Chicken breasts were supplied fresh

Chicken breasts were supplied fresh and quickly prepared for the battering and pre-frying steps. Samples (5-cm long, 2-cm wide, and 1-cm thick) were cut manually and controlled to have a uniform weight. A tempura/puff batter style was used in the experiments. Chicken nuggets (about 15 g) were individually immersed into different batter formulas for 30 s and allowed to drip for 10 s. The basic formula contained equal amounts of corn and wheat flours. Thesolid : water ratioof the batter was 1:1.2 (w/v), and each type of batter contained 1 g salt, 1g HPMC, and 0.5 g leavening agent per 100 g corn and wheat flour mixture. GSE has GRAS (Generally Recognized As Safe) status and a no-observed-adverse effect level in rats of 1.78 g/kg of body weight/day, which is a much higher concentration than normally used in food applications (Bentivegna and Whitney 2002)

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

หน้าอกไก่ก็ให้สด และรวดเร็วทุก battering และก่อนทอดตอน ตัวอย่าง (5 ซม. 2 ซม. ยาวกว้าง และ 1 ซม.หนา) ถูกตัดด้วยตนเอง และควบคุมให้น้ำหนักสม่ำเสมอ แบบแป้ง พัฟ/tempura ถูกใช้ในการทดลอง ไก่นักเก็ต (ประมาณ 15 กรัม) ได้แต่ละชนิดเป็นสูตรแป้งที่แตกต่างกันสำหรับ 30 s และสามารถหยด 10 s สูตรพื้นฐานอยู่จำนวนเท่าของแป้งข้าวโพดและข้าวสาลี Thesolid: ratioof น้ำที่แป้ง 1:1.2 (w/v), และแป้งแต่ละชนิดประกอบด้วยเกลือ 1 g, 1 g HPMC และตัวแทน leavening 0.5 กรัมต่อ 100 กรัมข้าวโพดและข้าวสาลีผสมแป้ง มันมีสถานะดิกราส์ (โดยทั่วไปรู้จักเป็นปลอดภัย) และระดับไม่สังเกตอาการในหนู 1.78 กรัม/กิโลกรัมน้ำหนักตัว/วัน ซึ่งมีความเข้มข้นสูงกว่าปกติใช้ในงานอาหาร (Bentivegna และวิทนีย์ 2002)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

อกไก่ถูกจัดจำหน่ายสดและเตรียมได้อย่างรวดเร็วสำหรับทุบตีและขั้นตอนก่อนการทอด ตัวอย่าง (5 เซนติเมตรยาว 2 ซม. กว้าง 1 ซม. หนา) ถูกตัดด้วยตนเองและมีการควบคุมที่จะมีน้ำหนักเหมือนกัน เทมปุระ / แป้งพัฟสไตล์ถูกนำมาใช้ในการทดลอง นักเก็ตไก่ (ประมาณ 15 กรัม) เป็นรายบุคคลแช่ลงไปในแป้งสูตรที่แตกต่างกัน 30 และได้รับอนุญาตให้หยดเวลา 10 วินาที สูตรพื้นฐานที่มีอยู่ในปริมาณที่เท่ากันของแป้งข้าวโพดและข้าวสาลี Thesolid น้ำ ratioof แป้งเท่ากับ 1: 1.2 (w / v) และชนิดของแป้งละ 1 กรัมเกลือ 1 กรัม HPMC และ 0.5 กรัมหัวเชื้อต่อ 100 กรัมข้าวโพดและแป้งข้าวสาลี GSE มี GRAS (ได้รับการยอมรับโดยทั่วไปในฐานะที่ปลอดภัย) สถานะและระดับผลกระทบที่ไม่พึงประสงค์สังเกตพบในหนู 1.78 กรัม / กิโลกรัมน้ำหนักตัว / วันซึ่งเป็นความเข้มข้นที่สูงกว่าปกติจะใช้ในการใช้งานอาหาร (Bentivegna และวิทนีย์ 2002)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

อกไก่ได้จัดสดและรวดเร็วเตรียมปะทะก่อนการทอดและขั้นตอน ตัวอย่าง ( 5-cm ยาว 1-cm หนา 2-cm กว้างและถูก ตัดด้วยตนเอง และควบคุมให้มีน้ำหนักเหมือนกัน เป็นเทมปุระ / แป้งพัฟแบบที่ใช้ในการทดลอง นักเก็ตไก่ ( ประมาณ 15 กรัม ) สูตรแบบจุ่มลงในแป้งที่แตกต่างกัน 30 และอนุญาตให้หยด 10 Sสูตรพื้นฐานที่มีอยู่ในปริมาณที่เท่ากันของข้าวโพด และข้าวสาลีแป้ง พบว่าอัตราส่วนแป้ง : น้ำเป็น 1:1.2 ( w / v ) และแต่ละชนิดของแป้งอยู่ 1 กรัมเกลือ 1 ซีและ 0.5 กรัมต่อ 100 กรัม และหัวเชื้อผสมแป้ง ข้าวโพด ข้าวสาลี GSE มีราส์ ( ยอมรับโดยทั่วไปเป็นที่ปลอดภัย ) และไม่พบว่ามีผลต่อสถานะของหนูในระดับ 1.78 กรัมต่อกิโลกรัมของน้ำหนักตัว / วันซึ่งเป็นปริมาณที่สูงกว่าปกติ ใช้ในงานอาหาร ( bentivegna และวิทนีย์ 2002 )