Panelists used chalky mouthfeel, sl

Panelists used chalky mouthfeel, slimy, slickness, fiber awareness,
and pulpy residue to describe both fresh and purée samples.
They used cohesiveness of mass and firmness to describe only fresh
samples, and used viscosity, mealy, and mouthcoating to describe
only purée samples. The intensity of chalky mouthfeel generally
increased after processing (Table 2), which was inconsistent with a
previous study on US cultivars (Ledeker et al., 2012). Processing
may have a different effect on the chalkiness of the Thai cultivars
than on the US cultivars tested in the previous study. Compared to
fresh samples, purées were generally lower in slimy texture and
slickness, and they were significantly lower (P < 0.05) in fiber
awareness for all cultivars. Slimy texture had been studied in more
mucilaginous products like okra, and studies suggested that polysaccharide
content contributed to slimy texture (Sengkhamparn
et al., 2010; Woolfe, Chaplin, & Otchere, 1977). Pulverization of
mango during the production of purée may reduce the perceived
sliminess of these compounds.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ใช้ panelists mouthfeel chalky ปลิ้นปล้อน slickness ใยความ รู้และสารตกค้าง pulpy อธิบายตัวอย่างสดและ puréeพวกเขาใช้ cohesiveness มวลและไอซ์อธิบายสดเท่านั้นตัว อย่าง และความ หนืดใช้ ป่น และ mouthcoating เพื่ออธิบายเพียง purée ตัวอย่าง ความเข้มของ chalky mouthfeel โดยทั่วไปเพิ่มขึ้นหลังจากการประมวลผล (ตาราง 2), ซึ่งสอดคล้องกับการการศึกษาก่อนหน้านี้ในสหรัฐอเมริกาพันธุ์ (Ledeker et al., 2012) การประมวลผลอาจมีผลแตกต่างกันค้นของพันธุ์ไทยกว่าใน พันธุ์สหรัฐฯ ทดสอบในการศึกษาก่อนหน้านี้ เมื่อเทียบกับตัวอย่างสด purées อยู่โดยทั่วไปต่ำกว่าพื้นผิวปลิ้นปล้อน และslickness และพวกเขาได้ลดลงอย่างมีนัยสำคัญ (P < 0.05) เส้นใยความรู้สำหรับทุกพันธุ์ ปลิ้นปล้อนเนื้อมีการศึกษาขึ้นผลิตภัณฑ์ mucilaginous เช่นกระเจี๊ยบเขียว และ polysaccharide ที่แนะนำการศึกษาส่วนเนื้อหาการปลิ้นปล้อนเนื้อ (Sengkhamparnร้อยเอ็ด al., 2010 Woolfe แชปลิน & Otchere, 1977) Pulverization ของมะม่วงในระหว่างการผลิตของ purée อาจลดการรับรู้sliminess ของสารประกอบเหล่านี้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผู้ร่วมอภิปรายใช้ mouthfeel จั๊วะ, ลื่นไหลลื่นตระหนักเส้นใย
และกากเละเพื่ออธิบายทั้งสดและตัวอย่างน้ำซุปข้น.
พวกเขาใช้ติดกันของมวลและความแน่นในการอธิบายสดเท่านั้น
ตัวอย่างและใช้ความหนืดแป้งและ mouthcoating เพื่ออธิบาย
ตัวอย่างน้ำซุปข้นเท่านั้น ความเข้มของ mouthfeel จั๊วะโดยทั่วไป
เพิ่มขึ้นหลังจากการประมวลผล (ตารางที่ 2) ซึ่งเป็นสอดคล้องกับ
การศึกษาก่อนหน้านี้สายพันธุ์สหรัฐ (Ledeker et al., 2012) การประมวลผล
อาจมีผลกระทบที่แตกต่างกันบนท้องไข่พันธุ์ไทย
กว่าพันธุ์สหรัฐผ่านการทดสอบในการศึกษาก่อนหน้า เมื่อเทียบกับ
ตัวอย่างสด purees ที่ลดลงในเนื้อและลื่นไหล
ลื่นและพวกเขาก็ลดลง (p <0.05) ในเส้นใย
รู้สำหรับทุกสายพันธุ์ พื้นผิวลื่นไหลได้รับการศึกษาใน
ผลิตภัณฑ์เหนียวเช่นกระเจี๊ยบเขียวและการศึกษาชี้ให้เห็นว่า polysaccharide
เนื้อหาส่วนทำให้พื้นผิวลื่นไหล (Sengkhamparn
et al, 2010;. Woolfe แชปลินและ Otchere 1977) บดของ
มะม่วงในระหว่างการผลิตน้ำซุปข้นอาจลดการรับรู้
Sliminess ของสารเหล่านี้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผู้ที่ใช้ chalky mouthfeel ปลิ้นปล้อน , ความไม่ซื่อสัตย์ , ความตระหนักและกากใย
เเละอธิบายทั้งสดและ Pur é e
พวกเขาใช้ในตัวอย่าง ของมวลและความแน่วแน่ที่จะอธิบายเพียงตัวอย่างสด
และใช้ความหนืดของแป้ง และ mouthcoating อธิบาย
เพียงเปอร์ออร์ตัวอย่าง ความเข้มของบริษัทย่อยโดยทั่วไปเพิ่มขึ้นหลังจากการประมวลผล mouthfeel
( ตารางที่ 2 ) ซึ่งไม่สอดคล้องกับ
การศึกษาก่อนหน้าเราพันธุ์ ( ledeker et al . , 2012 ) การประมวลผล
อาจจะมีผลกระทบที่แตกต่างกันบนท้องไข่ของคนไทยพันธุ์
กว่าที่เราปลูกทดสอบในการศึกษาก่อนหน้า เทียบกับ
ตัวอย่างสด , PUR é es โดยทั่วไปลดลงในเนื้อเหนียวและ
ความไม่ซื่อสัตย์และพวกเขาลดลงอย่างมีนัยสำคัญ ( p < 0.05 ) ความรู้ไฟเบอร์
ทุกพันธุ์ ลื่นเนื้อได้เรียนเพิ่มเติม
ผลิตภัณฑ์ซึ่งเป็นเมือก เช่น กระเจี๊ยบเขียว และการศึกษาพบว่าพอลิแซคคาไรด์
เนื้อหา ทำให้ลื่นเนื้อ ( sengkhamparn
et al . , 2010 ; วุล์ฟ แชปลิน & otchere , 1977 ) pulverization ของ
มะม่วงระหว่างการผลิต E จาก Pur อาจลดการรับรู้
sliminess ของสารประกอบเหล่านี้