of dietary TFAs derived from partial oil hydrogenation, interest is focused on the remaining sources of dietary TFAs derived from ruminants (rTFA), deodorized vegetable oils, trans isomerization during frying, and synthetic conjugated FA (CFA) supplements. Partial hydrogenation and heat-treated oils result in a random distribution of TFA isomers, whereas rTFAs contain specific isomers resulting from enzymatic processes. Reviews of human observational and metabolic intervention studies have suggested that consumption of rTFAs at current levels should not raise health concerns. However, these studies were not based on rTFA levels currently sold in retail markets. Current feeding practices of ruminants result in higher total TFAs with trans-18:1 isomers other than vaccenic acid, and many CFAs other than rumenic acid. The definition of TFA adopted by several countries does not distinguish among isolated TFAs of concern and ignores CFAs that should be included in total TFA due to their negative health effects. Accurate TFA definition establishment and nutritional assessment of individual TFA isomers is needed for labeling purposes. Also required are adoptions of analytical methods to resolve all TFA isomers. This information can then be used to construct a database and as a basis for meaningful recommendations. Practical applications: Areas that require further investigations have been identified: 1) Establish a uniform TFA nomenclature based on chemical structure. 2) Standardize, assess and normalize appropriate methodologies for the analysis of TFAs. 3) Synthesize pure reference standards for TFA identification. 4) Report total TFA levels with undesirable biological activities rather than total TFA content. 5) Assess the nutritional characteristics of individual TFAs independent of their origin. 6) Develop strategies to increase the content of desirable TFA isomers in ruminants. 7) Identify potential bioactive trans metabolites produced from PUFAs in ruminants. 8) Develop labeling regulations based on specific chemical structures and physiological effects regardless of their origin. 9) Construct an accurate database complemented with specific surveys of ruminant product fatty acid (FA) composition that can be accessed by regulatory agencies to make appropriate TFA recommendations. © 2013 WILEY-VCH Verlag GmbH & Co. KGaA, Weinheim.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลร้ายสุขภาพกรดไขมันทรานส์ (TFAs) ดีรู้จัก ซึ่งมีตะกอนความพยายามเพื่อลดเนื้อหาในผลิตภัณฑ์อาหาร มีการลดลงของ TFAs อาหารที่มาจากบางส่วนน้ำมันไฮโดรจีเนชัน สนใจเน้นแหล่งเหลือของ TFAs ที่ได้มาจากน้ำมันพืช ruminants (rTFA), deodorized, isomerization ธุรกรรมระหว่างทอด อาหาร และสังเคราะห์กลวง FA (CFA) ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร ไฮโดรจีเนชันบางส่วนและน้ำมัน heat-treated ส่งผลในการกระจายแบบสุ่มของ TFA isomers ในขณะที่ rTFAs ประกอบด้วย isomers เฉพาะที่เกิดจากกระบวนการที่เอนไซม์ในระบบ รีวิวจากผู้สังเกตการณ์ และเผาผลาญศึกษาได้แนะนำว่า ปริมาณการใช้ rTFAs ในระดับปัจจุบันควรเพิ่มสุขภาพ อย่างไรก็ตาม การศึกษาเหล่านี้ได้ไม่ขึ้นอยู่กับระดับ rTFA ที่ขายอยู่ในตลาดขายปลีก ปัจจุบันอาหารปฏิบัติผล ruminants ใน TFAs สูงรวมกับธุรกรรม 18: isomers 1 กรด vaccenic และ CFAs ต่าง ๆ ไม่ใช่กรด rumenic คำจำกัดความของ TFA รับรอง โดยประเทศต่าง ๆ สามารถแยกแยะ TFAs แยกความกังวล และละเว้น CFAs ที่ควรถูกรวมใน TFA รวมเนื่องจากผลลบสุขภาพของพวกเขา ก่อตั้งนิยาม TFA แม่นยำและประเมินคุณค่าทางโภชนาการของแต่ละ TFA isomers เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการติดฉลากเพื่อวัตถุประสงค์ จะ ต้องมีหรือโทรวิธีวิเคราะห์แก้ไข isomers TFA ทั้งหมด ข้อมูลนี้สามารถถูกใช้เพื่อสร้างฐานข้อมูลและ เป็นพื้นฐานสำหรับคำแนะนำที่มีความหมายได้ ประยุกต์ใช้งานจริง: ได้รับการระบุพื้นที่ที่ต้องการตรวจสอบเพิ่มเติม: 1) สร้างตัวเครื่องแบบ TFA ระบบการตั้งชื่อตามโครงสร้างทางเคมี 2 มาตรฐาน ประเมิน และวิธีการที่เหมาะสมสำหรับการวิเคราะห์ของ TFAs ปกติ 3) สังเคราะห์มาตรฐานอ้างอิงบริสุทธิ์รหัส TFA 4 รายงานรวม TFA ระดับกับกิจกรรมชีวภาพระวังมากกว่าเนื้อหา TFA รวม 5) ประเมินลักษณะทางโภชนาการของ TFAs ขึ้นอยู่กับจุดกำเนิดของแต่ละ 6 พัฒนากลยุทธ์เพื่อเพิ่มเนื้อหาของ isomers TFA ปรารถนาใน ruminants 7) ระบุเป็นทรานส์กรรมการก metabolites ผลิต PUFAs ใน ruminants 8) พัฒนาระเบียบเฉพาะโครงสร้างเคมีและสรีรวิทยาผลว่าจุดกำเนิดของการติดฉลาก 9) สร้างฐานข้อมูลถูกต้องด้วยการสำรวจองค์ประกอบกรดไขมัน (FA) ruminant ผลิตภัณฑ์ที่สามารถเข้าถึงหน่วยงานที่กำกับดูแลเพื่อให้คำแนะนำที่เหมาะสมของ TFA © 2013 WILEY VCH Verlag GmbH &เค Co., Weinheim.

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลกระทบสุขภาพของกรดไขมันทรานส์ ( tfas ) เป็นที่รู้จักดี ซึ่งได้ทำให้เกิดความพยายามที่จะลดเนื้อหาของพวกเขาในผลิตภัณฑ์อาหาร กับการลดลงของการบริโภค tfas ได้มาจากปฏิกิริยาไฮโดรจิเนชันน้ำมันบางส่วน ที่น่าสนใจคือการมุ่งเน้นแหล่งอาหารที่เหลือ tfas ได้มาจากสัตว์เคี้ยวเอื้อง ( rtfa ) , deodorized น้ํามันพืช การแยก ข้ามระหว่างการทอดและสังเคราะห์ และฟ้า ( CFA ) อาหารเสริม ส่วนผลในการกระจายแบบสุ่มของกรดไขมันและน้ำมันไฮโดรจิเนชันคือความร้อน ส่วน rtfas ประกอบด้วยเฉพาะไอโซเมอร์ที่เกิดจากกระบวนการเอนไซม์ . รีวิวของมนุษย์ได้สังเกตและศึกษาเกี่ยวกับการแทรกแซง พบว่า มีการบริโภค rtfas ที่ระดับปัจจุบัน ไม่ควรเพิ่มความกังวลเรื่องสุขภาพ อย่างไรก็ตามการศึกษาเหล่านี้ไม่ได้ขึ้นอยู่กับ rtfa ระดับปัจจุบันยอดขายในตลาดค้าปลีก ปัจจุบันการให้การปฏิบัติของสัตว์เคี้ยวเอื้องผลรวมสูงกว่า tfas กับ trans-18:1 ไอโซเมอร์มากกว่า vaccenic กรด และหลาย cfas นอกจาก rumenic กรดความหมายของประชาธิปไตย บุญธรรม โดยหลายประเทศไม่แยกแยะระหว่าง tfas แยกของความกังวลและไม่สนใจ cfas ที่ควรจะรวมอยู่ในรวมประชาธิปไตย เนื่องจากผลกระทบต่อสุขภาพเชิงลบของพวกเขา คำนิยามของสถานประกอบการและถูกต้องในระดับการประเมินภาวะโภชนาการของแต่ละระดับคือเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการติดฉลากเพื่อ ยังต้องมีการวิธีวิเคราะห์เพื่อแก้ปัญหาคือกรดไขมันทั้งหมดข้อมูลนี้จากนั้นจะสามารถใช้เพื่อสร้างฐานข้อมูล และเป็นพื้นฐานสำหรับคำแนะนำที่มีความหมาย การปฏิบัติงาน : พื้นที่ที่จำเป็นต้องสอบสวนเพิ่มเติมได้รับการระบุ : 1 ) สร้างชุดระดับระบบการตั้งชื่อตามโครงสร้างทางเคมี 2 ) มาตรฐาน ประเมิน และหาวิธีการที่เหมาะสมสำหรับการวิเคราะห์ tfas .3 ) สังเคราะห์มาตรฐานอ้างอิงบริสุทธิ์ชนิดกรดไขมัน . 4 ) รายงานระดับกรดไขมันรวมกับกิจกรรมที่ไม่พึงประสงค์ทางชีวภาพมากกว่าปริมาณกรดไขมันทั้งหมด 5 ) ประเมินคุณลักษณะทางโภชนาการของแต่ละบุคคล tfas อิสระของประเทศของพวกเขา 6 ) พัฒนากลยุทธ์เพื่อเพิ่มเนื้อหาของประชาธิปไตยคือที่พึงประสงค์ในสัตว์เคี้ยวเอื้อง .7 ) การระบุศักยภาพทางชีวภาพที่ผลิตจากกรดไขมันทรานส์เมตาโบไลท์ ในสัตว์เคี้ยวเอื้อง . 8 ) พัฒนากฎระเบียบการติดฉลากตามโครงสร้างทางเคมีที่เฉพาะเจาะจงและสรีรวิทยาโดยไม่คำนึงถึงที่มาของพวกเขา9 ) สร้างฐานข้อมูลที่ถูกต้อง ครบครันด้วยเฉพาะการสำรวจของสัตว์เคี้ยวเอื้องผลิตภัณฑ์กรดไขมัน ( FA ) องค์ประกอบที่สามารถเข้าถึงได้โดยหน่วยงานกำกับดูแล เพื่อให้คำแนะนำในระดับที่เหมาะสม สงวนลิขสิทธิ์ wiley-vch Verlag GmbH จำกัด การท& 2013 ,
Weinheim .