1. IntroductionRice (Oryza sativa L

1. Introduction
Rice (Oryza sativa L.) is the staple food of over approximately one-half of the world’s population. In Asia alone, more than 2000 million people obtain 60–70% of their calories from rice and its products. Rice production in Taiwan is estimated to be 1.2 million ton; people in Taiwan consume rice as boiled rice besides in processed products like noodles, crackers, cakes, desserts, and cookies. Starch is the main component of rice grain. Gelatinization, retrogradation
and pasting characteristics of starch affect the quality of rice flour and hence rice products. These characteristics are
dependent upon the ratio of amylose to amylopectin, chain length,degree of branching of amylopectin, lipid-complexed amylose, and chains and granule architecture, i.e. crystalline to amorphous area ratio.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

1. แนะนำ
ข้าว (Oryza ซา L.) เป็นอาหารหลักของประมาณครึ่งหนึ่งของประชากรโลก ในเอเชียเพียงอย่างเดียว มากกว่า 2000 ล้านคนรับ 60 – 70% ของแคลอรี่ของพวกเขาจากข้าวและผลิตภัณฑ์ การผลิตข้าวในไต้หวันคือประมาณ 1.2 ล้านตัน คนไต้หวันกินข้าวเป็นข้าวต้มนอกจากผลิตภัณฑ์แปรรูปเช่นก๋วยเตี๋ยว เครื่องกะเทาะ เค้ก ขนมหวาน และคุกกี้ แป้งเป็นส่วนประกอบหลักของเมล็ดข้าว Gelatinization, retrogradation
และวางลักษณะของแป้งมีผลต่อคุณภาพของแป้งข้าวเจ้า และข้าวผลิตภัณฑ์ดังนั้น การ ลักษณะเหล่านี้มี
ขึ้นอัตราและ amylopectin ความยาวโซ่ ปริญญาสาขา amylopectin และไขมัน complexed และโซ่เม็ด สถาปัตยกรรม เช่น ผลึกต่อไปตั้ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

1. บทนำ
ข้าว (Oryza sativa L. ) เป็นอาหารหลักของกว่าประมาณครึ่งหนึ่งของประชากรโลก ในเอเชียเพียงอย่างเดียวมากกว่า 2000 ล้านคนได้ 60-70% ของแคลอรี่ของพวกเขาจากข้าวและผลิตภัณฑ์ของ บริษัท การผลิตข้าวในประเทศไต้หวันเป็นที่คาดกันว่าจะเป็น 1.2 ล้านตัน; คนที่อยู่ในไต้หวันกินข้าวเป็นข้าวต้มนอกจากในผลิตภัณฑ์แปรรูปเช่นก๋วยเตี๋ยวกะเทาะ, เค้ก, ขนมและคุกกี้ แป้งเป็นองค์ประกอบหลักของเมล็ดข้าว เจชัน,
และวางลักษณะของแป้งส่งผลกระทบต่อคุณภาพของแป้งข้าวเจ้าและด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์ข้าว ลักษณะเหล่านี้จะ
ขึ้นอยู่กับอัตราส่วนของอะไมโลสที่จะ amylopectin ความยาวโซ่, ระดับของการแตกแขนงของอะไมโล, ไขมัน complexed อะไมโลสและโซ่และสถาปัตยกรรมเม็ดผลึกคืออัตราส่วนพื้นที่อสัณฐาน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

1 . บทนำ
ข้าว ( Oryza sativa L . ) เป็นอาหารหลักมากกว่าประมาณครึ่งหนึ่งของประชากรของโลก ในภูมิภาคเอเชียคนเดียว มากกว่า 2000 ล้านคนได้รับ 60 – 70% ของพลังงานจากข้าวและผลิตภัณฑ์ของ การผลิตข้าวในไต้หวัน คาดว่าจะอยู่ที่ 1.2 ล้านตัน คนไต้หวันบริโภคข้าวเป็นข้าวต้ม นอกจากนี้ในผลิตภัณฑ์แปรรูป เช่น ก๋วยเตี๋ยว ขนม เค้กคุกกี้ขนมหวานและ แป้งเป็นส่วนประกอบหลักของเมล็ดข้าว การเกิดเจลาติไนซ์รี ,
และวางลักษณะของแป้งที่มีผลต่อคุณภาพของแป้งข้าวเจ้าและด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์ข้าว ลักษณะเหล่านี้จะ
ความยาวโซ่ขึ้นอยู่กับสัดส่วนของอะไมโลสจะอะไมโลเพคติน , ระดับของการแยกของอะไมโลเพคตินใน complexed โลส และ โซ่ และ สถาปัตยกรรม เม็ด เช่นผลึกต่อพื้นที่สัณฐาน .