The effect of osmotic dehydration o

The effect of osmotic dehydration on the volatile fraction of kiwi fruit was studied, as well as the effect of freezing and frozen
storage. Osmotic treatments were carried out in sucrose solutions until the kiwi fruit reached 30
Brix, at atmospheric pressure (OD)
and by applying a vacuum pulse (PVOD), by using 45 and 65
Brix sucrose. Volatile compounds of fresh, dehydrated and frozenstored
(at 18
C for 1 month) samples were obtained by simultaneous distillation-extraction, and analyzed by GC-MS. Osmotic
dehydration provoked formation of esters and a decrease in aldehydes and alcohols, depending on the dehydration treatment
applied, which is similar to what occurs during kiwi ripening. A severe reduction of all volatile compounds occurred after one
month in frozen storage, which smoothes the changes induced by osmotic treatments. Only small differences between dehydrated
and non-pretreated frozen/thawed samples could be recognized.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลของการคายน้ำการออสโมติกบนเศษส่วนระเหยของผลไม้กีวี ศึกษา และผลของการแช่แข็ง และแช่แข็งจัดเก็บ รักษาการออสโมติกได้ดำเนินการแก้ไขปัญหาซูโครสจนผลไม้กีวีถึง 30 Brix ที่ความดันบรรยากาศ (OD)และ ด้วยการใช้สุญญากาศแบบหมุน (PVOD), โดย 45 และ 65 Brix ซูโครส สารระเหยของสด อบ และ frozenstored(C 18 สำหรับ 1 เดือน) ตัวอย่างก็ได้ โดยการกลั่นสกัดพร้อม และวิเคราะห์ ด้วย GC-นางสาวการออสโมติกคายน้ำท่านก่อ esters และ aldehydes และ alcohols ขึ้นอยู่กับการรักษาการคายน้ำลดลงใช้ ซึ่งจะคล้ายกับสิ่งที่เกิดขึ้นระหว่าง ripening กีวี ลดรุนแรงสารระเหยทั้งหมดที่เกิดขึ้นหลังหนึ่งเดือนในการเก็บน้ำแข็ง smoothes ที่เกิดจากการเปลี่ยนแปลงการออสโมติกรักษา เฉพาะขนาดเล็กแตกแห้งและไม่ใช่ pretreated ตัวอย่างแช่ แข็ง/thawed สามารถรับรู้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลของการขาดน้ำออสโมติกในส่วนระเหยของผลไม้กีวีได้รับการศึกษาเช่นเดียวกับผลของการแช่แข็งและแช่แข็งเก็บรักษา การรักษาออสโมติกได้ดำเนินการในการแก้ปัญหาน้ำตาลซูโครสจนกว่าผลไม้กีวีถึง 30 บริกซ์ที่ความดันบรรยากาศ (OD)
และโดยการใช้การเต้นของชีพจรสูญญากาศ (PVOD) โดยใช้ 45 และ 65? Brix น้ำตาลซูโครส สารระเหยของสดและแห้ง frozenstored
(ที่? 18? C เป็นเวลา 1 เดือน) ตัวอย่างที่ได้จากการกลั่นพร้อมกันสกัดและวิเคราะห์โดย GC-MS ออสโมติกคายน้ำกระตุ้นการก่อตัวของเอสเทอและลดลงในลดีไฮด์และแอลกอฮอล์ขึ้นอยู่กับการรักษาภาวะขาดน้ำใช้ซึ่งคล้ายกับสิ่งที่เกิดขึ้นในระหว่างการสุกกีวี ลดความรุนแรงของสารระเหยทั้งหมดที่เกิดขึ้นหลังจากหนึ่งเดือนในการจัดเก็บแช่แข็งซึ่งคล่องตัวการเปลี่ยนแปลงที่เกิดจากการรักษาออสโมติก เฉพาะความแตกต่างเล็ก ๆ ระหว่างแห้งและไม่ปรับสภาพแช่แข็ง/ ละลายตัวอย่างจะได้รับการยอมรับ