The viability of Bacillus anthracis

The viability of Bacillus anthracis during production and storage of cream cheese and yoghurt was
evaluated. Experimental cheeses were manufactured from whole milk inoculated with a suspension of
B. anthracis vegetative cells and spores at a final concentration of 104 cfu/ml. Lactic acid bacteria (LAB)
and lab ferment were used to induce milk ripening and milk coagulation. The pH-value of the
contaminated milk dropped below 4.5 within the first 6 h and the amount of LAB increased by
approximately 2-logs. During cheese production and storage at 5e9
C for 24 days no growth of
B. anthracis was observed. The amount of vegetative cells and spores fluctuated by 1-log. Inoculation of
whole milk with heat-treated spores at 104 cfu/ml resulted in a slight increase of vegetative cell counts
during the first 6 h. This indicated that germination occurred, but replication of vegetative cells was still
inhibited in the produced cheese. Incubation of cheeses at room temperature or heating after milk
coagulation strongly reduced the amount of LAB but had no effect on the growth behaviour of
B. anthracis. The vegetative cell and spore content remained steady at 104 cfu/100 mg. During yoghurt
production the pH-value decreased within 5 h below 5 and growth of B. anthracis was inhibited
throughout storage. A pH-value of 5 or less is likely a critical factor to control the growth of B. anthracis.
However, spores remained viable in experimental cream cheeses and yoghurts and are a potential risk of
infection.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ชีวิตของคัด anthracis ในระหว่างการผลิตและการเก็บครีมชีสและโยเกิร์ตประเมินการ ทดลองเนยแข็งที่ผลิตจากนม inoculated กับระงับAnthracis เกิดเซลล์ผักเรื้อรังและเพาะเฟิร์นที่เข้มข้นสุดท้ายของ 104 cfu / ml. แบคทีเรียกรดแลกติก (LAB)และใช้ห้องปฏิบัติการความสับสนอลหม่านต่อชวน ripening นมและโรงนม ค่า pH ของการนมปนเปื้อนลดลงต่ำกว่า 4.5 h 6 แรกและจำนวนของห้องปฏิบัติเพิ่มขึ้นประมาณ 2-บันทึก ระหว่างชีผลิตและการจัดเก็บที่ 5e9 C 24 วันไม่เจริญเติบโตของAnthracis เกิดถูกตรวจสอบ ยอดผักเรื้อรังและเพาะเฟิร์น fluctuated โดยบันทึก 1 Inoculation ของนมสดกับเพาะเฟิร์น heat-treated ที่ 104 cfu/ml ให้เพิ่มขึ้นเล็กน้อยของจำนวนเซลล์ผักเรื้อรังระหว่าง h 6 แรก ซึ่งระบุว่า การงอกเกิดขึ้น แต่ถูกจำลองแบบเซลล์ผักเรื้อรังยังคงห้ามในเนยแข็งที่ผลิต คณะทันตแพทยศาสตร์ของเนยแข็งที่อุณหภูมิห้องความร้อนหลังจากนมเฟนขอลดจำนวนห้องปฏิบัติการ แต่ก็ไม่มีผลต่อพฤติกรรมการเจริญเติบโตของAnthracis เกิด ผักเรื้อรังเซลล์และสปอร์เนื้อหายังคงนิ่งที่ 104 cfu/100 mg ระหว่างโยเกิร์ตผลิตค่า pH ลดลงภายใน 5 h ต่ำกว่า 5 และเจริญเติบโตของ anthracis เกิดถูกห้ามตลอดทั้งจัดเก็บ PH-ค่า ของ 5 หรือน้อยกว่าอาจเป็นปัจจัยสำคัญเพื่อควบคุมการเติบโตของ anthracis เกิดอย่างไรก็ตาม เพาะเฟิร์นยังคงทำงานได้ในการทดลองครีมเนยแข็งและ yoghurts และมีความเสี่ยงอาจเกิดขึ้นติดเชื้อ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ความมีชีวิตของเชื้อแบคทีเรีย Bacillus anthracis ในระหว่างการผลิตและการเก็บรักษาครีมชีสและโยเกิร์ตที่ได้รับการ
ประเมิน ชีสทดลองผลิตจากนมทั้งเชื้อด้วยการระงับการ
B. anthracis เซลล์พืชและสปอร์ที่มีความเข้มข้นสุดท้ายของ 104 cfu / ml แบคทีเรียกรดแลคติก (LAB)
และหมักในห้องปฏิบัติการถูกนำมาใช้เพื่อก่อให้เกิดการสุกนมและนมแข็งตัว ค่า pH ของ
นมปนเปื้อนลดลงต่ำกว่า 4.5 ในครั้งแรก 6 ชั่วโมงและปริมาณของ LAB เพิ่มขึ้น
ประมาณ 2 บันทึก ในระหว่างการผลิตชีสและการเก็บรักษาที่ 5e9? C เป็นเวลา 24 วันไม่มีการเจริญเติบโตของ
บี anthracis เป็นที่สังเกต จำนวนของเซลล์พืชและสปอร์พลิกผันที่ 1 เข้าสู่ระบบ การฉีดวัคซีนของ
นมทั้งหมดด้วยสปอร์ได้รับความร้อนที่ 104 cfu / ml มีผลในการเพิ่มขึ้นเล็กน้อยของจำนวนเซลล์พืช
ในช่วงแรก 6 ชั่วโมง แสดงให้เห็นว่าการงอกเกิดขึ้น แต่การจำลองแบบของเซลล์พืชยังคง
ห้ามในการผลิตชีส บ่มเพาะของเนยแข็งที่อุณหภูมิห้องหรือความร้อนหลังจากนม
แข็งตัวขอลดปริมาณของ LAB แต่ไม่มีผลต่อพฤติกรรมการเจริญเติบโตของ
บี anthracis เซลล์พืชและเนื้อหาสปอร์ยังคงทรงตัวที่ 104 โคโลนี / 100 มิลลิกรัม โยเกิร์ตในช่วง
การผลิตค่า pH ลดลงภายใน 5 ชั่วโมงต่ำกว่า 5 และการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย B. anthracis ถูกยับยั้ง
ตลอดการจัดเก็บข้อมูล ค่า pH 5 หรือน้อยกว่ามีแนวโน้มที่เป็นปัจจัยสำคัญในการควบคุมการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย.
แต่สปอร์ยังคงทำงานได้ในชีสครีมทดลองและโยเกิร์ตและมีความเสี่ยงที่อาจเกิดจาก
การติดเชื้อ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ความมีชีวิตของเชื้อแอนแทรกซ์ในระหว่างการผลิตและการเก็บรักษาของครีมชีส และโยเกิร์ต คือ
ประเมิน ทดลองผลิตเนยแข็งจากนมทั้งหมดที่ใส่ชั่วคราว
B เซลล์และสปอร์แอนแทรกซ์และที่ความเข้มข้นสุดท้าย 104 CFU / ml แบคทีเรียกรดแล็กติก ( Lab ) และห้องปฏิบัติการ
หมักถูกใช้เพื่อทำให้สุกด้วยนมและนม ค่า pH
นมปนเปื้อนลดลงต่ำกว่า 4.5 ภายใน 6 ชั่วโมงแรกและปริมาณของ LAB เพิ่มขึ้น
ประมาณ 2-logs . ในระหว่างการผลิตชีส และกระเป๋าที่ 5e9
เป็นเวลา 24 วัน ไม่มีการเจริญเติบโตของ
B . แอนแทรกซ์เป็นสังเกต ปริมาณของพืช เซลล์และสปอร์ที่ไม่แน่นอน โดย 1-log . ใส่นมสดกับความร้อน
สปอร์ที่ 104 CFU / ml มีผลในการเพิ่มขึ้นเล็กน้อยของพืชเซลล์นับ
ในช่วงก่อน 6 ชั่วโมง นี้ พบว่าลักษณะการงอกเกิดขึ้น แต่เซลล์ยัง
ยับยั้งในการผลิตชีส เนยแข็งที่บ่มที่อุณหภูมิห้อง หรือความร้อนหลังการตกตะกอนน้ำนม
ขอลดปริมาณของ LAB แต่ไม่มีผลต่อการเจริญเติบโต ความประพฤติของ
b แอนแทรกซ์ . เซลล์พืช และสปอร์ เนื้อหายังคงทรงตัวอยู่ที่ 104 CFU / 100 mgในระหว่างการผลิตนมเปรี้ยว
ค่า pH ลดลงภายใน 5 ชั่วโมงต่ำกว่า 5 และการเจริญเติบโตของ แอนแทรกซ์ได้ 2
ตลอดการเก็บรักษา เป็นค่า pH 5 หรือน้อยกว่า อาจเป็นปัจจัยที่สำคัญในการควบคุมการเจริญเติบโตของ สปอร์แอนแทรกซ์ .
แต่ยังคงใช้ในครีมชีส และโยเกิร์ต ทดลองและความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้นของ
การติดเชื้อ