Different factors affecting to waxy

Different factors affecting to waxy black rice malt
production
Nguyen Phuoc Minh
Abstract
Black glutinous rice contains many nutritious substances such as essential amino acids, vitamins,
minerals, and especially effective antioxidants. In this research, we determined chemico-physical
properties of black glutinous rice material and its optimum malting conditions. Soaking, incubating and
drying conditions were studied to get the dried black glutinous malt – the essential material for nutritious
flour and beverage production. The optimized humidity for malting 38.97% gained at the room
temperature of soaking process in 72 hours with the ratio of material and solvent 1:3. After soaking, the
black glutinous rice incubated at 30 oC in 8 days and then carried out drying at 45 oC - 8 hours, 65 oC - 8
hours and 75 oC - 8 hours to reached the humidity of the material 3.87% and the mashing capability
181.8WK that safe for storing to study the following technology processes.
Keywords: Black glutinous rice, soaking, incubating, drying, malting

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ปัจจัยต่าง ๆ ที่มีผลต่อการแว็กซี่ดำข้าวมอลต์ผลิตเหงียนมินห์ปวกบทคัดย่อข้าวเหนียวดำประกอบด้วยสารมีคุณค่าทางโภชนาการมากมายเช่นกรดอะมิโนจำเป็น วิตามินแร่ และสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพยิ่งขึ้น ในงานวิจัยนี้ เรากำหนด chemico-ทางกายภาพคุณสมบัติของวัสดุข้าวเหนียวดำและเหมาะสมของ malting เงื่อนไข แช่ incubating และเงื่อนไขการอบแห้งได้ศึกษาจะได้รับการแห้งดำเหนียวมอลต์ – วัสดุจำเป็นสำหรับการมีคุณค่าทางโภชนาการการผลิตแป้งและเครื่องดื่ม ความชื้นให้เหมาะ malting 38.97% ได้ที่ห้องอุณหภูมิของการแช่กระบวนใน 72 ชั่วโมงด้วยอัตราส่วนของวัสดุและตัวทำละลาย 1:3 หลังจากแช่ การข้าวเหนียวดำ incubated ที่ 30 องศาเซลเซียสใน 8 วัน และดำเนินการอบแห้งที่ 45 องศาเซลเซียส - 8 ชั่วโมง องศาเซลเซียส 65 - 8ชั่วโมงและ 75 องศาเซลเซียส - 8 ชั่วโมงไปถึงความชื้นของวัสดุ 3.87% และความสามารถในการ mashing181.8 WK ที่ปลอดภัยสำหรับการจัดเก็บเพื่อศึกษาเทคโนโลยีต่อกระบวนการคำสำคัญ: ดำข้าว แช่ incubating แห้ง malting

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ปัจจัยต่างๆ ที่มีผลต่อการข้าวเหนียวดำข้าวมอลต์

เหงียนฟุกการผลิตมิง

สีดำบทคัดย่อข้าวเหนียวประกอบด้วยสารคุณค่าทางโภชนาการมากมาย อาทิ เช่น กรดอะมิโน วิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพโดยเฉพาะอย่างยิ่ง
, . ในงานวิจัยนี้เรามุ่งมั่น chemico ทางกายภาพ
คุณสมบัติของวัสดุเหนียวและข้าวมอลต์ข้าวสีดำที่เงื่อนไข แช่ไข่และ
การอบแห้งสภาวะเพื่อให้ได้แห้งดำ ข้าวเหนียวข้าวมอลต์–วัสดุที่จำเป็นสำหรับแป้งลด
และการผลิตเครื่องดื่ม การปรับความชื้น มอลท์ 38.97 % รับที่ห้อง
อุณหภูมิของการแช่กระบวนการใน 72 ชั่วโมงกับอัตราส่วนของวัสดุและตัวทำละลาย 1 : 3 หลังจากแช่
ข้าวเหนียวดํา บ่มที่อุณหภูมิ 30 องศาเซลเซียส ใน 8 วันแล้วทำการอบแห้งที่อุณหภูมิ 45 องศาเซลเซียส - 8 ชั่วโมง 65 องศาเซลเซียส - 8
ชั่วโมงและ 75 องศาเซลเซียส - 8 ชั่วโมงถึงความชื้นของวัสดุ 3.87 % และบดความสามารถ
181.8wk ที่ปลอดภัยสำหรับการจัดเก็บเพื่อศึกษากระบวนการเทคโนโลยี ดังต่อไปนี้
คำสำคัญ : สีดำ ข้าวเหนียวแช่ไข่ แห้ง ข้าวมอลต์