Clarification process gave as resul

Clarification process gave as result an increase of antioxidant activity of pomegranate juice as consequence of reducing the antagonistic interactions between different antioxidant constituents. Thermal treatments here used (LTP and HTP) decreased the percentage of polymeric anthocyanin form, increasing on the contrary the monomeric one in pomegranate juice. Additionally, pasteurizations had not influence on the TPC and antioxidant capacity of juices. Storage temperature was, however, the main factor affecting all the parameters tested (total monomeric and individual anthocyanins, TPC, and antioxidant activity). Fast degradation of anthocyanins was observed in juices stored at 25 °C, while refrigerated storage (5 °C) resulted in much lover degradation rate. Cy3G was more instable than Dp3,5dG and Cy3,5dG, and consequently its normal dominance in juice from arils of ‘Mollar’ pomegranates was altered in favour of diglucoside anthocyanins. A linear relationship was observed between ORAC values and total monomeric anthocyanins, suggesting that they contributed strongly to the antioxidant capacity of juice. Results presented in this study show that hurdle technology (heat treatment plus refrigeration) may help to reduce anthocyanin degradation in pasteurized pomegranate juice, avoiding a dramatic impact on its colour and preserving the antioxidant capacity and beneficial effects of this specific bioactive compounds on human health.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กระบวนการชี้แจงให้เป็นผลการเพิ่มขึ้นของกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระของน้ำทับทิมเป็นผลมาจากการลดการโต้ตอบต่อต้านระหว่าง constituents สารต้านอนุมูลอิสระที่แตกต่างกัน ความร้อนบำบัดนี่ใช้ (LTP และ HTP) ลดเปอร์เซ็นต์ของแบบฟอร์มมีโฟเลทสูงชนิด เพิ่มดอกหนึ่ง monomeric ในน้ำทับทิม นอกจากนี้ pasteurizations มีอิทธิพลไม่การผลิตสิ่งทอและสารต้านอนุมูลอิสระของน้ำผลไม้ อุณหภูมิการจัดเก็บได้ อย่างไร ตามปัจจัยหลักผลพารามิเตอร์ทั้งหมดที่ทดสอบ (anthocyanins monomeric และแต่ละที่รวม สิ่งทอ และกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระ) สลายตัวอย่างรวดเร็วของ anthocyanins ถูกพบในน้ำผลไม้ที่เก็บไว้ที่ 25 ° C ขณะรเออร์เก็บ (5 ° C) ส่งผลให้อัตราการย่อยสลายรักมาก Cy3G ถูกมาก instable Dp3 กิจ 5 และ Cy3 กิจ 5 และจึง มีการเปลี่ยนแปลงปกครองเป็นปกติในน้ำจาก arils 'Mollar' ทับทิมลง diglucoside anthocyanins มีสังเกตความสัมพันธ์เชิงเส้นระหว่างค่า ORAC และ anthocyanins monomeric รวม แนะนำที่ พวกเขาอยู่ส่วนขอการผลิตสารต้านอนุมูลอิสระของน้ำ ผลลัพธ์ที่นำเสนอในการศึกษานี้แสดงว่า รั้วกระโดดข้ามเทคโนโลยี (รักษาความร้อนและแช่แข็ง) อาจช่วยลดการย่อยสลายมีโฟเลทสูงในน้ำทับทิมพาสเจอร์ไรส์ หลีกเลี่ยงบนสีของผล และการผลิตสารต้านอนุมูลอิสระและผลประโยชน์ของสารประกอบกรรมการกนี้เฉพาะสุขภาพ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ชี้แจงขั้นตอนการให้เป็นผลมาจากการเพิ่มขึ้นของสารต้านอนุมูลอิสระของน้ำทับทิมเป็นผลมาจากการลดการมีปฏิสัมพันธ์ระหว่างองค์ประกอบปฏิปักษ์สารต้านอนุมูลอิสระที่แตกต่างกัน การรักษาความร้อนใช้ที่นี่ (LTP และ HTP) ลดลงร้อยละของรูปแบบ anthocyanin พอลิเมอที่เพิ่มขึ้นในทางตรงกันข้ามหนึ่ง monomeric ในน้ำทับทิม นอกจากนี้ pasteurizations ไม่ได้มีอิทธิพลใน TPC และความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระของน้ำผลไม้ อุณหภูมิที่เก็บรักษาได้ แต่ปัจจัยหลักที่มีผลกระทบต่อพารามิเตอร์ทั้งหมดที่ผ่านการทดสอบ (monomeric และบุคคลรวม anthocyanins, TPC และสารต้านอนุมูลอิสระ) การย่อยสลายอย่างรวดเร็วของ anthocyanins พบว่าในน้ำผลไม้ที่เก็บไว้ที่อุณหภูมิ 25 องศาเซลเซียสในขณะที่การจัดเก็บในตู้เย็น (5 ° C) ส่งผลให้อัตราการย่อยสลายคนรักมาก Cy3G ได้มากขึ้นกว่า Dp3,5dG instable และ Cy3,5dG และทำให้การปกครองตามปกติในน้ำผลไม้จาก arils ของ Mollar 'ทับทิมมีการเปลี่ยนแปลงในความโปรดปรานของ diglucoside anthocyanins ความสัมพันธ์เชิงเส้นพบว่าระหว่างค่า ORAC และ anthocyanins monomeric ทั้งหมดชี้ให้เห็นว่าพวกเขาสนับสนุนอย่างยิ่งให้สารต้านอนุมูลอิสระของน้ำผลไม้ นำเสนอผลการศึกษานี้แสดงให้เห็นว่าเทคโนโลยีกีดขวาง (การรักษาความร้อนบวกกับเครื่องทำความเย็น) อาจช่วยลดการเสื่อมสภาพ anthocyanin ในน้ำทับทิมพาสเจอร์ไรส์หลีกเลี่ยงผลกระทบอย่างมากต่อสีของมันและรักษาความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระและผลประโยชน์ของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพนี้ต่อสุขภาพของมนุษย์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

กระบวนการชี้แจงให้เป็นผล การเพิ่มขึ้นของสารต้านอนุมูลอิสระของน้ำทับทิม เป็น ผลพวงของการปฏิสัมพันธ์ระหว่างองค์ประกอบปฏิปักษ์สารต้านอนุมูลอิสระที่แตกต่างกัน ความร้อนการรักษามาใช้ ( LTP HTP และลดลงร้อยละของแอนโทไซยานินแบบพอลิเมอร์เพิ่มขึ้นในทางตรงกันข้าม คนที่เกิดในน้ำทับทิม นอกจากนี้pasteurizations ไม่ได้มีผลต่อความจุของ TPC และสารต้านอนุมูลอิสระน้ำผลไม้ อุณหภูมิการจัดเก็บ อย่างไรก็ตาม ปัจจัยหลักที่ส่งผลต่อตัวแปรทั้งหมดที่ทดสอบ ( รวมวิธีบุคคล anthocyanins TPC และต้านอนุมูลอิสระ ) การสลายตัวอย่างรวดเร็วของแอนโทไซยานินพบว่าในน้ำที่อุณหภูมิ 25 ° C , ในขณะที่ตู้เย็นกระเป๋า ( 5 ° C ) มีผลทำให้อัตราการย่อยสลาย คนรักมากcy3g คือความไม่มั่นคงและมากกว่า dp3,5dg cy3,5dg และดังนั้นปกติของการปกครองในน้ำผลไม้จาก arils ' mollar ' ทับทิมคือการเปลี่ยนแปลงในความโปรดปรานของ diglucoside แอนโทไซยานิน . ความสัมพันธ์เชิงเส้น พบว่าระหว่างค่า ORAC และรวมเกิด anthocyanins บอกว่าพวกเขาสนับสนุนอย่างยิ่งให้ความจุของสารต้านอนุมูลอิสระน้ำผลไม้ผลการศึกษาพบว่า ขั้นนำเสนอเทคโนโลยีการรักษาความร้อนและความเย็น ) อาจช่วยลดความเสื่อมโทรมของแอนโธไซยานินในการพาสเจอร์ไรซ์น้ําทับทิม หลีกเลี่ยงผลกระทบอย่างมากต่อสีและสารต้านอนุมูลอิสระ และรักษาผลประโยชน์ของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่เฉพาะเจาะจงนี้ ต่อสุขภาพของมนุษย์