Dry-aged beef is beef that has been

Dry-aged beef is beef that has been hung or placed on a rack to dry for several weeks. After the animal is slaughtered and cleaned, either the entire or half will be hung. Primal (large distinct sections) or sub primal cuts strip loins, rib eyes and sirloin are placed in a refrigerator unit, also known as a "hot box". This process involves considerable expense, as the beef must be stored near freezing temperatures. Subprimal cuts can be dry aged on racks either in specially climate-controlled coolers or within a moisture-permeable drybag. Moreover, only the higher grades of meat can be dry aged, as the process requires meat with a large, evenly distributed fat content. Because of this, dry-aged beef is seldom available outside of steak restaurants and upscale butcher shops or groceries. The key effect of dry aging is the concentration and saturation of the natural flavour, as well as the tenderization of the meat texture

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เนื้อแห้ง aged เป็นเนื้อที่ถูกแขวน หรือวางบนชั้นวางให้แห้งหลายสัปดาห์ หลังจากที่สัตว์ถูกฆ่า และทำความสะอาด ทั้งหมดหรือครึ่งหนึ่งจะสามารถแขวน ไพรมัล (ส่วนใหญ่ทั้งหมด) หรือย่อยแบบสไตไลซ์ตัดแถบ loins ตากระดูกซี่โครงและกระดูกวัวอยู่ในเย็นหน่วย หรือที่เรียกว่า "อุ่นเครื่อง" กระบวนการนี้เกี่ยวข้องกับค่าใช้จ่ายมาก เป็นเนื้อต้องเก็บไว้ใกล้อุณหภูมิแช่แข็ง ตัด subprimal สามารถ aged แห้งบนชั้นวาง ในตู้แช่ออกอากาศควบคุม หรือภาย ใน drybag ความชื้น permeable นอกจากนี้ เฉพาะเกรดสูงของเนื้อได้ aged แห้ง เป็นกระบวนการต้องการเนื้อมีขนาดใหญ่ เท่า ๆ กันกระจายไขมัน ด้วยเหตุนี้ เนื้อแห้ง aged มีบทบาทนอกร้านสเต็ก และร้านเขียงหรู หรือร้านขายของชำ ผลสำคัญของริ้วรอยแห้งคือ ความเข้มข้นและความเข้มของรสธรรมชาติ และ tenderization ของเนื้อเนื้อ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เนื้อแห้งวัยเป็นเนื้อวัวที่ไ​​ด้รับการแขวนหรือวางไว้บนชั้นวางให้แห้งเป็นเวลาหลายสัปดาห์ หลังจากที่เป็นสัตว์ที่ฆ่าและทำความสะอาดอย่างใดอย่างหนึ่งหรือทั้งครึ่งจะแขวน ปฐม (ส่วนที่แตกต่างกันขนาดใหญ่) หรือย่อยตัดครั้งแรกดึงเอวตาซี่โครงและเนื้อสันนอกจะอยู่ในหน่วยตู้เย็นหรือที่เรียกว่า "กล่องร้อน" กระบวนการนี​​้เกี่ยวข้องกับค่าใช้จ่ายมากเช่นเนื้อวัวจะต้องเก็บไว้ใกล้อุณหภูมิแช่แข็ง ตัด Subprimal สามารถจะแห้งอายุบนชั้นวางทั้งในคูลเลอร์เป็นพิเศษควบคุมสภาพภูมิอากาศหรือภายใน Drybag ความชื้นซึมผ่าน นอกจากนี้เพียงเกรดที่สูงขึ้นของเนื้อสัตว์ที่สามารถจะแห้งอายุเป็นกระบวนการที่ต้องใช้เนื้อสัตว์ที่มีขนาดใหญ่กระจายปริมาณไขมัน ด้วยเหตุนี้เนื้อแห้งที่มีอายุอยู่นอกใช้ได้ไม่ค่อยร้านอาหารและร้านสเต็กเนื้อหรูหรือร้านขายของชำ ผลกระทบที่สำคัญของการเกิดริ้วรอยแห้งคือความเข้มข้นและความอิ่มตัวของรสธรรมชาติเช่นเดียวกับ tenderization เนื้อเนื้อ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แห้งเนื้ออายุเนื้อวัวที่ถูกแขวน หรือวางไว้บนชั้นวางให้แห้งเป็นเวลาหลายสัปดาห์ หลังจากสัตว์ที่ถูกฆ่า และทำความสะอาดทั้งทั้งหมดหรือครึ่งหนึ่งจะถูกแขวนคอ Primal ( ส่วนที่แตกต่างขนาดใหญ่ ) หรือย่อยปฐมตัดแถบเอว ตาซี่โครงและเนื้อจะถูกวางไว้ในตู้เย็น หน่วย ที่รู้จักกันว่าเป็น " กล่อง " ร้อน กระบวนการนี้เกี่ยวข้องกับค่าใช้จ่ายมาก ,เป็นเนื้อต้องเก็บไว้ใกล้อุณหภูมิที่หนาวจนแข็ง ตัด subprimal สามารถแห้งอายุบนชั้นวางให้ในเย็นควบคุมสภาพภูมิอากาศเป็นพิเศษหรือความชื้นซึมเข้าไปใน drybag . นอกจากนี้ เกรดสูง เนื้อแห้งได้อายุ เช่น กระบวนการต้องมีเนื้อมีขนาดใหญ่กระจายไขมันเนื้อหา เพราะเหตุนี้แห้งเนื้ออายุไม่ค่อยบริการนอกร้านสเต็กและร้านค้าร้านขาย upscale หรือร้านขายของชำ ผลกระทบที่สำคัญของบริการอายุมีความเข้มข้นและความเข้มของกลิ่นธรรมชาติ ตลอดจน tenderization ของเนื้อ เนื้อ