Changes in the overall genetic feat

Changes in the overall genetic features and metabolic potential of the kimchi-fermenting microbial community were investigated by examining a large pyrosequencing-derived data set, in conjunction with metabolite analysis. The metagenome and metabolites revealed that the kimchi microbiome had high metabolic potential with respect to heterotrophic lactic acid fermentations. Based on the abundances of 16S rRNA genes and the representation of whole-genome sequences in the metagenome, we conclude that active microbial populations in kimchi fermentation were dominated by members of three genera, Leuconostoc, Lactobacillus, and Weissella, which is consistent with many previous results (5, 23, 27). Besides microbial genome sequences, a surprisingly high abundance of phage DNA sequences were identified, indicating that bacteriophages influence the kimchi microbial community and may be a key determinant of kimchi microbial community dynamics. Metagenomic analysis of the kimchi samples over time made it possible to monitor not only microbial community composition but also overall features and the metabolic potential during fermentation. Future analyses of microbial abundances and interactions will likely provide insights into how the kimchi microbial community influences metabolite production and, ultimately, kimchi flavor.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การเปลี่ยนแปลงในคุณสมบัติทางพันธุกรรมโดยรวมและเผาผลาญศักยภาพของชุมชนจุลินทรีย์หมักกิมจิถูกตรวจสอบ โดยการตรวจสอบมา pyrosequencing ข้อมูลชุดใหญ่ ร่วมกับการวิเคราะห์ metabolite Metagenome และสารเปิดเผยว่า microbiome กิมจิมีศักยภาพเผาผลาญสูงเกี่ยวกับกรดแลคติ heterotrophic หมักแหนม ตามร้านของยีน 16S rRNA และการแสดงของจีโนมทั้งลำดับ metagenome เราสรุปว่า ใช้งานประชากรจุลินทรีย์ในการหมักกิมจิถูกครอบงำ โดยสมาชิกสามสกุล Leuconostoc แลคโตบาซิลลัส และ Weissella ซึ่งมีความสอดคล้องกับผลก่อนหน้านี้มากมาย (5, 23, 27) นอกจากลำดับจีโนมที่จุลินทรีย์ มายลำดับ DNA ของ phage การสูงอย่างแปลกใจระบุ บ่งชี้ว่า bacteriophages มีอิทธิพลต่อชุมชนจุลินทรีย์กิมจิ และอาจดีเทอร์มิแนนต์สำคัญของกิมจิชุมชนจุลินทรีย์ dynamics วิเคราะห์ Metagenomic อย่างกิมจิตลอดเวลาทำการตรวจสอบองค์ประกอบชุมชนจุลินทรีย์ไม่เพียง แต่ยังรวมคุณลักษณะ และศักยภาพเผาผลาญระหว่างการหมัก ร้านจุลินทรีย์และการโต้ตอบการวิเคราะห์ในอนาคตมักจะให้เจาะลึกวิธีการมีอิทธิพลต่อชุมชนจุลินทรีย์กิมจิ metabolite ผลิตและ ในที่สุด รสกิมจิ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การเปลี่ยนแปลงในคุณสมบัติทางพันธุกรรมโดยรวมและมีศักยภาพในการเผาผลาญอาหารของชุมชนจุลินทรีย์หมักกิมจิได้รับการตรวจสอบโดยการตรวจสอบ pyrosequencing ที่ได้มาจากชุดข้อมูลขนาดใหญ่ร่วมกับการวิเคราะห์สาร metagenome และสารเปิดเผยว่า microbiome กิมจิมีศักยภาพการเผาผลาญสูงด้วยความเคารพ heterotrophic กระบวนการหมักกรดแลคติก ขึ้นอยู่กับปริมาณของยีน 16S rRNA และการเป็นตัวแทนของลำดับจีโนมทั้งหมดใน metagenome ที่เราสรุปได้ว่าประชากรจุลินทรีย์ที่ใช้งานในการหมักกิมจิถูกครอบงำโดยสมาชิกของสามจำพวก Leuconostoc, แลคโตบาซิลลัสและ Weissella ซึ่งสอดคล้องกับหลาย ๆ ที่ก่อนหน้านี้ ผลการค้นหา (5, 23, 27) นอกจากลำดับจีโนมของจุลินทรีย์ที่มีความอุดมสมบูรณ์สูงอย่างแปลกใจของ phage ลำดับดีเอ็นเอที่ถูกระบุว่าแสดงให้เห็นว่าแบคทีเรียที่มีอิทธิพลต่อชุมชนของกิมจิจุลินทรีย์และอาจจะเป็นปัจจัยสำคัญของการเปลี่ยนแปลงชุมชนของกิมจิของจุลินทรีย์ วิเคราะห์ Metagenomic ของตัวอย่างกิมจิเมื่อเวลาผ่านไปทำให้มันเป็นไปได้ที่จะตรวจสอบไม่ได้เป็นเพียงองค์ประกอบชุมชนจุลินทรีย์ แต่ยังมีคุณสมบัติโดยรวมและศักยภาพการเผาผลาญระหว่างการหมัก วิเคราะห์อนาคตของปริมาณจุลินทรีย์และการมีปฏิสัมพันธ์มีแนวโน้มที่จะให้ข้อมูลเชิงลึกในวิธีการที่ชุมชนกิมจิของจุลินทรีย์ที่มีอิทธิพลต่อการผลิตสารและท้ายที่สุดรสกิมจิ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การเปลี่ยนแปลงทางพันธุกรรมโดยรวมคุณสมบัติและศักยภาพการเผาผลาญของกิมจิหมักจุลินทรีย์ โดยชุมชนได้ทำการตรวจสอบไพโรซีเควนซิงขนาดใหญ่กลุ่มตัวอย่างชุด ร่วมกับการวิเคราะห์เมตาโบไลท์ . การ metagenome และสารพบว่าไมโครไบโ กิมจิ มีศักยภาพสูงกับการสลายกรดแลคติกแบบ fermentations . บนพื้นฐานของยีน 16S rRNA abundances และเป็นตัวแทนของลำดับจีโนมทั้งหมดใน metagenome เราสรุปได้ว่าประชากรจุลินทรีย์ในการหมักกิมจิอยู่ถูกครอบงำโดยสมาชิกสามสกุลลิวโคน ตอค , Lactobacillus , และ weissella ซึ่งสอดคล้องกับผลลัพธ์ที่ก่อนหน้านี้หลายคน ( 5 , 23 , 27 ) นอกจากนี้จุลินทรีย์จีโนมลำดับสูงอย่างแปลกใจ , ความอุดมสมบูรณ์ของเฟจลำดับดีเอ็นเอที่ถูกระบุว่า ระบุว่า แบคทีริโอฟาดจ์อิทธิพลกิมจิจุลินทรีย์ชุมชน และอาจเป็นปัจจัยสําคัญของกิมจิจุลินทรีย์ชุมชนพลศาสตร์ การวิเคราะห์เมตาจีโนมิคของกิมจิอย่างตลอดเวลา ทำให้มันเป็นไปได้ที่จะตรวจสอบไม่เพียง แต่ยังมีองค์ประกอบของชุมชนโดยรวม และการเผาผลาญ ที่อาจเกิดขึ้นในระหว่างการหมัก วิเคราะห์อนาคตของ abundances จุลินทรีย์และการโต้ตอบจะอาจให้ข้อมูลเชิงลึกในวิธีการของการผลิตและระดับชุมชน กิมจิ อิทธิพล ที่ สุด รสกิมจิ