Effect on sensory parameters of nug

Effect on sensory parameters of nuggets and patties stored
at -18°C: Sensory evaluation of food is a scientific method used to
measure, analyze and interpret responses to products as perceived
through the senses of sight, touch, smell, taste, and hearing. The results
(Table 6) showed that there is a highly significant effect of ALA and
ATA treatments on all the sensory parameters (appearance, flavor,
Taste and overall acceptability) of broiler meat nuggets and patties.
The leg chicken nuggets and patties containing ALA and ATA scored
significantly (P

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลพารามิเตอร์ทางประสาทสัมผัสของนักเก็ตและ patties ที่เก็บไว้ที่-18 ° c:ทางประสาทสัมผัสการประเมินอาหารเป็นวิธีการทางวิทยาศาสตร์ที่ใช้ในการวัด วิเคราะห์ และตีความคำตอบผลิตภัณฑ์ตามการรับรู้ผ่านความรู้สึกของสายตา สัมผัส กลิ่น รส และได้ยิน ผลลัพธ์(ตาราง 6) พบว่า มีผลสำคัญมากของอลา และรักษา ATA ในพารามิเตอร์ทั้งหมดรับความรู้สึก (ลักษณะ รสชาติรสชาติและโดยรวม acceptability) นักเก็ตไก่เนื้อเนื้อและ pattiesนักเก็ตไก่เลกและอลาและ ATA patties คะแนนอย่างมีนัยสำคัญ (P < 0.05) สูงลักษณะ รส รสชาติ และโดยรวมacceptability กว่าเตรียมอื่น ๆ T5 นักเก็ตและ patties ได้น้อยที่สุดคะแนน โดยการประเมินทางประสาทสัมผัสเพราะรสชาติ rancid imparted โดยน้ำมันตกแต่ง ลักษณะที่ปรากฏของนักเก็ตและ patties ลดลงด้วยกาลเวลา ค่าต่ำสุดสำหรับรสถูกตรวจสอบในT5 (6.2 ± 0.3) 30 วัน เนื่องจากมันมี น้ำมันตกแต่งและสอนรสชาติ rancid สินค้า ลดค่ารสจะครบกำหนดperoxidation ของ PUFA ที่ผล rancid กลิ่นและรสชาติลดคะแนนอาจมาจากการพัฒนาของ oxidative รสrancidity และเสื่อมสภาพที่จุลินทรีย์ในผลิตภัณฑ์ระหว่างการเก็บรักษาในระหว่างการเก็บ คะแนนรสนักเก็ตและ patties ยังถูก

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลกระทบต่อพารามิเตอร์ทางประสาทสัมผัสของนักเก็ตและไส้เก็บไว้ที่ -18 ํ C: การประเมินผลทางประสาทสัมผัสของอาหารเป็นวิธีการทางวิทยาศาสตร์ที่ใช้ในการวัดการวิเคราะห์และตีความการตอบสนองต่อผลิตภัณฑ์ตามการรับรู้ผ่านทางประสาทสัมผัสการมองเห็นให้สัมผัสกลิ่นรสและการได้ยิน ผล(ตารางที่ 6) แสดงให้เห็นว่ามีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญสูงของ ALA และการรักษาเอาไว้ในทุกพารามิเตอร์ทางประสาทสัมผัส(ลักษณะกลิ่นรสและการยอมรับรวมทั้งหมด) ของนักเก็ตเนื้อไก่และไส้. นักเก็ตไก่ขาและไส้ที่มี ALA และ ATA คะแนนอย่างมีนัยสำคัญ(P <0.05) ที่สูงขึ้นสำหรับลักษณะรสชาติโดยรวมรสชาติและการยอมรับกว่าการเตรียมการอื่นๆ T5 นักเก็ตและไส้ได้อย่างน้อยคะแนนโดยการทดสอบทางประสาทสัมผัสเพราะรสชาติหืน imparted โดยน้ำมันออกซิไดซ์ การปรากฏตัวของนักเก็ตและไส้ที่ลดลงตามกาลเวลา มูลค่าขั้นต่ำสำหรับรสชาติพบว่าในT5 (6.2 ± 0.3) วันที่ 30 วันเพราะมันมีน้ำมันออกซิไดซ์และมันบอกรสหืนกับผลิตภัณฑ์ การลดลงของค่ารสชาติที่เกิดจากการperoxidation ของ PUFA ซึ่งส่งผลให้เกิดกลิ่นหืนและรสชาติ. ลดลงคะแนนรสชาติอาจจะเป็นเพราะการพัฒนาของออกซิเดชันกลิ่นหืนและการเสื่อมสภาพของจุลินทรีย์ในผลิตภัณฑ์ระหว่างการเก็บรักษา. ระหว่างการเก็บรักษาคะแนนสำหรับรสชาติของนักเก็ตและไส้ ก็ยังเป็น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลกระทบต่อพารามิเตอร์ทางประสาทสัมผัสของนักเก็ตและ patties เก็บไว้
- 18 ° C : การประเมินทางประสาทสัมผัสของอาหารเป็นวิธีการทางวิทยาศาสตร์ที่ใช้
การวัด , วิเคราะห์และตีความเพื่อตอบสนองต่อผลิตภัณฑ์ตามการรับรู้ผ่านประสาทสัมผัสของ
สายตา สัมผัส กลิ่น รส และการได้ยิน ผลลัพธ์
( ตารางที่ 6 ) พบว่ามีสูง ผลของการรักษา ALA และ
ATA ทั้งหมดและพารามิเตอร์ ( ลักษณะรส , รสชาติ และการยอมรับโดยรวม )

และนักเก็ตไก่เนื้อ patties ขาไก่นักเก็ตและ patties และผสม ALA ATA คะแนน
อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( p < 0.05 ) รสสูงลักษณะ รสชาติ และการยอมรับโดยรวม
กว่าอื่น ๆการเตรียม T5
นักเก็ตและ patties ได้คะแนนน้อยที่สุด
โดยการประเมินทางประสาทสัมผัสเพราะหืนรส imparted โดย
จากน้ำมันการปรากฏตัวของนักเก็ตและ patties ลดลง
ทางของเวลา ค่าต่ำสุด พบว่ารสชาติ
T5
( 6.2 ± 0.3 ) ในวันที่ 30 เพราะมันมีจากน้ำมัน มันบอก
รสหืนในผลิตภัณฑ์ ลดลงในมูลค่ารสเนื่องจาก
- ของ PUFA ซึ่งผลลัพธ์ในกลิ่นหืน
และรสชาติลดคะแนนรสชาติอาจจะเนื่องจากการพัฒนาของกลิ่นหืน oxidative
และจุลินทรีย์การเสื่อมสภาพในผลิตภัณฑ์ระหว่างการเก็บรักษา
ในระหว่างการเก็บคะแนนสำหรับรสชาติของนักเก็ตและ patties คือยัง