1. IntroductionThe consumption of g

1. Introduction
The consumption of grains and vegetables is important to a healthy lifestyle because they are rich in dietary fibers, which are well-known to protect against degenerative diseases. The frequent consumption of these compounds helps reducing the risk of cardiovascular diseases and colorectal cancer and controls obesity by promoting laxation and reducing post prandial glycemia (Tungland &Meyer, 2002). Dietary fiber is mainly composed of non-digestible components of plant cell walls, mainly complex polysaccharides, which are resistant to digestive enzymatic degradation. These polysaccharides are partly composed of water-insoluble material, which has adsorptive and water-holding properties that contribute to stool softening and shorten the intestinal transit time. The soluble polysaccharides, in turn, are mainly fermented in the cecum, causing an increase in bacterial biomass and production of shortchain fatty acids (SCFA), which contribute to a delay in intestinal transit and maintaining gut integrity (Eastwood & Morris, 1995).
The plant cell wall is made up of complex polysaccharides, phenolic compounds and proteins stabilized by ionic and covalent linkages. This structure performs a variety of functions in living plants and is responsible for the sensorial and nutritional characteristics of plant-based foods (Bourne, 1983; Brett & Waldron, 1996; Gibeaut & Carpita, 1993; Jackman & Stanley, 1995). The solu- bilization and degradation patterns of cell wall polysaccharides are important because they affect the physiological properties of the dietary fibers. Beans are consumed widely throughout the world and are a
staple food in tropical, developing countries. They provide a rich source of energy, nutrients and dietary fiber. However, in leguminous seeds, long-term storage at high temperature and humidity causes a gradual loss of nutritive components and the development of the textural defect known as hard-to-cook (HTC), which causes the seeds to be resistant to softening during cooking (Hincks & Stanley, 1986; Liu, 1995; Reyes-Moreno & Paredes-L๓pez, 1993). This textural defect is related to several mechanisms that involve lipid oxidation and alterations in the cell wall composition, structure
and organization (Hincks & Stanley, 1986; Liu, 1995). The development of HTC may change dietary fiber composition
and solubility, thus affecting its fermentability in the large intestine. Studies of bean cell walls suggest a connection between non-starch polysaccharide insolubilization and bean hardening (Shiga, Lajolo,&Filisetti-Cozzi, 2003; Shiga, Lajolo,&Filisetti, 2004). The HTC defect causes the insolubilization of the cotyledon cell wall polysaccharides in common beans, leading to a decrease in galacturonan and arabinose-rich polysaccharide depolymerization
during cooking (Shiga, Cordenunsi, & Lajolo, 2009). Considering that hulls account for about 10%, which is composed of 67% insoluble non-starch polysaccharides and 4% soluble fiber, the changes in polysaccharide composition and structure may result in different physiological responses in the intestine. Moreover, bean hulls are rich in phenolic compounds, which are susceptible to polymerization, contributing to their impermeabilization (Liu, 1995)
.
The aim of this study was to better understand bean hull cell wall polysaccharide composition and solubilization patterns and to understand the influence of aging on dietary fiber composition and organization

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

1
แนะนำการบริโภคของธัญพืชและผักที่มีความสำคัญในการดำเนินชีวิตที่มีสุขภาพดีเพราะพวกเขาที่อุดมไปด้วยเส้นใยอาหารซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีในการป้องกันโรคความเสื่อมการบริโภคบ่อยของสารเหล่านี้จะช่วยลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดหัวใจและโรคมะเร็งลำไส้ใหญ่และควบคุมโรคอ้วนด้วยการส่งเสริม laxation และลดการโพสต์ glycemia prandial (tungland meyer &, 2002) ใยอาหารเป็นส่วนประกอบของชิ้นส่วนที่ย่อยไม่ได้ของผนังเซลล์พืช, polysaccharides ซับซ้อนส่วนใหญ่ซึ่งมีความทนทานต่อการย่อยสลายของเอนไซม์ย่อยอาหารpolysaccharides เหล่านี้จะประกอบด้วยส่วนของวัสดุที่ไม่ละลายน้ำซึ่งมี adsorptive และคุณสมบัติน้ำถือที่นำไปสู่​​อุจจาระอ่อนและลดระยะเวลาการขนส่งลำไส้ polysaccharides ที่ละลายน้ำได้ในทางกลับกันมีการหมักส่วนใหญ่อยู่ในลำไส้ใหญ่ส่วนต้นที่ก่อให้เกิดการเพิ่มขึ้นของชีวมวลของเชื้อแบคทีเรียและการผลิตของกรดไขมัน shortchain (scfa),ซึ่งนำไปสู่​​ความล่าช้าในการขนส่งลำไส้และรักษาความสมบูรณ์ของลำไส้ (อีสต์วู้ด&มอร์ริส, 1995).
ผนังเซลล์พืชถูกสร้างขึ้นจาก polysaccharides ซับซ้อนสารประกอบฟีนอลและโปรตีนเสถียรโดยเชื่อมโยงอิออนและโควาเลนต์โครงสร้างนี้จะดำเนินการความหลากหลายของฟังก์ชั่นในพืชที่มีชีวิตและเป็นผู้รับผิดชอบในความรู้สึกและลักษณะทางโภชนาการของอาหารจากพืช (บอร์น 1983; brett ลดรอน& 1996; gibeaut & carpita 1993; แจ๊กแมน& stanley, 1995)Solu-bilization และรูปแบบของการย่อยสลาย polysaccharides ผนังเซลล์มีความสำคัญเพราะมีผลต่อคุณสมบัติทางสรีรวิทยาของเส้นใยอาหาร ถั่วที่มีการบริโภคกันอย่างแพร่หลายทั่วโลกและเป็น
อาหารหลักในเขตร้อนของประเทศกำลังพัฒนา พวกเขาให้เป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยพลังงานและสารอาหารเส้นใยอาหาร แต่ในเมล็ดถั่ว,จัดเก็บระยะยาวที่อุณหภูมิสูงและความชื้นทำให้เกิดการสูญเสียค่อยเป็นค่อยไปขององค์ประกอบทางโภชนาการและการพัฒนาของข้อบกพร่องเนื้อสัมผัสเป็นที่รู้จักกันที่ยากต่อการปรุงอาหาร (HTC) ซึ่งเป็นสาเหตุของเมล็ดพันธุ์ที่จะทนต่อการอ่อนระหว่างการทำอาหาร (Hincks & stanley, 1986; liu, 1995; เรเยสเรโน-& paredes-l3pez, 1993)ข้อบกพร่องเนื้อสัมผัสนี้มีความเกี่ยวข้องกับหลายกลไกที่เกี่ยวข้องกับการออกซิเดชั่ไขมันและการเปลี่ยนแปลงในองค์ประกอบของผนังเซลล์โครงสร้าง
และองค์กร (Hincks & stanley 1986; liu, 1995) การพัฒนาของเอชทีซีอาจมีการเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบใยอาหารและการละลาย
จึงมีผลต่อ fermentability ในลำไส้ใหญ่การศึกษาของผนังเซลล์ถั่วแนะนำการเชื่อมต่อระหว่างที่ไม่มีแป้ง insolubilization polysaccharide และถั่วแข็ง (ชิ, lajolo, & filisetti-Cozzi 2003; filisetti ชิ, lajolo, &, 2004) ข้อบกพร่องที่ทำให้ HTC insolubilization ของเซลล์ใบเลี้ยง polysaccharides ผนังในถั่วทั่วไปที่นำไปสู่​​การลดลงของ galacturonan และอราบิโนที่อุดมด้วย polysaccharide depolymerization
ระหว่างการทำอาหาร (ชิ cordenunsi, & lajolo, 2009) พิจารณาว่าลำบัญชีประมาณ 10% ซึ่งประกอบด้วย 67% ที่ไม่ละลายน้ำไม่ polysaccharides แป้งและใยอาหารที่ละลายน้ำได้ 4% การเปลี่ยนแปลงในองค์ประกอบ polysaccharide และโครงสร้างอาจส่งผลในการตอบสนองทางสรีรวิทยาที่แตกต่างกันในลำไส้ นอกจากนี้เปลือกถั่วที่อุดมไปด้วยสารฟีนอลที่มีความไวต่อการพอลิเมอเอื้อต่อการ impermeabilization พวกเขา (liu, 1995)

จุดมุ่งหมายของการศึกษานี้คือการทำความเข้าใจถั่วเรือผนังเซลล์ polysaccharide องค์ประกอบและรูปแบบการละลายและเข้าใจอิทธิพลของริ้วรอยกับองค์ประกอบใยอาหารและองค์กร

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

1. แนะนำ
การบริโภคผักและธัญพืชมีความสำคัญต่อสุขภาพเพราะอุดมไปด้วยเส้นใยอาหาร ซึ่งเป็นที่รู้จักเพื่อป้องกันโรคเสื่อม ปริมาณการใช้สารเหล่านี้บ่อย ๆ ช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ และโรคมะเร็งลำไส้ และควบคุมโรคอ้วน โดยการส่งเสริม laxation และลดลง prandial glycemia (Tungland &Meyer, 2002) ส่วนใหญ่มีการประกอบด้วยกากใย digestible ไม่ใช่ส่วนประกอบของผนังเซลล์พืช ส่วนใหญ่ซับซ้อน polysaccharides ซึ่งจะทนต่อการย่อยสลายเอนไซม์ในระบบย่อยอาหาร Polysaccharides เหล่านี้บางส่วนประกอบด้วยวัสดุที่ไม่ละลายน้ำ ที่มีคุณสมบัติ adsorptive และ ถือน้ำที่ช่วยให้อุจจาระนุ่มนวล และย่นเวลาส่งต่อลำไส้ ได้ Polysaccharides ละลาย กลับ ส่วนใหญ่หมักใน cecum ก่อให้เกิดการเพิ่มขึ้นในชีวมวลแบคทีเรียและผลิตของกรดไขมัน shortchain (SCFA), ซึ่งนำไปสู่ความล่าช้าในการส่งต่อลำไส้และการรักษาความสมบูรณ์ของลำไส้ (อีสต์วูด&มอร์ริส 1995) .
ผนังเซลล์พืชประกอบ polysaccharides ที่ซับซ้อน ม่อฮ่อม และโปรตีนที่เสถียร โดย ionic และ covalent ลิงค์ โครงสร้างนี้ทำฟังก์ชันต่าง ๆ ในชีวิตพืช และรับผิดชอบลักษณะ sensorial และคุณค่าทางโภชนาการของอาหารจากพืช (บอร์น 1983 เบรตต์& Waldron, 1996 Gibeaut & Carpita, 1993 &แจ็กแมนสแตนเลย์ 1995) รูปแบบ solu bilization และสลายตัวของผนังเซลล์ polysaccharides มีความสำคัญเนื่องจากจะมีผลต่อสรีรวิทยาคุณสมบัติของเส้นใยอาหาร ถั่วที่ใช้กันอย่างแพร่หลายทั่วโลกและมีการ
เย็บเล่มอาหารในเมืองร้อน ประเทศกำลังพัฒนา พวกเขาให้เป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยพลังงาน สารอาหาร และใยอาหาร อย่างไรก็ตาม ในเมล็ดพืช leguminous ระยะยาวเก็บที่อุณหภูมิสูงและความชื้นทำให้สูญเสียสมดุลของส่วนวิจัยและพัฒนาขัดข้อง textural เป็นหนักกับคุก (HTC), ซึ่งทำให้เมล็ดพืชจะทนนุ่มนวลระหว่างการทำอาหาร (Hincks & Stanley, 1986 หลิว 1995 Reyes-Moreno & Paredes-L๓pez, 1993) ความบกพร่องนี้ textural จะเกี่ยวข้องกับกลไกต่าง ๆ ที่เกี่ยวข้องกับโครงสร้างเกิดออกซิเดชันของไขมันและการเปลี่ยนแปลงในองค์ประกอบของผนังเซลล์
และองค์กร (Hincks & Stanley, 1986 หลิว 1995) การพัฒนาของเอชทีซีอาจเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบของใยอาหาร
และ ละลาย ผลของ fermentability ในลำไส้ใหญ่ดัง นั้น ศึกษาของผนังเซลล์ถั่วแนะนำการเชื่อมต่อระหว่าง insolubilization polysaccharide ไม่ใช่แป้งและถั่วที่เข้มงวดกว่า (ชิงะ Lajolo, &Filisetti Cozzi, 2003 ชิงะ Lajolo, &Filisetti, 2004) ข้อบกพร่องของ HTC ทำ insolubilization ของต่อผนังเซลล์ polysaccharides ในถั่วทั่วไป นำลดลง galacturonan และ polysaccharide arabinose ริช depolymerization
ในระหว่างการทำอาหาร (ชิงะ Cordenunsi & Lajolo, 2009) พิจารณาบัญชี hulls ที่ประมาณ 10% ซึ่งประกอบด้วย polysaccharides ไม่ใช่แป้งละลาย 67% และ 4% ละลายน้ำไฟเบอร์ การเปลี่ยนแปลงในโครงสร้างและองค์ประกอบของ polysaccharide อาจส่งผลในการตอบสนองสรีรวิทยาต่าง ๆ ในลำไส้ นอกจากนี้ hulls ถั่วอุดมไปด้วยสารฟีนอ ซึ่งมีความไวต่อการ polymerization สนับสนุนของพวกเขา impermeabilization (หลิว 1995)

จุดมุ่งหมายของการศึกษานี้เป็น การเข้าใจรูปถั่วฮัลล์ผนังเซลล์ polysaccharide solubilization และองค์ประกอบแบบ และเข้าใจอิทธิพลขององค์ประกอบของใยอาหารและองค์กร

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

1 . การใช้การแนะนำ
ซึ่งจะช่วยให้ผักและธัญพืชมีความสำคัญต่อ สุขภาพ เพราะพวกเขามีความหลากหลายในเส้นใยอาหารซึ่งเป็นที่รู้กันดีว่าในการป้องกันโรคความเสื่อมการ บริโภค เป็นประจำของคนไทยเหล่านี้จะช่วยลดความเสี่ยงการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจและโรคมะเร็งมะเร็งลำไส้ใหญ่,และการควบคุมโรคอ้วนโดยการส่งเสริม laxation และลด glycemia เกี่ยวกับอาหารค่ำการ POST ( &meyer tungland 2002 ) เส้นใยอาหารส่วนใหญ่เป็นประกอบด้วยส่วนประกอบที่ไม่ย่อยง่ายของผนังเซลล์พืช polysaccharides คอมเพล็กซ์เป็นหลักซึ่งมีความทนทานต่อการเสื่อม สภาพ จากการย่อยอาหาร enzymaticpolysaccharides เหล่านี้เป็นส่วนหนึ่งประกอบด้วยของวัสดุน้ำ - แก้ไม่ตกซึ่งมีคุณสมบัติน้ำและ adsorptive ที่มีส่วนร่วมในการให้การอ่อนตัวเก้าอี้ไม่มีพนักโดยหันและลดเวลาการขนส่งมวลชนที่เกี่ยวกับลำไส้ polysaccharides ละลายได้ในการเปิดเป็นปลาร้าใน cecum ที่ทำให้เพิ่มขึ้นในการผลิตจากชีวมวลและเกิดจากเชื้อแบคทีเรียของกรดไขมัน shortchain ( scfa )เป็นหลักซึ่งมีผลต่อความล่าช้าในการผ่านตัวตืดและยังคงรักษาความสมบูรณ์ลำไส้( Eastwood ,&เทศบาลเมืองแอตแลนตา 1995 )..
บนผนังเซลล์พืชที่สร้างขึ้นจากตัวเครื่อง Phenolic polysaccharides สารประกอบโปรตีนคอมเพล็กซ์และมี เสถียรภาพ ความเชื่อมโยงโดยนและ covalentโครงสร้างนี้จะทำให้มีการปฏิบัติความหลากหลายของการใช้งานในโรงงานมีชีวิตและมีหน้าที่รับผิดชอบในลักษณะแห่ง สุนทรียภาพ และคุณค่าทาง โภชนาการ ของอาหารที่ได้จากพืช(เขตแดน 1983 brett & waldron 1996 gibeaut & carpita 1993 jackman &สแตนลีย์ 1995 )รูปแบบสมบูรณ์แบบที่สุด สำหรับ - bilization และการเสื่อม สภาพ ของ polysaccharides ผนังเซลล์เป็นสิ่งสำคัญเนื่องจากจะส่งผลกระทบต่อคุณสมบัติในทางสรีรศาสตร์ของเส้นใยอาหาร ถั่วเหลืองเมล็ดถั่วจะถูกใช้อย่างกว้างขวางทั่วทั้งโลกและได้รับอาหาร
สำคัญในประเทศที่กำลังพัฒนาตามแบบเขตร้อน ห้องพักจัดให้บริการแหล่งที่มาที่หลากหลายของการใช้พลังงานและเส้นใยอาหารวิตามิน แต่ถึงอย่างไรก็ตามในเมล็ดพันธุ์พืชจำพวกถั่วระยะยาวที่เก็บความชื้นและ อุณหภูมิ สูงทำให้เกิดการสูญเสียอย่างค่อยเป็นค่อยไปที่ส่วนประกอบของสารอาหารและการพัฒนาของ textural ข้อบกพร่องที่เรียกกันว่ายากที่จะทำอาหาร( HTC )ซึ่งจะทำให้เมล็ดพันธุ์จะสามารถป้องกันการอ่อนตัวลงในระหว่างการประกอบอาหาร( hincks &สแตนลีย์, 1986 ,หลิว, 1995 ; reyes-moreno & paredes - l๓pez , 1993 )ข้อบกพร่อง textural นี้เป็นที่เกี่ยวข้องกับกลไกหลายอย่างที่เกี่ยวข้องกับออกซิไดส์( lipid และแถลงข่าวในโครงสร้างส่วนประกอบผนังเซลล์ที่
และองค์กร(สแตนลีย์ hincks & 1986 Liu 1995 ) การพัฒนา, HTC , Dopod อาจเปลี่ยนแปลงส่วนประกอบเส้นใยอาหาร
และละลายได้ซึ่งมีผลต่อ fermentability ในลำไส้ใหญ่การศึกษาของผนังเซลล์เมล็ดกาแฟขอแนะนำให้การเชื่อมต่อระหว่างไม่มีแป้งและถั่ว polysaccharide insolubilization แข็งแกร่งขึ้น( shiga lajolo ,& filisetti-cozzi 2003 shiga lajolo &filisetti 2004 ) ข้อบกพร่อง, HTC , Dopod จะทำให้เกิด insolubilization ของ polysaccharides บนผนังเซลล์ใบเลี้ยงในถั่วทั่วไปนำไปสู่การลดลงใน galacturonan และ depolymerization arabinose - คนรวย polysaccharide
ในระหว่างการประกอบอาหาร( shiga cordenunsi & lajolo 2009 ) เมื่อพิจารณาจากการที่ตัวเรือบัญชีสำหรับประมาณ 10% ซึ่งประกอบด้วย 67% polysaccharides แก้ไม่ตกไม่มีแป้งและ 4% ไฟเบอร์ที่ละลายน้ำได้การเปลี่ยนแปลงในโครงสร้างและการเขียน polysaccharide อาจจะส่งผลให้ในการตอบกลับในทางสรีรศาสตร์ที่แตกต่างกันในลำไส้ ยิ่งไปกว่านั้นตัวเรือเมล็ดกาแฟมีความหลากหลายในตัวเครื่อง Phenolic สารประกอบที่มีหรือก๊าซการสนับสนุน impermeabilization (หลิว 1995 )

เป้าหมายของการศึกษานี้เป็นการทำความเข้าใจรูปแบบเมล็ดสีเซลล์บนผนังและการเขียนเรียงความ polysaccharide solubilization ได้ดีขึ้นและเพื่อทำความเข้าใจที่มีอิทธิพลต่ออายุขององค์กรและการเขียนเส้นใยอาหาร