(E,E)-2,4- Nonadienal has a beany n

(E,E)-2,4- Nonadienal has a beany note and a low threshold value of 0.09 ppb.5 Table 1 clearly shows that the order of (E,E)-2,4- nonadienal concentrations from low to high is hot grinding < cold grinding < ambient grinding. In particular, hot grinding could make it below the detection limit, which implied that lipoxygenases played a vital role in the oxidation of lipid to form this compound. Kobayashi et al.17 also found that in raw soymilk from a lipoxygenase-null variety, no (E,E)-2,4-nonadienal was detected. Following hot grinding, all three cooking treatments kept this odor compound undetectable. For soymilk from cold grinding and ambient grinding, two-phase UHT produced the lowest level of (E,E)-2,4-nonadienal, followed by one-phase UHT and stove cooking. Different from other odor compounds, all cooking methods following the cold and ambient grinding only reduced (E,E)-2,4-nonadienal slightly, even after two-phase UHT process. This may be due to strong association of this odor compound with other components, such as proteins in the soymilk.27

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

(E, E) Nonadienal - 2,4 - มีเหตุ beany และค่าขีดจำกัดต่ำสุดของ ppb.5 0.09 ตาราง 1 ชัดเจนแสดงที่สั่งของ (E, E) - 2,4 - nonadienal ความเข้มข้นจากน้อยไปมากจะบดร้อน < บดเย็น < บดแวดล้อม โดยเฉพาะ บดร้อนอาจทำการตรวจสอบขีดจำกัดต่ำสุด ซึ่งนัยว่า lipoxygenases เล่นบทบาทสำคัญในการเกิดออกซิเดชันของไขมันฟอร์มนี้ผสม โคะบะยะชิและ al.17 นอกจากนี้ยังพบว่าในวัตถุดิบกระดาษป้องกันเชื้อราจาก lipoxygenase null ไม่ (E, E) nonadienal - 2,4 - พบ ต่อไปนี้บดร้อน รักษาอาหารสามทั้งหมดเก็บกลิ่นนี้ผสมสามค สำหรับกระดาษป้องกันเชื้อราจากเย็นบดและบดล้อม ยูเอชที two-phase ผลิตระดับต่ำที่สุด (E, E) nonadienal - 2,4- ตามระยะหนึ่งยูเอชที และเตาทำอาหาร ต่างไปจากเดิมจากกลิ่นอื่น ๆ สารประกอบ ทั้งหมดวิธีการปรุงอาหารตามเย็น และล้อมคัฟเดียวลดลง (E, E) nonadienal - 2,4 - เล็กน้อย แม้หลังจากกระบวนการยูเอชที two-phase นี้อาจเป็น เพราะแข็งแรงสมาคมกลิ่นนี้ผสมกับส่วนประกอบอื่น ๆ เช่นโปรตีนในการ soymilk.27

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

(E, E) -2,4- Nonadienal มีบันทึก Beany และค่าเกณฑ์ต่ำ 0.09 ppb.5 ตารางที่ 1 แสดงให้เห็นชัดเจนว่าคำสั่งของ (E, E) -2,4- ความเข้มข้น nonadienal จากต่ำไปสูง ร้อนบด <เย็นบด <บดโดยรอบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งการบดร้อนสามารถทำให้มันกว่าขีด จำกัด การตรวจสอบซึ่งส่อให้เห็นว่า lipoxygenases มีบทบาทสำคัญในการเกิดออกซิเดชันของไขมันในรูปแบบสารนี้ โคบายาชิ et al.17 นอกจากนี้ยังพบว่าในนมถั่วเหลืองดิบจากความหลากหลาย lipoxygenase โมฆะไม่มี (E, E) -2,4-nonadienal ที่ตรวจพบ ต่อไปนี้การบดร้อนทั้งสามการรักษาเก็บไว้ปรุงอาหารผสมกลิ่นนี้ตรวจสอบไม่พบ สำหรับนมถั่วเหลืองบดจากอากาศหนาวเย็นและบดรอบสองเฟสยูเอชทีที่ผลิตในระดับต่ำสุดของ (E, E) -2,4-nonadienal ตามด้วยหนึ่งเฟสยูเอชทีและการปรุงอาหารเตา แตกต่างจากกลิ่นสารอื่น ๆ ทั้งหมดวิธีการปรุงอาหารต่อไปบดที่หนาวเย็นและโดยรอบลดลงเท่านั้น (E, E) -2,4-nonadienal เล็กน้อยแม้หลังจากที่สองขั้นตอนกระบวนการยูเอชที นี้อาจจะเป็นเพราะความสัมพันธ์ที่แข็งแกร่งของสารประกอบกลิ่นนี้กับส่วนประกอบอื่น ๆ เช่นโปรตีนใน soymilk.27

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

( e , E ) - 2 , 4 - nonadienal ได้ หมายเหตุ หมวกและค่าเกณฑ์ต่ำของ 0.09 ไมโครกรัม 5 ตารางที่ 1 แสดงให้เห็นชัดเจนว่าคำสั่งของ ( E , E ) - 2 , 4 - nonadienal ความเข้มข้นจากต่ำไปสูงร้อนคัฟ < < บรรยากาศเย็นบดบด โดยเฉพาะร้อนบดทำได้ต่ำกว่าขีดจำกัดซึ่งบอกเป็นนัยๆ ว่า lipoxygenases มีบทบาทสําคัญในการเกิดออกซิเดชันของไขมันในรูปแบบผสมนี้al.17 โคบายาชิและยังพบว่า ในถั่วเหลืองดิบจากภาคต่าง ๆ ว่าง ไม่มี ( e , E ) - 2,4-nonadienal ถูกตรวจพบ ต่อไปนี้จาบด อาหารทั้งหมดสามการรักษาเก็บนี้ผสมกลิ่นอม . สำหรับนมถั่วเหลืองจากเย็นบดและ Ambient บดแบบยูเอชทีผลิตระดับต่ำสุด ( e , E ) - 2,4-nonadienal ตามยูเอชทีระยะหนึ่งและการปรุงอาหารเตาแตกต่างจากสารให้กลิ่นอื่นๆ วิธีการปรุงอาหารตามเย็นและ Ambient บดลดลงเพียง ( e , E ) - 2,4-nonadienal เล็กน้อย แม้ว่ากระบวนการยูเอชทีแบบ . นี้อาจเป็นเพราะสมาคมนี้กลิ่นผสมกับส่วนประกอบอื่น ๆที่แข็งแรง เช่น โปรตีนใน soymilk.27