The effects of sepia ink (Sepia off

The effects of sepia ink (Sepia officinalis) extract solutions with concentrations of 0.0%, 0.01%, 0.2% and 2% on the microbial flora and the chemical composition of stored peeled shrimp (Penaeus kerathurus) were examined at two temperatures (−2 and 0 ° C). The quantification of aerobic and psychotrophic bacteria was performed by a plate count after each 3 days of storage. Results showed that partial freezing and coating treatments had synergistic effects in reducing the aerobic plate counts (APCs) with at least a 10-day extension of shelf life. The inhibition efficacy on the psychotrophic cells in shrimp meat increased with the increase in concentration of the added extract. However, the extract showed no effect after 16 days on the mesophilic bacteria. No detrimental effects of sepia coating on organoleptic parameters such as appearance, odour, and taste were observed. Partial freezing reduced significantly the formation of nitrogenous compounds in all samples, however total volatile bases (TVB) and trimethylamine (TMA) levels were lower in the sepia extract-treated samples. Initially, shrimp tissue ninhydrin positive substances (NPS) level was 9.74 ± 1.05 mM/100 g tissue. No significant change was observed in the treated-samples during the refrigerated storage, conversely, these concentrations increased in the raw shrimps.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลของหมึกซีเปีย (ซีเปียมีต่อการเพิ่ม) สารสกัดเข้มข้น 0.0%, 0.01%, 0.2% และ 2% บนพืชจุลินทรีย์และองค์ประกอบทางเคมีของเก็บไว้ปอกเปลือกกุ้ง (กุ้งกุลา kerathurus) ได้รับการตรวจที่สองอุณหภูมิ (−2 และ 0 ° C) นับจำนวนเต้นแอโรบิก และแบคทีเรีย psychotrophic ทำ โดยการนับจานหลังละ 3 วันเก็บ ผลลัพธ์แสดงให้เห็นว่า บางส่วนแข็ง และเคลือบรักษามีผลเสริมฤทธิ์กันในการลดจำนวนแผ่นแอโรบิก (APCs) กับอายุน้อย 10 วัน ประสิทธิภาพยับยั้งในเซลล์ psychotrophic ในเนื้อกุ้งที่เพิ่มขึ้นเพิ่มความเข้มข้นของการเพิ่มขยาย อย่างไรก็ตาม สารสกัดพบไม่มีผลหลังจากวันที่ 16 ในแบคทีเรีย mesophilic ไม่มีผลอันตรายของสีซีเปีย organoleptic พารามิเตอร์ เช่นลักษณะ กลิ่น รสที่ถูกสังเกต บางส่วนแช่แข็งลดลงอย่างมากการก่อตัวของแหล่งสารในตัวอย่างทั้งหมด อย่างไรก็ตาม ความผันผวนรวมฐาน (จุ่ย) และ trimethylamine (TMA) ระดับต่ำกว่าในตัวอย่างซีเปียได้รับสารสกัดจาก ในขั้นต้น กุ้งเนื้อเยื่อ ninhydrin บวกสาร (NPS) ระดับเป็น 9.74 ± 1.05 mM/100 กรัมเยื่อ ไม่เปลี่ยนแปลงที่สำคัญถูกตรวจสอบในตัวถือว่าอย่างในระหว่างเก็บตู้เย็น ในทางกลับกัน ความเข้มข้นเหล่านี้เพิ่มขึ้นในกุ้งดิบ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลของหมึกสีซีเปีย (Sepia officinalis) โซลูชั่นสารสกัดที่มีความเข้มข้น 0.0%, 0.01%, 0.2% และ 2% ในพืชจุลินทรีย์และองค์ประกอบทางเคมีของกุ้งปอกเปลือกเก็บไว้ (Penaeus kerathurus) มีการตรวจสอบที่สองอุณหภูมิ (-2 และ 0 ° C) ปริมาณของเชื้อแบคทีเรียแอโรบิกและ psychotrophic ได้ดำเนินการโดยการนับจานหลังจากแต่ละ 3 วันของการจัดเก็บ ผลการศึกษาพบว่าบางส่วนแช่แข็งและการเคลือบการรักษามีการเสริมฤทธิ์ในการลดนับจานแอโรบิก (APCs) ที่มีอย่างน้อยเป็นส่วนขยาย 10 วันของอายุการเก็บรักษา ประสิทธิภาพการยับยั้งในเซลล์ psychotrophic ในเนื้อกุ้งเพิ่มขึ้นด้วยการเพิ่มความเข้มข้นของสารสกัดที่เพิ่ม อย่างไรก็ตามสารสกัดพบว่าไม่มีผลหลังจาก 16 วันในแบคทีเรีย mesophilic ไม่มีผลอันตรายของการเคลือบสีซีเปียพารามิเตอร์ทางประสาทสัมผัสเช่นลักษณะกลิ่นและรสชาติที่ถูกตั้งข้อสังเกต แช่แข็งบางส่วนที่ลดลงอย่างมีนัยสำคัญการก่อตัวของสารประกอบไนโตรเจนในทุกตัวอย่างฐานความผันผวน แต่รวม (TVB) และ trimethylamine (TMA) ระดับต่ำในซีเปียตัวอย่างสารสกัดจากได้รับการรักษา ในขั้นต้นเนื้อเยื่อกุ้ง ninhydrin สารบวกระดับ (NPS) เป็น 9.74 ± 1.05 mm / 100 กรัมเนื้อเยื่อ ไม่มีการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญพบว่าในการรักษา-ตัวอย่างในระหว่างการจัดเก็บในตู้เย็นตรงกันข้ามความเข้มข้นเหล่านี้เพิ่มขึ้นในกุ้งดิบ