The presence of lactose in whey pro

The presence of lactose in whey protein-stabilized emulsions, however, does not increase fat encapsulation by whey protein, as reported earlier for sodium caseinate-stabilized emulsions that were spray-dried. During spray-drying of whey protein/lactose solutions there is a strong overrepresentation of surface-active whey protein on the powder surface. Whey protein coverage increases even further when the powders are stored under humid conditions, also making them lose structure.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ของแล็กโทสในเวย์โปรตีนเสถียร emulsions อย่างไรก็ตาม ไม่เพิ่มไขมัน encapsulation โดยเวย์โปรตีน ตามรายงานก่อนหน้านี้สำหรับโซเดียมเสถียร caseinate emulsions ที่ถูกสเปรย์แห้ง ในระหว่างการพ่นแห้งเวย์โปรตีน/ย่อยแลคโตสโซลูชั่น มี overrepresentation แรง surface-active เวย์โปรตีนบนผิวผง เวย์โปรตีนความครอบคลุมเพิ่มขึ้นยิ่งเมื่อเก็บผงที่อยู่ในสภาพชื้น ยัง ทำให้สูญเสียโครงสร้าง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การปรากฏตัวของแลคโตสในนมผสมโปรตีนมีความเสถียร แต่ไม่เพิ่มไขมันห่อหุ้มโดยเวย์โปรตีนตามที่รายงานก่อนหน้านี้สำหรับโซเดียมอีมัลชั่ caseinate เสถียรที่เป็นสเปรย์แห้ง สเปรย์ในระหว่างการอบแห้งของเวย์โปรตีน / แก้ปัญหาแลคโตสมี overrepresentation ที่แข็งแกร่งของเวย์โปรตีนพื้นผิวที่ใช้งานบนพื้นผิวผง คุ้มครองเวย์โปรตีนเพิ่มขึ้นยิ่งขึ้นเมื่อผงจะถูกเก็บไว้ภายใต้เงื่อนไขที่ชื้นยังทำให้พวกเขาสูญเสียโครงสร้าง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การปรากฏตัวของแลคโตสในเวย์โปรตีนเสถียรภาพอิมัลชัน อย่างไรก็ตาม ไม่เพิ่มไขมันห่อหุ้มด้วยเวย์โปรตีน ตามที่รายงานก่อนหน้านี้สำหรับโซเดียมเคซีเนตเสถียรภาพอิมัลชันที่พ่นแห้ง ในระหว่างกระบวนการอบแห้งแบบพ่นฝอยของเวย์โปรตีน / แลคโตส โซลูชั่น มีความแข็งแรงของพื้นผิวที่ใช้งาน overrepresentation เวย์โปรตีนบนพื้นผิวของแป้งเวย์โปรตีนช่วยเพิ่มความครอบคลุมยิ่งขึ้น เมื่อผงจะถูกเก็บไว้ภายใต้เงื่อนไขที่ชื้นยังทำให้พวกเขาสูญเสียโครงสร้าง