The work examined the effect of mix

The work examined the effect of mixed cultural fermentation on the nutritional quality of date palm fruits (Phoenix dactylifera). This was done by isolating microorganism from samples subjected to natural fermentation. The isolated organisms were thereafter used as starter culture in a five day controlled fermentation. Lactobacillus delbrueckii and Bacillus pumilus were identified as the predominant microorganisms and were used as starter culture. pH, titratable acidity, proximate, amino acid and mineral composition of the fermented samples were determined. The sample fermented with mixed culture gave best nutritional value of 15.3% protein as compared to the 9.62% and 11.61% yield in B. pumilus and L. delbrueckii, respectively, on the fifth day of fermentation. Arginine was found to be on the high side among the amino acids discovered and the mineral composition of the products gave an appreciable amount of sodium, potassium and calcium.
Key words: Fermentation, Nutritional quality date palm fruits, Lactobacillus delbrueckii, Bacillus pumilus.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

งานตรวจสอบผลของการหมักวัฒนธรรมผสมคุณภาพทางโภชนาการของผลไม้วันปาล์ม (อินทผลัม) นี้ทำ โดยการแยกจุลินทรีย์จากตัวอย่างที่ผ่านการหมักตามธรรมชาติ สิ่งมีชีวิตหนึ่ง ๆ ถูกหลังจากนั้นใช้เป็นวัฒนธรรมเริ่มต้นในการหมัก 5 วันควบคุม Delbrueckii แลคโตบาซิลลัสและบาซิลลัส pumilus กับจุลินทรีย์ที่เด่น และถูกใช้เป็นวัฒนธรรมเริ่มต้น วัดค่า pH, titratable ชิม ธนบุรี กำหนดองค์ประกอบของแร่ธาตุ และกรดอะมิโนอย่างหมัก อย่างหมักกับผสมให้ดีที่สุดคุณค่าของโปรตีนที่ 15.3% เมื่อเทียบกับผลผลิต 9.62% และ 11.61% B. pumilus และ L. delbrueckii ตามลำดับ วันที่ห้าของการหมัก อาร์จินีนพบจะเกิดจากกรดอะมิโนที่ค้นพบ และองค์ประกอบแร่ธาตุของผลิตภัณฑ์ให้เห็นจำนวนโซเดียม โพแทสเซียม และแคลเซียม คำสำคัญ: delbrueckii แลคโตบาซิลลัส หมัก โภชนาการวันปาล์ม pumilus แบคทีเรีย

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

งานตรวจสอบผลของการหมักวัฒนธรรมผสมกับคุณภาพทางโภชนาการของผลไม้วันที่ปาล์ม (Phoenix dactylifera) นี้ทำโดยการแยกเชื้อจุลินทรีย์จากตัวอย่างภายใต้การหมักตามธรรมชาติ สิ่งมีชีวิตที่แยกได้ถูกนำมาใช้หลังจากนั้นเป็นวัฒนธรรมเริ่มต้นในการควบคุมการหมักห้าวัน delbrueckii แลคโตบาซิลลัสและ Bacillus pumilus ถูกระบุว่าเป็นจุลินทรีย์ที่เด่นและถูกนำมาใช้เป็นวัฒนธรรมเริ่มต้น วัดค่า pH, ไทเทรตกรดใกล้เคียงกรดอะมิโนและองค์ประกอบแร่ของตัวอย่างหมักได้รับการพิจารณา กลุ่มตัวอย่างที่หมักด้วยจุลินทรีย์ผสมให้คุณค่าทางโภชนาการที่ดีที่สุดของโปรตีน 15.3% เมื่อเทียบกับอัตราผลตอบแทน 9.62% และ 11.61% ใน B. pumilus ลิตรและ delbrueckii ตามลำดับในวันที่ห้าของการหมัก อาร์จินีถูกพบว่าเป็นทางด้านสูงในหมู่กรดอะมิโนและค้นพบองค์ประกอบแร่ของผลิตภัณฑ์ให้จำนวนเงินที่เห็นของโซเดียมโพแทสเซียมและแคลเซียม.
คำสำคัญ: การหมักที่มีคุณภาพทางโภชนาการผลไม้วันที่ปาล์ม Lactobacillus delbrueckii, Bacillus pumilus

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

งานตรวจสอบผลของการหมักวัฒนธรรมผสมต่อคุณภาพทางโภชนาการของอินทผลัมผลไม้ ( อินทผลัม ) นี้ถูกทำโดยการแยกเชื้อจุลินทรีย์จากตัวอย่างภายใต้การหมักแบบธรรมชาติ แยกสิ่งมีชีวิตเป็นหลังจากนั้นใช้เป็นกล้าเชื้อในการหมัก 5 วัน ควบคุม . delbrueckii แลคโตบาซิลลัส และบาซิลลัส พูมิลัสที่ถูกระบุว่าเป็นจุลินทรีย์โดด และถูกใช้เป็นวัฒนธรรมที่เริ่มต้น ด่าง ปริมาณกรดที่ไทเทรตได้ ปริมาณโดยประมาณ กรดอะมิโน และแร่องค์ประกอบของหมักตัวอย่าง . ตัวอย่างที่หมักกับจุลินทรีย์ผสมให้ดีที่สุด คุณค่าทางโภชนาการของโปรตีนร้อยละ 0.7 เมื่อเทียบกับ 9 % และผลผลิต 11.61 % B . ลลั ูมิลุสและ delbrueckii ตามลำดับในวันที่ห้าของการหมัก อาร์อยู่ในด้านสูงของกรดอะมิโนที่พบและแร่องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ให้ยอดเงินชดช้อยของโซเดียม โพแทสเซียม และแคลเซียมคำสำคัญ : การหมัก , คุณค่าทางโภชนาการอินทผลัมผลไม้ , Lactobacillus delbrueckii บาซิลลัส พูมิลัส , .