3.2. Effects of juice processing on

3.2. Effects of juice processing on total phenolics and total flavonoids
The results obtained for the spectrophotometric measurements
were calculated and compared on a dry-weight basis. The concentrations
of total phenolics (TPC) and total flavonoids (TFC) significantly
decreased by 24.9% and 40.7% following the milling
process as compared to the fresh black mulberries, respectively
(p < 0.05). On the other hand, the subsequent mashing and pressing
steps gave rise to substantial increases, resulting in significantly
higher TPC (1866 mg GAE/100 g DW, 35.7% increase
compared to the fresh fruit) and TFC (1684 mg RE/100 g DW,
14.4% increase compared to the fresh fruit) levels in the initial
(pressed) juice than in fresh fruit (p < 0.05) (Table 1). The final pasteurization
step applied to the initial (pressed) juice had hardly any
effect on the values of TPC and TFC, which gave a final juice product
with significantly higher concentrations (39.5% higher
(1919 mg GAE/100 g DW) and 16.0% higher (1709 mg RE/100 g
DW), respectively) of total phenolics and flavonoids in comparison
to the starting fruit material (p < 0.05) (Table 1). Moreover, the
press cake waste material was determined to be relatively poor
in TPC (744 mg GAE/100 g DW) and TFC (645 mg RE/100 g DW)
(p < 0.05), indicating a suitable recovery of the compounds into
the juice fraction (Table 1).

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.2 ผลของการประมวลผลบนฟีนอลน้ำผลไม้รวมและ flavonoids รวมผลที่ได้รับสำหรับการวัดสเปกจะถูกคำนวณและเปรียบเทียบบนพื้นฐานของน้ำหนักแห้ง ความเข้มข้นของจำนวนฟีนอล (TPC) และ flavonoids รวม (TFC) อย่างมีนัยสำคัญลดลง24.9% และ 40.7% ต่อไปกัดกระบวนการเมื่อเทียบกับmulberries สีดำสดตามลำดับ(p <0.05) บนมืออื่น ๆ ที่ mashing ตามมาและเร่งด่วนตามขั้นตอนที่ก่อให้เกิดการเพิ่มขึ้นอย่างมากส่งผลให้การอย่างมีนัยสำคัญTPC สูงกว่า (1,866 มก. GAE / 100 กรัม DW เพิ่มขึ้น 35.7% เมื่อเทียบกับผลไม้สด) และ TFC (1,684 มก. RE / 100 กรัมใบสำคัญแสดงสิทธิอนุพันธ์ , เพิ่มขึ้น 14.4% เมื่อเทียบกับผลไม้สด) ระดับในครั้งแรก(กด) น้ำผลไม้กว่าในผลไม้สด (p <0.05) (ตารางที่ 1) พาสเจอร์ไรซ์สุดท้ายขั้นตอนที่นำไปใช้ครั้งแรก (กด) น้ำผลไม้มีแทบจะไม่ได้ผลกระทบต่อค่าของTPC และ TFC ซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์น้ำผลไม้สุดท้ายที่มีความเข้มข้นสูงขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ(39.5% สูง(1,919 มก. GAE / 100 กรัม DW) และ 16.0% สูงกว่า (1,709 มก. RE / 100 กรัมDW) ตามลำดับ) ของฟีนอลรวมและ flavonoids ในการเปรียบเทียบกับวัสดุไม้เริ่มต้น(p <0.05) (ตารางที่ 1) นอกจากนี้วัสดุเค้กกดมุ่งมั่นจะเป็นที่ค่อนข้างยากจนในTPC (744 มก. GAE / 100 กรัม DW) และ TFC (645 มก. RE / 100 กรัม DW) (p <0.05) แสดงให้เห็นการฟื้นตัวที่เหมาะสมของสารเข้าไปในส่วนน้ำผลไม้ (ตารางที่ 1)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.2 . ผลของกระบวนการแปรรูปน้ำผลไม้ในโพลีฟีนอลทั้งหมด และฟลาโวนอยด์ทั้งหมด ผลที่ได้สำหรับ

) การวัดคำนวณและเปรียบเทียบบนพื้นฐานของน้ำหนักแห้ง ความเข้มข้นของฟีนอลิกทั้งหมด
( TPC ) และฟลาโวนอยด์ ( TFC ) อย่างมีนัยสำคัญ
ลดลง 24.9 % และ 40.7 % ตามกัด
กระบวนการเมื่อเทียบกับหม่อนสดสีดำ )
( P < 0.05 )บนมืออื่น ๆที่ตามมาบดและกด
ก้าวให้สูงขึ้นเพื่อเพิ่มอย่างมาก เป็นผลในทางสูงขึ้น TPC ( 1866 mg เก
/ แห้ง 100 กรัม ร้อยละ 35.7 เพิ่ม
เมื่อเทียบกับผลไม้สด ) และ TFC ( 2227 มิลลิกรัม / 100 กรัมเป็น DW ,
14.4% เพิ่มขึ้นเมื่อเทียบกับผลไม้สด ) ในระดับเบื้องต้น
( กด ) ในผลไม้สดน้ำผลไม้มากกว่า ( P < 0.05 ) ( ตารางที่ 1 )
อสุดท้ายขั้นตอนการสมัครเบื้องต้น ( กด ) น้ำผลไม้แทบใด ๆผลต่อค่าของ TPC และ TFC ซึ่งให้
ผลิตภัณฑ์น้ำผลไม้สุดท้ายที่มีความเข้มข้นสูงกว่า ( 39.5 % สูงกว่า
( 1919 มิลลิกรัม / 100 กรัม และเก ( DW ) % สูงกว่า ( 1382 mg / 100 g
Re : DW ) , ตามลำดับ ของปริมาณ total phenolics และ flavonoids ในการเปรียบเทียบ
เพื่อตั้งต้นผลไม้ ( P < 0.05 ) ( ตารางที่ 1 ) โดย
วัสดุสิ้นเปลืองเค้กกดตั้งใจจะค่อนข้างยากจน
ใน TPC ( 745 มิลลิกรัม / 100 กรัม และเก DW ) TFC ( 645 มิลลิกรัม / 100 กรัมเป็น DW )
( P < 0.05 ) ซึ่งเหมาะกับการกู้คืนของสารประกอบในน้ำส้ม
ส่วน ( ตารางที่ 1 )