Wheat—The Whole TruthThe health ben

Wheat—The Whole Truth

The health benefits of wheat depend entirely on the form in which you eat it. These benefits will be few if you select wheat that has been processed into 60% extraction, bleached white flour. 60% extraction—the standard for most wheat products in the United States, including breads, noodles and pastas, baked goods like rolls or biscuits, and cookies—means that 40% of the original wheat grain was removed, and only 60% is left. Unfortunately, the 40% that gets removed includes the bran and the germ of the wheat grain—its most nutrient-rich parts. In the process of making 60% extraction flour, over half of the vitamin B1, B2, B3, E, folic acid, calcium, phosphorus, zinc, copper, iron, and fiber are lost.

Since 1941, laws in the United States have required "enrichment" of processed wheat flour with vitamins B1, B2, B3 and iron in response to the problems created by 60% extraction. Since not nearly as much of these B vitamins and iron are replaced as are removed from 60% extraction flour, "enriched" seems an odd word to describe this process.

If you select 100% whole wheat products, however, the bran and the germ of the wheat will remain in your meals, and the health benefits will be impressive! Our food ranking qualified whole wheat (in its original non-enriched form) as a very good source of dietary fiber and manganese, and as a good source of magnesium.

The many benefits of whole wheat products are being recognized more and more by consumers. Even though many health-conscious individuals have been cutting back on their intake of total carbs and refined wheat products (by about 10% between 1997-2007), the demand for whole wheat products has actually increased during that same time period. This trend fits in well with a Mediterranean diet approach to health, which looks to lower overall carbs but higher whole grains, including whole wheat.

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ข้าวสาลีความจริงทั้งหมดประโยชน์ต่อสุขภาพของข้าวสาลีขึ้นอยู่กับรูปแบบที่คุณกินมัน ผลประโยชน์เหล่านี้จะน้อยถ้าคุณเลือกข้าวสาลีที่ได้รับการประมวลผลในการสกัด 60 % , ฟอกขาวสีขาวแป้ง การสกัด 60% มาตรฐานสำหรับผลิตภัณฑ์ข้าวสาลีมากที่สุดในสหรัฐอเมริกา ได้แก่ ขนมปัง ก๋วยเตี๋ยว และพาสต้า ขนมอบ เช่น ขนมปัง หรือ ขนมปังและคุกกี้หมายความว่า 40% ของธัญพืชข้าวสาลีต้นฉบับจะถูกลบออก , และเพียง 60 % ที่เหลือ แต่น่าเสียดายที่ 40% ที่ได้รับออก ประกอบด้วย น้ำมันรำข้าวและจมูกข้าวมีสารอาหารมากที่สุดของเมล็ดข้าวสาลีที่อุดมไปด้วยส่วน ในกระบวนการของการทำแป้งสกัด 60% กว่าครึ่งหนึ่งของวิตามิน B1 , B2 , B3 , E , กรดโฟลิก แคลเซียม ฟอสฟอรัส สังกะสี ทองแดง เหล็ก และไฟเบอร์จะหายไปตั้งแต่ 1941 กฎหมายในสหรัฐอเมริกาต้องการ " เสริม " ของแป้งแปรรูปข้าวสาลีวิตามิน B1 , B2 , B3 และธาตุเหล็กในการตอบสนองต่อปัญหาที่สร้างขึ้นโดยการสกัด 60 % เนื่องจากไม่เกือบเท่าของวิตามิน B และ เหล็ก แทนที่จะถูกลบออกจากการสกัดแป้ง 60 % " อุดม " ดูจะเป็นคำที่แปลกที่จะอธิบายกระบวนการนี้ถ้าคุณเลือก 100% ผลิตภัณฑ์ข้าวสาลีทั้งหมดอย่างไรก็ตาม น้ำมันรำข้าวและจมูกข้าวของข้าวสาลีจะยังคงอยู่ในอาหารของคุณและประโยชน์ต่อสุขภาพจะต้องประทับใจ การจัดอันดับอาหารที่มีข้าวสาลี ( ของเดิมไม่อุดมแบบฟอร์ม ) เป็นแหล่งที่ดีของใยอาหาร และแมงกานีส และเป็นแหล่งที่ดีของแมกนีเซียมประโยชน์มากมายของผลิตภัณฑ์ข้าวสาลีทั้งหมดจะได้รับการยอมรับมากขึ้นโดยผู้บริโภค แม้ว่าบุคคลที่ใส่ใจสุขภาพมากได้ตัดกลับการบริโภคของคาร์โบไฮเดรตทั้งหมดและการกลั่นผลิตภัณฑ์ข้าวสาลี ( โดยประมาณ 10% ระหว่างปีพุทธศักราช 2540-2550 ) ความต้องการข้าวสาลีผลิตภัณฑ์ได้ลดลงในระหว่างรอบระยะเวลาเดียวกัน . แนวโน้มนี้เหมาะกับอาหารแบบเมดิเตอร์เรเนียนเพื่อสุขภาพลดคาร์โบไฮเดรต ซึ่งดูโดยรวม แต่สูงกว่า ทั้งธัญพืช ได้แก่ ธัญพืช