GBR grain colourThe L*, a* and b* c

GBR grain colour
The L*, a* and b* characteristics of GBR are shown in Figure 5. The colour of the GBR grain darkened significantly (p≤0.05) over the time of soaking. The result showed that BR grains were lighter (high value of L*) less red (low value of a*) and less yellow (low value of b*). The GBR samples were brownish in colour and with increasing germination time, they became a deeper brown. It has been hypothesized that the variation in colour values among the samples may be attributed to the amount of reducing sugar and amino acid content due to their role in the development of non enzymatic browning [31]. The Maillard reaction (a non enzymatic browning reaction) is a complex set of reactions, initially between a reducing sugar and amino acid [32]. Enzymatic browning reaction from polyphenol oxidase or peroxidase also occurs [33]. GABA increases pigment formation [34]. Thus GBR grains were darker as the soaking time increased.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สีข้าว GBRL * การ * และ b * ลักษณะของ GBR จะถูกแสดงในรูปที่ 5 สี GBR เกรนมืดมัวไปอย่างมีนัยสำคัญ (p≤0.05) ช่วงเวลาของการแช่ ผลพบว่า ธัญพืช BR มีน้ำหนักเบา (สูงค่าของ L) น้อยกว่าสีแดง (ต่ำค่าการ *) และน้อย กว่าสีเหลือง (ต่ำสุดค่าของ b) ตัวอย่าง GBR มีสีน้ำตาล และ มีระยะเวลาการงอกเพิ่มขึ้น พวกเขากลายเป็นสีน้ำตาลลึก มันได้ถูกตั้งสมมติฐานว่าว่าอาจเกิดจากการเปลี่ยนแปลงค่าสีจากตัวอย่างจำนวนลดน้ำตาลและกรดอะมิโนเนื้อหาเนื่องจากบทบาทของตนในการพัฒนาไม่ใช่เอนไซม์ในระบบ browning [31] ปฏิกิริยา Maillard (ที่ไม่ใช่เอนไซม์ในระบบ browning ปฏิกิริยา) เป็นชุดที่ซับซ้อนของปฏิกิริยา เริ่มต้นระหว่างน้ำตาลและกรดอะมิโน [32] ลดลง ปฏิกิริยาเอนไซม์ในระบบ browning polyphenol oxidase หรือ peroxidase เกิดขึ้น [33] น้ำนมข้าวกล้องงอกเพิ่มเม็ดก่อ [34] ดังนั้น ธัญพืช GBR มีเข้มเป็นเวลาแบบเพิ่มขึ้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

GBR เม็ดสี
L *, a * ​​และ b * ลักษณะของ GBR จะแสดงในรูปที่ 5 สีของเม็ด GBR มืดอย่างมีนัยสำคัญ (p≤0.05) ในช่วงเวลาของการแช่ ผลการศึกษาพบว่าเมล็ด BR เบา (มูลค่าที่สูงของ L *) สีแดงน้อย (มูลค่าที่ต่ำของ *) และสีเหลืองน้อย (มูลค่าที่ต่ำของ b *) ตัวอย่าง GBR เป็นสีน้ำตาลและสีที่มีการเพิ่มเวลาการงอกของพวกเขากลายเป็นสีน้ำตาลลึก มันได้รับการตั้งสมมติฐานว่าการเปลี่ยนแปลงในค่าสีในกลุ่มตัวอย่างที่อาจนำมาประกอบกับปริมาณของการลดน้ำตาลและกรดอะมิโนเนื้อหาเนื่องจากบทบาทของพวกเขาในการพัฒนาของการเกิดสีน้ำตาลเอนไซม์ไม่ [31] ปฏิกิริยา Maillard (ปฏิกิริยาของเอนไซม์ที่ไม่ใช่สีน้ำตาล) เป็นชุดที่ซับซ้อนของปฏิกิริยาแรกระหว่างการลดน้ำตาลและกรดอะมิโน [32] ปฏิกิริยาการเกิดสีน้ำตาลเอนไซม์ polyphenol oxidase จากหรือ peroxidase ยังเกิดขึ้น [33] GABA เพิ่มการสร้างเม็ดสี [34] ดังนั้นเมล็ด GBR มีสีเข้มเป็นเวลาแช่เพิ่มขึ้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เพาะเมล็ด
สี L * a * b * คุณลักษณะของ GB จะแสดงในรูปที่ 5 สีของเมล็ดงอกไปอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( p ≤ 0.05 ) มากกว่าเวลาของการแช่ ผลการศึกษาพบว่าเมล็ดมี br เบา ( มูลค่าสูงของ L * ) สีแดงน้อยกว่า ( ค่าต่ำ * ) และเหลืองน้อยกว่า ( ค่าต่ำ B * ) การเพาะจำนวนน้ำตาลสี และเพิ่มเวลาการงอกของเมล็ดพวกเขากลายเป็นลึกสีน้ำตาล มีการตั้งสมมติฐานว่า การเปลี่ยนแปลงค่าสีในตัวอย่างอาจจะเกิดจากปริมาณการลดน้ำตาลและกรดอะมิโนจากบทบาทของพวกเขาในการพัฒนาที่ไม่ใช่สีน้ำตาล [ 31 ] โดย Maillard reaction ( ไม่ใช่ปฏิกิริยาสีน้ำตาล ) เป็นชุดที่ซับซ้อนของปฏิกิริยาเริ่มต้นระหว่างลดน้ำตาลและกรดอะมิโน [ 32 ]ปฏิกิริยาสีน้ำตาลจากเอนไซม์ polyphenol oxidase หรือเกิดขึ้น [ 33 ] สารเพิ่มการสร้างรงควัตถุ [ 34 ] จึงงอกธัญพืชเป็นสีเข้มเหมือนเวลาแช่เพิ่มขึ้น