4. ConclusionIn summary, the presen

4. Conclusion
In summary, the present work showed that using a salt substitute
containing L-his and L-lys induced a decrease of 53.79% in Na
content of the dry-cured loins, delayed lipid oxidation and produced
a slightly higher lipolysis in the loins, resulting in larger
content of free fatty acids and higher phospholipase activity at the
end of the ripening stage. Furthermore, the activities of phospholipase
and acid lipase in porcine loin were activated by L-his and Llys.
It was demonstrated that the introduction of L-his and L-lys not only produced a reduction in sodium content but also promoted
physicochemical properties in dry-cured loin.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

4. บทสรุปในสรุป งานนำเสนอพบว่าใช้ทดแทนเกลือประกอบด้วย L-ของเขาและ L lys เกิดลดลง% 53.79 นาเนื้อหาของ loins แห้งหาย ความล่าช้าเกิดออกซิเดชันของไขมัน และผลิตผลิตระหว่างประเทศสูงขึ้นเล็กน้อยใน loins ผลใหญ่เนื้อหาของกรดไขมันอิสระและกิจกรรม phospholipase สูงในการจุดสิ้นสุดของระยะ ripening นอกจากนี้ กิจกรรมของ phospholipaseและเอนไซม์ไลเปสกรดในช่วงหยิบถูกเรียกใช้ โดย L พระ และ Llysมันถูกแสดงที่แนะนำพระ L และ L lys ผลิตลดโซเดียมเนื้อหาไม่เท่านั้น แต่ยัง ส่งเสริมคุณสมบัติ physicochemical ในหยิบหายแห้ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

4.
สรุปในการสรุปการทำงานในปัจจุบันแสดงให้เห็นว่าการใช้แทนเกลือที่มี
L-ของเขาและ L-ลิซเหนี่ยวนำให้เกิดการลดลงของ 53.79%
ในนาเนื้อหาของเอวแห้งหายออกซิเดชันของไขมันล่าช้าและผลิต
lipolysis สูงขึ้นเล็กน้อยใน
เอวส่งผลให้มีขนาดใหญ่ปริมาณกรดไขมันอิสระและกิจกรรมphospholipase
ที่สูงขึ้นในตอนท้ายของขั้นตอนการทำให้สุก นอกจากนี้กิจกรรมของ phospholipase
และเอนไซม์ไลเปสกรดในเนื้อซี่โครงหมูถูกเปิดใช้งานโดย L-ของเขาและ Llys.
มันก็แสดงให้เห็นว่าการเปิดตัวของ L-ของเขาและ L-ลิซไม่เพียง แต่ผลิตในการลดปริมาณโซเดียมที่
แต่ยังให้ความสำคัญกับคุณสมบัติทางเคมีกายภาพในที่แห้งเนื้อซี่โครง -cured

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

4 . สรุป
สรุปงานปัจจุบัน พบว่า การใช้เกลือแทน
l-his l-lys ที่มีและทำให้ลด 53.79 ใน na
เนื้อหาของบริการการรักษาไว้ ล่าช้า การออกซิเดชันของไขมันและผลิต
เป็น lipolysis สูงขึ้นเล็กน้อยในเอว ซึ่งในเนื้อหาขนาดใหญ่
ของกรดไขมันอิสระและกิจกรรมชิ้นที่สูงที่
สิ้นสุกเวที นอกจากนี้กิจกรรมของเอนไซม์ phospholipase
และกรดในสุกรสันนอกถูกเปิดใช้งานโดย l-his และ llys .
มันแสดงให้เห็นว่า การ l-his l-lys และไม่เพียง แต่ผลิตลดปริมาณโซเดียม แต่ยังส่งเสริม
สมบัติทางเคมีกายภาพในบริการรักษาสัน .