This study shows that ohmic heating

This study shows that ohmic heating, which can be a useful alternative method for sterilization or pasteurisation of food products, may also enhance the rate of inactivation of enzymes present in food materials. Some, albeit slight, decrease of enzyme stability may occur for any food material, as was shown here for pectin methylesterase

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การศึกษานี้แสดงว่า ความร้อนแบบโอห์มมิค ซึ่งจะมีวิธีอื่นมีประโยชน์สำหรับการฆ่าเชื้อหรือ pasteurisation ของผลิตภัณฑ์อาหาร อาจเพิ่มอัตราการยกเลิกการเรียกเอนไซม์อยู่ในอาหารวัสดุ บาง เล็กน้อย แม้ว่าลดความเสถียรของเอนไซม์อาจเกิดขึ้นสำหรับวัสดุใด ๆ อาหาร เป็นที่แสดงที่นี่สำหรับ methylesterase เพกทิน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การศึกษาครั้งนี้แสดงให้เห็นว่าการให้ความร้อนโอห์มซึ่งอาจจะเป็นวิธีทางเลือกที่มีประโยชน์ในการฆ่าเชื้อหรือฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์อาหารยังอาจเพิ่มอัตราการใช้งานของเอนไซม์ที่อยู่ในวัสดุอาหาร บางคนแม้จะเล็กน้อยลดลงของความมีเสถียรภาพของเอนไซม์อาจเกิดขึ้นสำหรับวัสดุอาหารใด ๆ ที่ถูกนำมาแสดงที่นี่สำหรับเพคติน methylesterase

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การศึกษานี้แสดงให้เห็นว่าค่าความร้อนซึ่งสามารถเป็นทางเลือกที่เป็นประโยชน์สำหรับการฆ่าเชื้อ หรือปา ตอไรเซชั่นของผลิตภัณฑ์อาหาร นอกจากนี้ยังอาจเพิ่มอัตราการยับยั้งเอนไซม์ที่มีอยู่ในวัสดุอาหาร บาง albeit เล็กน้อย ลดเสถียรภาพของเอนไซม์ อาจเกิดขึ้นได้ สำหรับอาหารใด ๆวัสดุตามที่แสดงที่นี่สำหรับ pectin methylesterase