Journal of International Scientific

Journal of International Scientific Publications: Agriculture and Food
Volume 2, ISSN 1314-8591 (Online), Published at: http://www.scientific-publications.net
ANTIOXIDANT ACTIVITY AND HPLC ANALYSIS OF LYCOPENE, Β-CAROTENE AND
Α-TOCOPHEROL FROM GEUK (MOMORDICA COCHINCHINESIS SPRENG) FRUIT
Miran Jang and Gun-Hee Kim∗
Plant Resources Research Institute, Duksung Women’s University, Seoul 132-714, Korea
Abstract
Geuk (Momordica cochinchinensis spreng) tropical fruits, which are produced in Jeju Island, Korea, well known for containing high levels of carotenoids and α-tocopherol. In this study, geuk fruits were separated two parts (pulp; yellow-orange and seed aril; red). The extracts of geuk fruits were simultaneously analyzed for carotenoids and α-tocopherol contents using HPLC. The results showed that lycopene contained as the highest content in both seed aril and pulp and seed aril (846.84 μg/g) had lycopene two times more than pulp (390.15 μg/g). On the other hand, β-carotene of pulp (29.43 μg/g) was seven times more than seed aril (211.32 μg/g). α-Tocopherol was contained higher in seed aril (252.15 μg/g) than pulp (201.60 μg/g). The extracts and major components of geuk fruits (β-carotene, lycopene and α-tocopherol) were evaluated antioxidant activity using DPPH and ABTS assay. In both tested antioxidant assay, the seed aril extract showed stronger activity than the pulp extract. Lycopene, was more efficient than β-carotene, was active similar with α-tocopherol. Owing to the geuk fruits have powerful antioxidants, such as lycopene, β-carotene and α-tocopherol, which suggest that geuk fruits in the diet or in functional food products might provide greater health beneficial effects.
Key words: Geuk (Gac, Momordica cochinchinensis spreng), carotenoids, α-tocopherol (vitamin E), antioxidant activity
INTODUCTION
In Asia, tropical areas are restricted mainly to the Southeast region, however, because of continuous climate change, tropical areas are expanding northward. Therefore, many scientists of Korea are studying for cultivation techniques and utilizations of tropical fruits the preparation against global warming. Several tropical fruits and vegetables were introduced to Korea and recently, the cultivation of tropical fruit, geuk had been to succeed in Jeju Island, Korea.
Geuk (Gac, Momordica cochinchinensis Spreng) is called a fruit from heaven and belongs to the Cucurbitaceae (melon) family and is an indigenous fruit of Vietnam. The red seed arils (membrane) of the ripe geuk fruits are mainly used in cooking ‘Xoi gac’ (traditional dish when ceremonial occasions), as a colorant and many parts of geuk are being used, such as the seeds, and the oil or root as a component of traditional medicine in Vietnam (Dang et al., 2010).
Geuk fruits are extraordinary sources of carotenoids (β-carotene and lycopene), mainly in the red seed aril. Moreover, Geuk fruits comparatively contain high concentrations of vitamin E (Vuong et al., 2006). Carotenoids and tocopherols are very well known to be beneficial to the human health. Several carotenoids (α-carotene, β-carotene and lycopene) and tocopherols (vitamin E) are two important groups of a natural source of antioxidants (Kim et al., 2007). Epidemiological studies have shown that high intakes of fruits and vegetables are associated with a lower incidence of chronic diseases, including cardiovascular disease (Bazzano et al., 2002). Also, α-carotene, β-carotene, and β-cryptoxanthin have been suggested as precursor vitamin A, which is important to maintain healthy skin, bone, gastrointestinal, and respiratory systems (de Pee and West, 1996). Tocopherols are vitamin E analogues, they function as the main antioxidants in biological lipid cell membranes, protecting against various free radicals and reactive oxide species, as well as preventing oxidative damage to tissues (Hosomi et al., 1997).
There has been limited research has been carried out on the geuk fruits produced in the native tropical regions, even there is no study on geuk fruits introduced and cultivated in Korea. Biosynthesis of carotenoids is affected by the result of photosynthesis, because, even if same botanical, The contents of carotenoids may also differ depending on local environment (Crozier et al., 2006). Thus, in the food science field, many researches on nutrient contents and biological effects of nonnative tropical geuk fruits of Korea are necessary. Many previous
430

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วารสารนานาชาติสิ่งพิมพ์วิทยาศาสตร์:
เกษตรและอาหารเล่ม2 ISSN 1314-8591 (ออนไลน์) ที่เผยแพร่: http://www.scientific-publications.net
ต้านอนุมูลอิสระและกิจกรรม HPLC
วิเคราะห์ไลโคปีนΒแคโรทีนและΑโทโคฟีรอจากGEUK (Momordica COCHINCHINESIS Spreng) ผลไม้
Miran จางและปืนคิมฮี *
ทรัพยากรพืชสถาบันวิจัย Duksung มหาวิทยาลัยสตรีโซล 132-714
เกาหลีบทคัดย่อ
Geuk (Momordica cochinchinensis Spreng) ผลไม้เมืองร้อนที่มีการผลิตในเกาะเชจูประเทศเกาหลีดี รู้จักกันสำหรับการที่มีระดับสูงของนอยด์และαโทโคฟีรอ ในการศึกษานี้ผลไม้ geuk ถูกแยกออกเป็นสองส่วน (เยื่อสีเหลืองสีส้มและเมล็ดยวง; สีแดง) สารสกัดจากผลไม้ geuk วิเคราะห์พร้อมกันนอยด์และเนื้อหาαโทโคฟีรอใช้ HPLC ผลการศึกษาพบว่าไลโคปีนที่มีอยู่เป็นเนื้อหาที่สูงที่สุดในเมล็ดทั้งยวงและเยื่อกระดาษและยวงเมล็ดพันธุ์ (846.84 ไมโครกรัม / กรัม) มีไลโคปีนสองครั้งกว่าเยื่อกระดาษ (390.15 ไมโครกรัม / g) ในทางตรงกันข้าม, βแคโรทีนเยื่อ (29.43 ไมโครกรัม / g) เป็นเจ็ดครั้งมากกว่ายวงเมล็ดพันธุ์ (211.32 ไมโครกรัม / g) α-Tocopherol บรรจุที่สูงขึ้นในยวงเมล็ดพันธุ์ (252.15 ไมโครกรัม / กรัม) กว่าเยื่อกระดาษ (201.60 ไมโครกรัม / g) สารสกัดและส่วนประกอบที่สำคัญของผลไม้ geuk (βไลโคปีนแคโรทีนและαโทโคฟีรอ) ได้รับการประเมินโดยใช้สารต้านอนุมูลอิสระ DPPH และ ABTS ทดสอบ ทั้งในการทดสอบการทดสอบสารต้านอนุมูลอิสระ, สารสกัดจากเมล็ดยวงแสดงให้เห็นว่ากิจกรรมที่แข็งแกร่งกว่าสารสกัดจากเยื่อกระดาษ ไลโคปีนเป็นมีประสิทธิภาพมากขึ้นกว่าβแคโรทีนเป็นคนที่ทำงานในลักษณะเดียวกับαโทโคฟีรอ เนื่องจากผลไม้ geuk มีสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพเช่นไลโคปีนβแคโรทีนและαโทโคฟีรอซึ่งชี้ให้เห็นว่าผลไม้ geuk ในอาหารหรือผลิตภัณฑ์อาหารทำงานอาจให้ผลประโยชน์ต่อสุขภาพมากขึ้น.
คำสำคัญ: Geuk (Gac, Momordica cochinchinensis Spreng) carotenoids, αโทโคฟีรอ (วิตามินอี) สารต้านอนุมูลอิสระ
Intoduction
ในเอเชียเขตร้อนจะถูก จำกัด ส่วนใหญ่ในภูมิภาคตะวันออกเฉียงใต้ แต่เนื่องจากการเปลี่ยนแปลงภูมิอากาศอย่างต่อเนื่องในพื้นที่เขตร้อนที่มีการขยายตัวไปทางทิศเหนือ ดังนั้นนักวิทยาศาสตร์หลายคนเกาหลีกำลังศึกษาเทคนิคการเพาะปลูกและการใช้ประโยชน์ของผลไม้เขตร้อนที่เตรียมกับภาวะโลกร้อน ผลไม้เมืองร้อนหลายและผักได้รับการแนะนำให้รู้จักกับเกาหลีและเมื่อเร็ว ๆ นี้การเพาะปลูกผลไม้เมืองร้อนที่ geuk ได้รับการประสบความสำเร็จในเกาะเชจูประเทศเกาหลี.
Geuk (Gac, Momordica cochinchinensis Spreng) เรียกว่าเป็นผลไม้จากสวรรค์และเป็นของ Cucurbitaceae (แตงโม ) ครอบครัวและเป็นผลไม้พื้นเมืองของเวียดนาม arils เมล็ดสีแดง (เมมเบรน) ของผลไม้ geuk สุกใช้เป็นหลักในการปรุงอาหาร 'Xoi gac' (จานแบบดั้งเดิมเมื่อโอกาสพระราชพิธี) เป็นสีและชิ้นส่วนหลาย geuk มีการใช้เช่นเมล็ดและน้ำมันหรือ รากเป็นส่วนประกอบของยาแผนโบราณในเวียดนาม (แดง et al., 2010).
ผลไม้เป็นแหล่ง Geuk พิเศษของนอยด์ (βแคโรทีนและไลโคปีน) ส่วนใหญ่อยู่ในยวงเมล็ดสีแดง นอกจากนี้ผลไม้ Geuk เปรียบเทียบมีความเข้มข้นสูงของวิตามินอี (Vuong et al., 2006) นอยด์และวิตามินอีเป็นที่รู้จักกันเป็นอย่างดีเพื่อเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ นอยด์หลาย (αแคโรทีนβแคโรทีนและไลโคปีน) และ tocopherols (วิตามินอี) เป็นสองกลุ่มที่สำคัญของแหล่งธรรมชาติของสารต้านอนุมูลอิสระ (Kim et al., 2007) การศึกษาระบาดวิทยาได้แสดงให้เห็นว่าการบริโภคสูงของผักและผลไม้ที่เกี่ยวข้องกับอัตราการเกิดที่ลดลงของโรคเรื้อรังรวมทั้งโรคหัวใจและหลอดเลือด (บาซซาโน et al., 2002) นอกจากนี้αแคโรทีนβแคโรทีนและβ-cryptoxanthin ได้รับการแนะนำเป็นสารตั้งต้นวิตามินเอซึ่งเป็นสิ่งสำคัญในการรักษาสุขภาพผิวกระดูกระบบทางเดินอาหารและระบบทางเดินหายใจ (เดอฉี่และเวสต์, 1996) tocopherols มี analogues วิตามินอีที่พวกเขาทำงานเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญในเยื่อหุ้มชีววิทยาเซลล์ไขมันป้องกันอนุมูลอิสระชนิดต่างๆและออกไซด์ปฏิกิริยาเช่นเดียวกับการป้องกันความเสียหายออกซิเดชันไปยังเนื้อเยื่อ (Hosomi et al., 1997).
มีการวิจัยที่ จำกัด ได้รับการดำเนินการเกี่ยวกับผลไม้ geuk ที่ผลิตในภูมิภาคเขตร้อนพื้นเมืองแม้จะมีการศึกษาเกี่ยวกับผลไม้ geuk รู้จักและได้รับการปลูกฝังในเกาหลีไม่มี การสังเคราะห์ของ carotenoids รับผลกระทบจากผลของการสังเคราะห์เพราะแม้ว่าพฤกษศาสตร์เดียวกันเนื้อหาของ carotenoids ยังอาจแตกต่างกันขึ้นอยู่กับสภาพแวดล้อมในท้องถิ่น (Crozier et al., 2006) ดังนั้นในด้านวิทยาศาสตร์อาหาร, งานวิจัยจำนวนมากในเนื้อหาของสารอาหารและผลกระทบทางชีวภาพของผลไม้เขตร้อน geuk nonnative เกาหลีมีความจำเป็น หลายคนก่อนหน้า
430

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

วารสารสิ่งพิมพ์ทางวิทยาศาสตร์นานาชาติ : เกษตรและอาหาร
เล่ม 2 ชื่อ 1314-8591 ( ออนไลน์ ) , เผยแพร่ที่ : http : / / www.scientific-publications . สุทธิ
ต้านออกซิเดชันและการวิเคราะห์ HPLC ของไลโคปีนΒ , - แคโรทีนและ
Αรอลจากกุก ( สมุนไพร cochinchinesis Spreng ) ผลไม้
มิแรน จาง ฮี คิม∗
ทรัพยากร และ ปืน พืช สถาบันวิจัย มหาวิทยาลัยโซล 132-714 Duksung หญิง ,เกาหลี
กุก
นามธรรม ( สมุนไพร cochinchinensis Spreng ) ผลไม้ที่ผลิตในเกาะ Jeju , เกาหลีใต้ , ที่รู้จักกันดีสำหรับที่มีระดับสูงของ Carotenoids และแอลฟาโทโคเฟอรอล . ในการศึกษานี้ได้แยกเป็นสองส่วน ( ผลไม้กุกเยื่อสีส้ม สีเหลือง และเมล็ดของมังคุด แดง ) สารสกัดจากผลไม้กุกได้พร้อมกัน Carotenoids และแอลฟาโทโคเฟอรอล วิเคราะห์เนื้อหา โดยใช้ HPLC .ผลการศึกษาพบว่า ไลโคปีนที่มีอยู่เป็นปริมาณสูงสุดในเมล็ดและเนื้อและเมล็ดมังคุดทั้งยวง ( 846.84 μกรัม / กรัม ) มีไลโคปินมากกว่าเยื่อ 2 ครั้ง ( 390.15 μ g / g ) บนมืออื่น ๆ , บีตา - แคโรทีน เยื่อกระดาษ ( 29.43 μ g / g ) เจ็ดครั้งมากกว่าที่หุ้มเมล็ด ( 211.32 μ g / g ) แอลฟาโทโคเฟอรอล คือ มีปริมาณเนื้อในเมล็ด ( 252.15 μกรัม / กรัม ) สูงกว่าเยื่อ ( 201.60 μ g / g )สารสกัดจากผลไม้และส่วนประกอบหลักของกุก ( บีตา - แคโรทีน ไลโคปีน และแอลฟาโทโคเฟอรอล ) ได้แก่ ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและการ dpph Abbr ตามลำดับ ทั้งในการทดสอบการทดสอบได้รับสารต้านอนุมูลอิสระ , สารสกัดจากเมล็ด พบกิจกรรมที่แข็งแกร่งกว่า ผลิต สารสกัด ไลโคปีน คือมีประสิทธิภาพมากขึ้นกว่าบีตา - แคโรทีนถูกใช้งานคล้ายคลึงกับแอลฟาโทโคเฟอรอล . อาหารและผลไม้มีสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ กุ๊ค ,เช่น ไลโคพีนบีตา - แคโรทีน , แอลฟาโทโคเฟอรอล และ ซึ่งแนะนำว่าผลไม้กุกในอาหารหรือผลิตภัณฑ์อาหารฟังก์ชันอาจให้มากขึ้น ผลกระทบต่อสุขภาพที่เป็นประโยชน์ .
คำสำคัญ : กุก ( ฟักข้าวสมุนไพร cochinchinensis Spreng ) , carotenoids , แอลฟาโทโคเฟอรอล ( วิตามินอี ) , ฤทธิ์ต้าน intoduction

พื้นที่ในเอเชีย ร้อนจะถูก จำกัด ส่วนใหญ่ในภูมิภาคตะวันออกเฉียงใต้ อย่างไรก็ตามเพราะการเปลี่ยนแปลงภูมิอากาศพื้นที่ร้อนอย่างต่อเนื่อง มีการขยายไปทางทิศเหนือ ดังนั้น นักวิทยาศาสตร์หลายคนเกาหลีจะเรียนเทคนิคการเพาะปลูก และการใช้ประโยชน์จากผลไม้เขตร้อนการเตรียมการต่อสู้กับภาวะโลกร้อน ผักและผลไม้ต่าง ๆรู้จักกับประเทศเกาหลี และเมื่อเร็ว ๆนี้ , การปลูกผลไม้เมืองร้อน กุกเคยประสบความสำเร็จในเกาะเจจู ประเทศเกาหลี
กุก ( ฟักข้าวสมุนไพร cochinchinensis Spreng ) เรียกว่าผลไม้จากสวรรค์และเป็นของพืชวงศ์แตง ( แตงโม ) ครอบครัว และเป็นไม้พื้นเมืองของเวียดนาม การ arils เมล็ดสีแดง ( Membrane ) ของผลสุก ใช้เป็นหลักในการประกอบอาหาร กุก ' ' ( xoi ถ่านกัมมันต์แบบจาน เมื่อพิธีการโอกาส ) เป็นสี และหลายส่วนของกุกถูกใช้ เช่น เมล็ดพืชและน้ำมัน หรือ ราก เป็นส่วนประกอบของยาแบบดั้งเดิมในเวียดนาม ( ดัง et al . , 2010 ) .
ผลไม้กุกเป็นแหล่งพิเศษของคาโรทีนอยด์ ( บีตา - แคโรทีน และไลโคปีน ) , ส่วนใหญ่ในเมล็ดสีแดงเนื้อ . นอกจากนี้ ผลไม้ กุ๊ค ซึ่งมีความเข้มข้นสูงของวิตามิน E ( เวื et al . , 2006 ) แคโรทีนอยด์ และโทโคฟีรอลเป็นที่รู้จักกันดีมากที่จะเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์