water/g sample). These results were

water/g sample). These results were in agreement with those reported
by (Rosell, Santos, and Collar (2009)) for bamboo fibre
(5.7 mL water/g sample) or apple pomace (6.9 mL water/g sample).
Oil-holding capacity (OHC) is also a technological property
related to the chemical structure of plant polysaccharides and
depends on their chemical and physical structure. OHC values were
shown to be within the range 0.7–1.6 g oil/g fibre, with no statistically
significant differences (p < 0.05) between them. These values
were lower than those reported for other fibrous residues, such as
coconut fibre (5.3 g oil/g fibre) (Raghavendra et al., 2006) or banana
fibre-rich powder (2.2 g oil/g fibre) (Rodríguez-Ambriz, Islas-
Hernández, Agama-Acevedo, Tovar, & Bello-Pérez, 2008). For this
reason, foods supplemented with these exotic fruit co-products
will not be capable of retaining high amounts of oil.
The hydration properties of dietary fibres are related to the
chemical structure of the component polysaccharides, and other
factors such as porosity, particle size, ionic form, pH, temperature,
ionic strength, type of ions in solution and stresses upon fibres
(Elleuch et al., 2011). Hydration properties significantly determine
the fate of DF in regulating colonic function and also account for
some physiological effects (Guillon & Champ, 2000). In fact, high
water retention capacity has been associated with reduction in
the gelatinisation of starch, which is relevant to human nutrition
where the degree of starch gelatinization can affect postprandial
sugar availability (Symons & Brennan, 2004). Thus, the use of specific
fibres in food products is largely determined by their technological
properties, which depends on physicochemical properties
and by food processing, however their impact on sensory characteristics
of food must be considered (Tosh & Yada, 2010).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

น้ำ/กรัมตัวอย่าง) เหล่านี้ก็ยังคงที่รายงานโดย (Rosell ซานโตส และคอ (2009)) สำหรับเส้นใยไม้ไผ่(ตัวอย่าง 5.7 mL น้ำ/g) หรือ pomace แอปเปิ้ล (6.9 mL น้ำ/กรัมตัวอย่าง)ความจุน้ำมันโฮลดิ้ง (OHC) เป็นคุณสมบัติเทคโนโลยีที่เกี่ยวข้องกับโครงสร้างทางเคมีของพืช polysaccharides และขึ้นอยู่กับโครงสร้างทางเคมี และกายภาพ มีค่า OHCแสดงไปช่วง 0.7 – 1.6 กรัมน้ำมัน/กรัมเส้นใย มีทางสถิติอย่างมีนัยสำคัญ (p < 0.05) ความแตกต่าง ค่าเหล่านี้คนที่ต่ำกว่ารายงานสำหรับตกข้ออื่น ๆ เช่นโคโคนัทไฟเบอร์ (เส้นใย น้ำมัน/g 5.3 g) (Raghavendra และ al., 2006) หรือกล้วยหอมผงอุดมไปด้วยไฟเบอร์ (เส้นใย 2.2 กรัมน้ำมัน/กรัม) (Rodríguez Ambriz ไอสลา -Hernández อะกามา-Acevedo, Tovar และ Bello Pérez, 2008) ในการนี้เหตุผล อาหารเสริม มีผลิตภัณฑ์เหล่านี้ร่วมผลไม้แปลกใหม่จะไม่สามารถรักษายอดสูงของน้ำมันคุณสมบัติการไล่น้ำของใยอาหารเกี่ยวข้องกับการโครงสร้างทางเคมีของ polysaccharides ส่วนประกอบ และอื่น ๆปัจจัย porosity ขนาดอนุภาค ionic แบบฟอร์ม ค่า pH อุณหภูมิความแรงของ ionic ชนิดของประจุในโซลูชันและเครียดตามเส้นใย(Elleuch et al., 2011) อย่างมีนัยสำคัญกำหนดคุณสมบัติการไล่น้ำชะตากรรมของ DF ในควบคุมฟังก์ชัน colonic และบัญชีสำหรับบางสรีรวิทยาผลกระทบ (Guillon & แชมป์ 2000) ในความเป็นจริง สูงน้ำคงกำลังมีการเชื่อมโยงกับการลดgelatinisation ของแป้ง ซึ่งเกี่ยวข้องกับโภชนาการซึ่งระดับของแป้ง gelatinization สามารถผล postprandialน้ำตาลพร้อมใช้งาน (Symons & Brennan, 2004) ดังนั้น ใช้เฉพาะนวัตกรรมผลิตภัณฑ์อาหารส่วนใหญ่ถูกกำหนด โดยเทคโนโลยีของพวกเขาคุณสมบัติ ซึ่งขึ้นอยู่กับคุณสมบัติ physicochemicalและการแปรรูปอาหาร อย่างไรก็ตามผลกระทบต่อลักษณะทางประสาทสัมผัสของพวกเขาอาหารต้องพิจารณา (Tosh และ Yada, 2010)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

น้ำ / กรัมตัวอย่าง) ผลลัพธ์เหล่านี้อยู่ในข้อตกลงกับผู้ที่รายงาน
โดย (Rosell ซานโตสและปก (2009)) สำหรับเส้นใยไม้ไผ่
(5.7 มิลลิลิตรน้ำ / กรัมตัวอย่าง) หรือแอปเปิ้ลกาก (6.9 มิลลิลิตรน้ำ / กรัมตัวอย่าง).
ความจุน้ำมันถือ (OHC) ยังเป็นสถานที่ให้บริการทางด้านเทคโนโลยี
ที่เกี่ยวข้องกับโครงสร้างทางเคมีของ polysaccharides อาคารและ
ขึ้นอยู่กับโครงสร้างทางเคมีและทางกายภาพของพวกเขา ค่า OHC ถูก
แสดงให้เห็นว่าจะอยู่ในช่วง 0.7-1.6 กรัมน้ำมัน / กรัมใยโดยไม่มีนัยสำคัญทางสถิติ
ที่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ (p <0.05) ระหว่างพวกเขา ค่าเหล่านี้
มีค่าต่ำกว่ารายงานตกค้างเส้นใยอื่น ๆ เช่น
ใยมะพร้าว (5.3 กรัมน้ำมัน / กรัมใย) (Raghavendra et al., 2006) หรือกล้วย
ผงเส้นใยสูง (2.2 กรัมน้ำมัน / กรัมใย) (Rodríguez-Ambriz , Islas-
Hernández, ศาสนา-Acevedo, โตวาและเบลโล-Pérez 2008) สำหรับเรื่องนี้
เหตุผล, อาหารเสริมด้วยผลไม้แปลกใหม่เหล่านี้ผลิตภัณฑ์ร่วม
จะไม่ได้มีความสามารถในการรักษาปริมาณสูงของน้ำมัน.
คุณสมบัติความชุ่มชื้นของเส้นใยอาหารที่เกี่ยวข้องกับ
โครงสร้างทางเคมีของ polysaccharides องค์ประกอบและอื่น ๆ
ปัจจัยเช่นความพรุนขนาดอนุภาค รูปแบบอิออน, อุณหภูมิ, pH,
ความแข็งแรงของอิออนชนิดของไอออนในการแก้ปัญหาและความเครียดเมื่อเส้นใย
(Elleuch et al., 2011) คุณสมบัติให้ความชุ่มชื่นอย่างมีนัยสำคัญการกำหนด
ชะตากรรมของ DF ในการควบคุมการทำงานของลำไส้ใหญ่และบัญชีสำหรับ
ผลกระทบทางสรีรวิทยาบาง (Guillon และแชมป์, 2000) ในความเป็นจริงสูง
ความจุกักเก็บน้ำได้รับการที่เกี่ยวข้องกับการลดลงของ
gelatinisation ของแป้งซึ่งมีความเกี่ยวข้องกับโภชนาการของมนุษย์
ที่ระดับของการเกิดเจลแป้งภายหลังตอนกลางวันจะมีผลต่อ
ความพร้อมน้ำตาล (Symons และเบรนแนน, 2004) ดังนั้นการใช้เฉพาะ
ในผลิตภัณฑ์เส้นใยอาหารจะถูกกำหนดโดยส่วนใหญ่เทคโนโลยีของพวกเขา
คุณสมบัติซึ่งขึ้นอยู่กับคุณสมบัติทางเคมีกายภาพ
และการแปรรูปอาหาร แต่ผลกระทบต่อลักษณะทางประสาทสัมผัส
ของอาหารที่จะต้องได้รับการพิจารณา (ติดสายและญาดา, 2010)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ตัวอย่างน้ำ / กรัม ) ผลลัพธ์เหล่านี้สอดคล้องกับรายงาน
( Rosell ซานโตส และ ปลอกคอ ( 2009 ) )
เส้นใยไม้ไผ่ ( น้ำ / G ตัวอย่าง 5.7 มิลลิลิตร ) หรือกาก ( น้ำแอปเปิ้ลรัมตัวอย่าง 6.9 ml ) .
น้ำมันความจุถือ ( OHC ) นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติ
ทางเทคโนโลยีที่เกี่ยวข้องกับโครงสร้างทางเคมี พอลิแซกคาไรด์และพืช
ขึ้นอยู่กับโครงสร้างทางเคมีและทางกายภาพของพวกเขา OHC ค่า
แสดงให้เห็นในช่วง 0.7 และ 1.6 กรัมน้ำมัน / กรัม ไฟเบอร์ กับ
ไม่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( p < 0.05 ) ระหว่างพวกเขา ค่า
เหล่านี้อย่างมีนัยสำคัญว่ากากเส้นใยอื่น ๆเช่น
ใยมะพร้าว ( 5.3 กรัมน้ำมัน / กรัม เส้นใย ) ( raghavendra et al . , 2006 ) หรือเส้นใยกล้วย
รวยผง ( 2.2 กรัมน้ำมัน / กรัม เส้นใย ) ( ลุยส์โรดรีเกซ ambriz มาร์ติน , -
islas เอร์นันเดซ acevedo . kgm ndez , ศาสนา , tovar & bello-p é rez , 2551 )ด้วยเหตุผลนี้
, อาหารเสริมผลิตภัณฑ์ Co เหล่านี้ผลไม้แปลกใหม่
จะไม่สามารถรักษาปริมาณสูงของน้ำมัน
hydration คุณสมบัติของใยอาหารมีความสัมพันธ์กับโครงสร้างทางเคมีของพอลิแซ็กคาไรด์

องค์ประกอบ และปัจจัยอื่น ๆเช่น ความพรุน , ขนาด , รูปแบบ , pH , อุณหภูมิของไอออนอนุภาค
ไอออน ความแข็งแรง ชนิดของไอออนในสารละลายและความเครียดบนเส้นใย
( elleuch et al . , 2011 ) คุณสมบัติความชุ่มชื้นอย่างมากตรวจสอบ
โชคชะตาของ DF ในการควบคุมฟังก์ชันสมองและยังบัญชีสำหรับผลทางสรีรวิทยาบางประการ ( กิลเลิน&แชมป์ , 2000 ) ในความเป็นจริง , ความจุสูง
ชะลอการไหลของน้ำมีความสัมพันธ์กับการลด gelatinisation
แป้งซึ่งเกี่ยวข้องกับ
โภชนาการมนุษย์ที่ระดับอุณหภูมิจะมีผลต่อหลังอาหาร
แป้งน้ำตาลว่าง ( ไซมอนส์&เบรนแนน , 2004 ) ดังนั้น การใช้เส้นใยเฉพาะ
ในผลิตภัณฑ์อาหารส่วนใหญ่กำหนดโดยคุณสมบัติของเทคโนโลยี

ซึ่งขึ้นอยู่กับสมบัติทางเคมีและกายภาพ และแปรรูปอาหาร อย่างไรก็ตามผลกระทบของพวกเขาในลักษณะทางประสาทสัมผัสของอาหาร ต้องถือว่า
( ทอช&ยาด , 2010 )