Rooibos samples were collected thro

Rooibos samples were collected throughout the 2009 harvesting season from different geographic areas in the
Western Cape, South Africa, and from different producers to capture as much potential variation in rooibos sensory
characteristics as possible. The quality (i.e. the appearance of the leaves, and the color and flavor of the infusion)
of 69 samples was evaluated by expert graders, and sampleswere grouped into four quality grades. Using
descriptive analysis sensory profiles of the rooibos samples were developed and 121 aroma, flavor, taste, and
mouthfeel descriptors were generated. A rooibos sensory wheel was created by selecting 27 flavor, taste and
mouthfeel attributes and grouping these terms together to form a logical, convenient and user-friendly overview
of the sensory descriptors associated with rooibos. The most frequently occurring descriptors were selected to
compile a rooibos sensory lexicon of 14 flavor, taste and mouthfeel attributes along with a definition and reference
standard for each term. It was found that the term“characteristic” rooibos flavor may be described as a combination
of honey, woody and herbal-floral notes with a slightly sweet taste and subtle astringency. Also,
differences in the sensory characteristics between and within different quality grades were established with
low-quality tea often being associated with green, hay-like and musty flavors and a bitter or sour taste. Highquality
tea was generally associatedwith pleasant rooibos attributes including honey,woody, floral and caramel
notes and a sweet taste. This research is a first step towards the broader objective of standardizing the sensory
terminology of rooibos tea.
©

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ตัวอย่างรอยบอสถูกจัดเก็บตลอดฤดูกาล 2009 เก็บเกี่ยวจากพื้นที่ทางภูมิศาสตร์ที่แตกต่างกันในการเวสเทิร์นเคป แอฟริกาใต้ และ จากผู้ผลิตต่าง ๆ เพื่อจับภาพการเปลี่ยนแปลงมากอาจเกิดขึ้นในประสาทสัมผัสรอยบอสลักษณะที่เป็นไปได้ คุณภาพ (เช่นลักษณะของ ใบ สี และรสชาติของแช่)69 ตัวอย่างประกอบ ด้วยนักเรียนผู้เชี่ยวชาญ และ sampleswere จัดกลุ่มเป็นสี่ประเภท โดยใช้อธิบายวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสโพรไฟล์ตัวอย่างรอยบอสถูกพัฒนา และ 121 กลิ่นหอม รสชาติ รส และสร้างตัวบอก mouthfeel รอยบอสรู้สึกล้อสร้าง โดยเลือก 27 รส รสชาติ และแอตทริบิวต์ mouthfeel และจัดกลุ่มคำเหล่านี้เข้าด้วยกันเพื่อเป็นภาพรวมทางตรรกะ สะดวก และใช้งานง่ายอธิบายความรู้สึกเกี่ยวข้องกับรอยบอส บ่อยที่สุดเกิดขึ้นตัวบอกได้เลือกรวบรวมพจนานุกรมประสาท rooibos 14 รส รสชาติ และ mouthfeel แอตทริบิวต์พร้อมกับคำนิยามและการอ้างอิงมาตรฐานสำหรับแต่ละเทอม จะพบว่าคำว่า "ลักษณะ" rooibos รสอาจอธิบายเป็นการรวมกันน้ำผึ้ง บันทึกวู๊ดดี้ และ ดอกไม้สมุนไพร มีรสหวานเล็กน้อยและฝาดเล็กน้อย ยังความแตกต่างในลักษณะทางประสาทสัมผัสภาย ในเกรดคุณภาพที่แตกต่างกัน และระหว่างถูกก่อตั้งขึ้นด้วยชาคุณภาพต่ำที่มักจะเชื่อมโยงกับเขียว เหมือนฟาง และอับรสและรสชาติขม หรือเปรี้ยว ยังชาโดยทั่วไปคือ associatedwith แอตทริบิวต์ rooibos ดีรวมทั้งน้ำผึ้ง ผลไม้ ดอกไม้ และคาราเมลบันทึกย่อและรสออกหวาน งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์กว้างขึ้นของมาตรฐานการรับความรู้สึกก้าวแรกศัพท์ของชารอยบอส©

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ตัวอย่างรอยบเก็บตลอดฤดูกาล 2552 เก็บเกี่ยวจากพื้นที่ทางภูมิศาสตร์ที่แตกต่างกันในเคปทาวน์ แอฟริกาใต้ และจากผู้ผลิตที่แตกต่างกันเพื่อจับภาพเป็นรูปแบบที่มีศักยภาพมากในรอยบประสาทสัมผัสลักษณะที่เป็นไปได้ คุณภาพ คือ ลักษณะของใบ และสีและรสชาติของยา )69 ตัวอย่างที่ประเมินโดยผู้เชี่ยวชาญเพื่อนักเรียน และแบ่งออกเป็น 4 เกรดคุณภาพ โดยใช้การวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสโปรไฟล์ของรอยบตัวอย่างถูกพัฒนาและ 121 กลิ่นหอม , รส , รสชาติ , และmouthfeel ในถูกสร้างขึ้น และมีรอยบล้อถูกสร้างขึ้นโดยการเลือก 27 รส , รสชาติแอตทริบิวต์ mouthfeel และการจัดกลุ่มข้อตกลงร่วมกันเพื่อฟอร์มตรรกะที่สะดวกและใช้งานง่ายรายละเอียดของในและที่เกี่ยวข้องกับรอยบ . ที่เกิดขึ้นบ่อยที่สุดในคัดเลือกรวบรวมรอยบประสาทสัมผัสพจนานุกรม 14 รส , รสชาติและ mouthfeel คุณลักษณะพร้อมกับคำนิยามและการอ้างอิงมาตรฐานสำหรับแต่ละเทอม พบว่า คำว่า " ลักษณะ " รอยบรสชาติอาจจะอธิบายการรวมกันน้ำผึ้ง วู้ดดี้และสมุนไพรบันทึกดอกไม้กับรสหวานเล็กน้อยและบอบบาง ตาล . นอกจากนี้ความแตกต่างในลักษณะทางประสาทสัมผัสระหว่างและภายในเกรดคุณภาพที่แตกต่างกันขึ้นด้วยชาคุณภาพต่ำมักจะมีการเกี่ยวข้องกับสีเขียว , หญ้าแห้งและเหม็นอับ และชอบรสชาติขมหรือเปรี้ยว . ย่านชา มักถูกใจกับรอยบคุณลักษณะรวมทั้งน้ำผึ้ง , วู้ดดี้ , ดอกไม้และคาราเมลบันทึกและรสหวาน การวิจัยครั้งนี้เป็นก้าวแรกที่กว้างขึ้นวัตถุประสงค์ของมาตรฐานทางประสาทสัมผัสคำศัพท์ของรอยบน้ำชาสงวนลิขสิทธิ์