In comparison with other direct hea

In comparison with other direct heat treatments applying ultra-short holding times reported earlier, Milk72 showed a higher degree of denaturation for -lg. Previously reported values for -lg denaturation were 19e21% at 150e170
C (Huijs, Van Asselt, Verdurmen, & De Jong, 2004) and 15% and 28% at 150
C(Dickow, 2011) for skim and whole milk, respectively, both using a steam injection system. This difference can be explained by the additional -lg denaturation occurring during the pre-heat treatment at 72
C for 180 s amounting to approximately 2e4%
(Tolkach & Kulozik, 2007) and additionally approximately 4% during the homogenisation step following the direct heat treatment (García-Risco, Ramos, & López-Fandiño, 2002). Milk95 showed>90% denaturation of -lg and denaturation
of -lactalbumin ( -la) in Milk95 was approximately 3.5 times higher than in Milk72.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในการเปรียบเทียบกับการรักษาความร้อนโดยตรงอื่น ๆ ใช้เวลาการถือครองพิเศษสั้นรายงานก่อนหน้านี้แสดงให้เห็น Milk72 ระดับที่สูงขึ้นของการสูญเสียสภาพธรรมชาติสำหรับ -lg ค่ารายงานก่อนหน้านี้สำหรับ denaturation -lg เป็น 19e21% ณ 150e170? C (Huijs แวน Asselt, Verdurmen และเดอยอง, 2004) และ 15% และ 28% ที่ 150? C (Dickow 2011) สำหรับพร่องมันเนยและนมทั้งหมดตามลำดับ ทั้งการใช้ระบบหัวฉีดอบไอน้ำ ความแตกต่างนี้สามารถอธิบายได้โดย denaturation -lg เพิ่มเติมที่เกิดขึ้นในช่วงก่อนการรักษาความร้อนที่ 72 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 180 วินาทีเป็นจำนวนเงินประมาณ 2e4%
(Tolkach และ Kulozik 2007) และนอกจากนี้ประมาณ 4% ในช่วงขั้นตอนต่อไปนี้ homogenisation ความร้อนโดยตรง การรักษา (García-Risco, รามอสและLópez-Fandiño, 2002) แสดงให้เห็น Milk95> denaturation 90% ของ -lg
และสูญเสียสภาพธรรมชาติของ-lactalbumin (-la) ใน Milk95 อยู่ที่ประมาณ 3.5 เท่าสูงกว่าใน Milk72

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในการเปรียบเทียบกับอื่น ๆที่ใช้ความร้อนโดยตรง การรักษาสั้นเป็นพิเศษ ถือไทม์สรายงานก่อนหน้านี้ milk72 แสดงระดับสูงของการหยุดชั่วคราวสำหรับ LG . ก่อนหน้านี้ รายงานค่า - LG ( เป็น 19e21 % ที่ 150e170
C ( huijs , รถตู้ asselt verdurmen & , , เดอ ยอง , 2004 ) และร้อยละ 15 และ 28 % ที่ 150
C ( dickow 2011 ) สำหรับหางน้ำนมทั้งหมด ตามลำดับ ทั้งการใช้ระบบฉีดไอน้ำความแตกต่างนี้สามารถอธิบายได้โดยเพิ่มเติม - LG ( ที่เกิดขึ้นในช่วงก่อนการรักษาความร้อนที่ 72
C 180 S จำนวนประมาณ 2e4 %
( tolkach & kulozik , 2007 ) และนอกจากนี้ประมาณ 4 % ในระหว่างการโฮโมจีไนเซชั่น ขั้นตอนต่อไปการรักษาความร้อนโดยตรง ( garc í a-risco รามอส& โลเปซ fandi 15 , โอ , 2002 ) milk95 พบ > 90% ( (
- LG และ- แลคตัลบูมิน ( - LA ) ใน milk95 ประมาณ 3.5 เท่าสูงกว่าใน milk72 .