The palatability of tender [Warner-

The palatability of tender [Warner-Bratzler shear force values b33.34 N (3.4 kg)] beef strip loins of 10 different
treatments [USDA Prime, High Choice (upper 1/3 Choice), Low Choice (lower 1/3 Choice), Select,
Standard, Australian Wagyu, American Wagyu, Holstein Select, Holstein Top Choice (upper 2/3 Choice)
and Grass-finished] was evaluated by consumers and a trained flavor panel. In general, tenderness, juiciness,
flavor, and overall liking ratings as well as acceptability percentage for each trait, increased with increased
fat levels. Moreover, overall liking was highly correlated (P b 0.01) with flavor liking (r = 0.96)
as well as fat percentage (r = 0.79). Beef flavor scores were positively associated (P b 0.01) with fat-like
(r = 0.67) and umami (r = 0.59) flavors. Fat level was the primary driver of beef flavor acceptability in
all samples when no undesirable off-flavors were present.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

โภชนะของชำระเงิน [วอร์เนอร์ Bratzler แรงเฉือนแรงค่า b33.34 N (3.4 กิโลกรัม)] เนื้อแถบเอว 10 แตกต่างกันรักษา [USDA Prime สูงเลือก (เลือก 1 ใน 3 ส่วนบน), เลือกต่ำ (ต่ำกว่า 1 ใน 3 เลือก) เลือกมาตรฐาน ออสเตรเลียวากิว อเมริกันวากิว โฮลชไตน์เลือก โฮลชไตน์ด้านบนเลือก (เลือก 2/3 ด้านบน)และหญ้าเสร็จ] ซึ่งประกอบ ด้วยผู้บริโภคและแผงฝึกรส ในทั่วไป ความอ่อนโยน แฮมเบอร์เกอร์รส และชื่นชอบเช่นการจัดอันดับโดยรวม เพิ่มขึ้นเป็นเปอร์เซ็นต์การยอมรับสำหรับแต่ละลักษณะ เพิ่มขึ้นด้วยระดับไขมัน นอกจากนี้ ชอบโดยรวมคือ มีความสัมพันธ์สูง (P b 0.01) กับรสชาติถูกใจ (r = 0.96)เช่นเดียวกับเปอร์เซ็นต์ไขมัน (r = 0.79) เนื้อรสชาติคะแนนมีสัมพันธ์เชิงบวก (P b 0.01) กับไขมันเช่น(r = 0.67) และอูมามิ (r = 0.59) รสชาติ ระดับไขมันถูกขับหลักของเนื้อรสชาติยอมรับในตัวอย่างทั้งหมดเมื่อไม่พึงประสงค์ออกรสชาติปัจจุบัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ความอร่อยของการประกวดราคา [วอร์เนอร์-Bratzler เฉือนค่าแรง b33.34 N (3.4 กิโลกรัม)] เอวแถบเนื้อ 10 ที่แตกต่างกัน
การรักษา [USDA นายกรัฐมนตรีสูง Choice (1/3 บน Choice) Choice ต่ำ (ต่ำกว่า 1/3 เลือก) เลือก
มาตรฐาน Wagyu ออสเตรเลียอเมริกัน Wagyu, โฮลเลือกทางเลือกยอดนิยมวิก (บน 2/3 เลือก)
และหญ้าสำเร็จรูป] ได้รับการประเมินโดยผู้บริโภคและแผงรสชาติที่ได้รับการฝึกฝน โดยทั่วไปความนุ่มชุ่มฉ่ำ
รสชาติและการให้คะแนนความชอบโดยรวมเช่นเดียวกับร้อยละการยอมรับสำหรับแต่ละลักษณะที่เพิ่มขึ้นกับการเพิ่มขึ้นของ
ระดับไขมัน นอกจากนี้ความชอบโดยรวมมีความสัมพันธ์อย่างมาก (P B 0.01) มีความชื่นชอบรสชาติ (r = 0.96)
เช่นเดียวกับเปอร์เซ็นต์ไขมัน (r = 0.79) คะแนนรสชาติเนื้อมีความสัมพันธ์ในเชิงบวก (P B 0.01) กับไขมันเหมือน
(r = 0.67) และอูมามิ (r = 0.59) รสชาติ ระดับไขมันเป็นโปรแกรมควบคุมหลักของการยอมรับรสชาติเนื้อใน
ทุกตัวอย่างเมื่อไม่มีที่ไม่พึงประสงค์ออกรสชาติอยู่ในปัจจุบัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ส่วนความอร่อยนุ่ม [ วอร์เนอร์ bratzler แรงเฉือนค่า b33.34 N ( 3.4 กิโลกรัม ) ] แถบเนื้อเอวของ 10 ที่แตกต่างกันการรักษา [ USDA นายกรัฐมนตรีเลือกสูง ( บน 1 / 3 ทางเลือก ) เลือกต่ำ ( ต่ำกว่า 1 / 3 เลือก , เลือกมาตรฐาน Australian Wagyu , อเมริกัน Wagyu , เฟอร์กี้เลือกทางเลือกที่มีด้านบน ( Upper 2 / 3 ทางเลือก )และหญ้าเสร็จ ] ประเมินโดยผู้บริโภคและรสสอนแผง ความอ่อนโยน , ความชุ่มฉ่ำในทั่วไป , ,รส , และการให้คะแนนความชอบโดยรวม ตลอดจนการยอมรับร้อยละ สำหรับแต่ละลักษณะ เพิ่มขึ้นเพิ่มขึ้นระดับไขมัน และความชอบโดยรวมอยู่ในระดับสูง ( P B 0.01 ) ชอบรส ( r = 0.96 )เช่นเดียวกับไขมัน ( r = 0.79 ) เนื้อวัวคะแนน มีความสัมพันธ์เชิงบวก ( p B 0.01 ) ที่มีไขมัน เช่น( r = 0.67 ) และอูมามิ ( r = 0.59 ) รส ระดับไขมันเป็นหลัก ไดรเวอร์ของการยอมรับในรสเนื้ออย่างทั้งหมดเมื่อไม่พึงประสงค์จากรสชาติที่เป็นปัจจุบัน