Drying of fruit and vegetables is o

Drying of fruit and vegetables is one of the oldest forms of food preservation method known to man and is the most
important process to preserve food since it has great effect on the quality of the dried products. The major objective in
drying agricultural products is the reduction of the moisture content to a level, which allows safe storage over an extended
period. The removal of moisture prevents the growth and reproduction of microorganisms which cause decay, and
minimizes many of the moisture-mediated deteriorative reactions. It brings about substantial reduction in weight and
volume, minimizing packing, storage and transportation costs and enables storability of the product under ambient
temperatures (Mujumdar, 1995). During drying many changes take place; structural and physic-chemical modifications
affect the final product quality, and the quality aspects involved in dry conversation in relation to the quality of fresh
products and applied drying techniques. Currently hot air drying is the most widely used method in post-harvest technology
of agricultural products. Using this method, a more uniform, hygienic and attractively colored dried product can be
produced rapidly.
Vegetables and fruits are indispensable part of human diet and can be regarded as the fuel for physiological
processes. 25-30% of total produce is being wasted during handling from point of production to consumer’s plates. This
wastage can be effectively reduced by applying appropriate method of processing and preservation. In this regard some of
the vegetables have been traditionally processed by drying to extend their storage life well beyond few weeks and make it
available in off season.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การอบแห้งผักและผลไม้เป็นแบบเก่าแก่ที่สุดของวิธีการเก็บรักษาอาหารที่รู้จักคนหนึ่ง และเป็นที่สุดกระบวนการที่สำคัญเพื่อรักษาอาหารเนื่องจากมีผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์อบแห้งดี วัตถุประสงค์หลักในการอบแห้งผลิตภัณฑ์เกษตรเป็นการลดความชื้นในระดับ ซึ่งช่วยให้จัดเก็บที่ปลอดภัยผ่านการขยายรอบระยะเวลา การกำจัดความชื้นป้องกันการเจริญเติบโตและสืบพันธุ์ของจุลินทรีย์ที่ทำให้ผุ และลดที่ความชื้น mediated deteriorative ปฏิกิริยามากมาย มันจะเกี่ยวกับการลดน้ำหนักพบ และระดับเสียง ลดบันทึก จัดเก็บ และขนส่งต้นทุน และทำให้ storability ของผลิตภัณฑ์ภายใต้สภาวะอุณหภูมิ (Mujumdar, 1995) ในระหว่างการอบแห้ง เปลี่ยนแปลงเกิดขึ้น ปรับเปลี่ยนโครงสร้าง และฟิสิกส์เคมีมีผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย และด้านคุณภาพที่เกี่ยวข้องในการสนทนาเกี่ยวกับคุณภาพอาหารสดแห้งผลิตภัณฑ์และเทคนิคการอบแห้งที่ใช้ ขณะนี้อากาศร้อนแห้งเป็นวิธีที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยวสินค้าเกษตร ใช้วิธีนี้ ขึ้นรูป สุขอนามัย และอย่างสีแห้งตัวได้ผลิตอย่างรวดเร็วผักและผลไม้เป็นส่วนสำคัญของอาหารมนุษย์ และอาจถือเป็นเชื้อเพลิงสำหรับสรีรวิทยากระบวนการทาง 25-30% ของการผลิตรวมจะมีการสูญเสียในระหว่างการจัดการจากจุดผลิตไปแผ่นของผู้บริโภค นี้wastage can be effectively reduced by applying appropriate method of processing and preservation. In this regard some ofthe vegetables have been traditionally processed by drying to extend their storage life well beyond few weeks and make itavailable in off season.

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การอบแห้งผลไม้และผักเป็นหนึ่งในรูปแบบที่เก่าแก่ที่สุดของการถนอมอาหารวิธีที่มนุษย์รู้จักและเป็นกระบวนการที่สำคัญที่สุด
เพื่อรักษาอาหารเนื่องจากจะมีผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์แห้ง . วัตถุประสงค์หลักในการอบแห้ง
สินค้าเกษตรมีการลดลงของความชื้นในระดับที่ช่วยให้การจัดเก็บที่ปลอดภัยมากกว่าการขยาย
ระยะเวลาการกำจัดความชื้นป้องกันการสืบพันธุ์และการเจริญเติบโตของเชื้อจุลินทรีย์ซึ่งเป็นสาเหตุให้ฟันผุ และช่วยลดระดับของความชื้น
หลายปฏิกิริยา deteriorative . มันทำให้การลดน้ำหนักและปริมาณ จำนวนมาก
, ลดการบรรจุ ค่าใช้จ่ายในการเก็บรักษาและการขนส่ง และช่วยให้ความสามารถในการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ภายใต้อุณหภูมิแวดล้อม
( mujumdar , 1995 )ในระหว่างการอบแห้ง การเปลี่ยนแปลงหลายอย่างเกิดขึ้น และการปรับเปลี่ยนโครงสร้างทางเคมีฟิสิกส์
มีผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์สุดท้าย และด้านคุณภาพที่เกี่ยวข้องในการสนทนาบริการในความสัมพันธ์กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์สดและแห้ง
ใช้เทคนิค ขณะนี้อากาศร้อนแห้งเป็นวิธีการที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว
ของผลิตภัณฑ์ทางการเกษตร ใช้วิธีนี้เหมือนกันอีกสุขอนามัยและสีสวยงามผลิตภัณฑ์แห้ง สามารถผลิตอย่างรวดเร็ว
.
ผักและผลไม้เป็นส่วนหนึ่งที่ขาดไม่ได้ของอาหารของมนุษย์ และสามารถถือได้ว่าเป็นเชื้อเพลิงสำหรับกระบวนการทางสรีรวิทยา

25-30% ของการผลิตทั้งหมดจะถูกทำลายในระหว่างการจัดการ จากจุดของการผลิตแผ่นของผู้บริโภค นี้
การสูญเสียสามารถลดได้อย่างมีประสิทธิภาพ โดยการใช้วิธีการที่เหมาะสมของกระบวนการผลิตและการเก็บรักษา ในส่วนนี้บางส่วนของผักมีประเพณี
ประมวลผลแห้งเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาของพวกเขามากกว่าไม่กี่สัปดาห์และทำให้มัน
ใช้ได้ในฤดูปิด