Red Velvet Cupcakes have a mild cho

Red Velvet Cupcakes have a mild chocolate flavor that comes from adding just 1 tablespoon of unsweetened cocoa powder (regular or Dutch processed) to the cake batter. Although they say that the reaction between cocoa powder and baking soda gives a red tinge to the batter, to get the garishly red color of a Red Velvet Cake, we need to add lots of liquid red food dye (about 1 tablespoon). Buttermilk is responsible for this cake's moist and tender crumb. You can buy buttermilk or buttermilk powder, or you can make your own by adding 1 tablespoon of white distilled vinegar, cider vinegar, or lemon juice to 1 cup (240 ml) of milk. Just let this mixture stand 5 to 10 minutes before using. The cake batter uses the creaming method, that is, beat the butter with the sugar until creamy, add the egg and vanilla extract, and then alternately add the flour mixture and buttermilk (mixed with the liquid red food dye). The final step is to add a mixture of baking soda and vinegar. Because baking soda starts to react with the batter right away, try to get the cupcakes into the oven as quickly as possible.

Finally, the frosting, which is really what cupcakes are all about. The classic frosting for a Red Velvet Cake is cream cheese. But this cream cheese frosting is a little different in that it also contains heavy cream so you end up with a sweet yet tangy frosting, that is wonderfully rich and creamy. Make sure to use cold heavy cream or heavy "whipping" cream (double cream) which is cream with a 35-40% butterfat content. This is cream that when whipped, holds stiff peaks. The frosting recipe is adapted from 'The Waldorf-Astoria Cookbook' by John Doherty. If you are just spreading the frosting on the tops of the cupcakes with an offset spatula or knife I would half the Cream Cheese Frosting recipe. But if you want to pipe lovely tall swirls (I used a Wilton 1M star tip) of frosting on top of each cupcake, use the full recipe. If you like, crumble one of the cupcakes, and use the crumbs to decorate the remaining 11 cupcakes (as I have done in the picture).



Read more: http://www.joyofbaking.com/RedVelvetCupcakes.html#ixzz3PwpByLiS

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

คัพเค้กกำมะหยี่สีแดงมีรสช็อคโกแลตที่ไม่รุนแรงที่มาจากการเพิ่มเพียง 1 ช้อนโต๊ะผงโกโก้ (ปกติหรือดัตช์ประมวลผล) ที่จะปะทะเค้ก แม้ว่าพวกเขาจะบอกว่าการเกิดปฏิกิริยาระหว่างผงโกโก้และโซดาให้สีแดงในการปะทะเพื่อให้ได้สีแดงอย่างหรูหราของเค้กกำมะหยี่สีแดงเราต้องเพิ่มจำนวนมากของสีย้อมอาหารสีแดงของเหลว (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ) บัตเตอร์เป็นผู้รับผิดชอบต่อชื้นของเค้กนี้และเศษซื้อ คุณสามารถซื้อบัตเตอร์บัตเตอร์หรือผงหรือคุณสามารถทำด้วยตัวเองโดยการเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูกลั่นสีขาวเหล้าแอปเปิลน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว 1 ถ้วย (240 มล.) ของนม เพียงแค่ให้ส่วนผสมนี้โดด 5 ถึง 10 นาทีก่อนที่จะใช้ แป้งเค้กใช้วิธี Creaming, ที่อยู่, ตีเนยกับน้ำตาลจนครีมเพิ่มไข่และสารสกัดจากวานิลลาและจากนั้นสลับกันเพิ่มส่วนผสมแป้งและเนย (ผสมกับสีย้อมอาหารสีแดงของเหลว) ขั้นตอนสุดท้ายคือการเพิ่มส่วนผสมของโซดาและน้ำส้มสายชู เพราะโซดาเริ่มที่จะทำปฏิกิริยากับแป้งทันทีพยายามที่จะรับเข้าเตาอบคัพเค้กให้เร็วที่สุดเท่าที่เป็นไปได้. สุดท้ายน้ำตาลซึ่งจริงๆสิ่งที่คัพเค้กทั้งหมดเกี่ยวกับ น้ำตาลคลาสสิกสำหรับกำมะหยี่สีแดงเค้กครีมชีส แต่ครีมชีสนี้เป็นเพียงเล็กน้อยที่แตกต่างกันในการที่จะยังมีครีมหนักเพื่อให้คุณจบลงด้วยหวานน้ำตาลเปรี้ยว ๆ ที่เป็นมหัศจรรย์ที่อุดมไปด้วยและครีม ตรวจสอบให้แน่ใจที่จะใช้ครีมหนักเย็นหรือหนัก "วิปปิ้ง" ครีม (ครีมคู่) ซึ่งเป็นครีมที่มีปริมาณไขมันเนย 35-40% นี้เป็นครีมที่ว่าเมื่อวิปปิ้งถือยอดแข็ง สูตรน้ำตาลถูกดัดแปลงมาจาก 'ตำรา Waldorf-Astoria Hotel' โดยจอห์นโดเฮอร์ตี้ หากคุณเป็นเพียงการแพร่กระจายน้ำตาลบนยอดของคัพเค้กที่มีไม้พายชดเชยหรือมีดผมจะครึ่งหนึ่งของครีมชีสสูตรเปลือกน้ำฅาล แต่ถ้าคุณต้องการที่จะน่ารักขดท่อสูง (ผมใช้ปลายวิลตัน 1M ดาว) ของเปลือกน้ำฅาด้านบนของแต่ละคัพเค้กให้ใช้สูตรเต็ม ถ้าคุณต้องการสลายหนึ่งของคัพเค้กและใช้เศษในการตกแต่งส่วนที่เหลืออีก 11 คัพเค้ก (ที่ผมได้กระทำในภาพ). อ่านเพิ่มเติม: http://www.joyofbaking.com/RedVelvetCupcakes.html#ixzz3PwpByLiS

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

คัพเค้กกำมะหยี่สีแดงมีอ่อนรสช็อกโกแลตนั้นมาจากการเพิ่มเพียง 1 ช้อนโต๊ะผงโกโก้ชนิดหยาบ ( ปกติหรือดัตช์ประมวลผล ) แป้งเค้ก . ถึงแม้ว่าพวกเขากล่าวว่าปฏิกิริยาระหว่างผงโกโก้ และผงฟูให้จางๆสีแดงที่จะปะทะ ได้รับ garishly สีแดงของเค้กกำมะหยี่สีแดง เราต้องเพิ่มมากมายสีอาหารสีแดงเหลว ( ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ )Buttermilk รับผิดชอบเค้กชื้นและซื้อเศษขนมปัง คุณสามารถซื้อ buttermilk หรือ buttermilk ผง , หรือคุณสามารถสร้างของคุณเองโดยการเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะของน้ำส้มสายชูสีขาวกลั่นน้ำส้มสายชู หรือน้ำมะนาว 1 แก้ว ( 240 มล. ) นม แค่ให้ส่วนผสมนี้อยู่ 5 ถึง 10 นาทีก่อนที่จะใช้ แป้งเค้กที่ใช้ครีมที่ตีเนยกับน้ำตาลจนเป็นครีมเพิ่มไข่และวนิลา แล้วสลับกันใส่ส่วนผสมของแป้ง และบัตเตอร์มิลค์ ( ผสมกับน้ำแดงอาหารย้อม ) ขั้นตอนสุดท้ายคือการเพิ่มส่วนผสมของโซดา และน้ำส้มสายชู เพราะโซดาเริ่มทำปฏิกิริยากับแป้งทันที ลองเอาเค้กเข้าเตาอบให้เร็วที่สุด

สุดท้ายด้วย ซึ่งจริง ๆแล้วคัพเค้กเป็นทั้งหมดเกี่ยวกับน้ำตาลคลาสสิกสำหรับเค้กกำมะหยี่สีแดงเป็นครีมชีส แต่ครีมชีสแตกต่างกันเล็กน้อยในที่ยังประกอบด้วยครีมหนักดังนั้นคุณท้ายด้วย หน้ายังหวานอัมพิล ที่เยี่ยมยอดที่อุดมไปด้วยและครีม ให้แน่ใจว่าจะใช้ครีมหนักเย็นหรือหนัก " วิปปิ้งครีม ( ครีมสด ) " ซึ่งเป็นครีมที่มีเนื้อหาบัตเตอร์แฟ๊ท 35-40% . นี้คือว่าเมื่อวิปปิ้งครีม ,ถือตั้งยอดแข็ง ด้วยสูตรที่ดัดแปลงมาจาก ' รา ' วอลดอร์ฟ แอสโทเรีย โดยจอห์นโดเฮอร์ตี้ . ถ้าคุณเป็นเพียงการกระจายน้ำตาลบนตัวของคัพเค้กด้วยไม้พายชดเชยหรือมีดผมจะครึ่งหนึ่งของครีมชีสสูตร แต่ถ้าคุณต้องการท่อหมุนสูงน่ารัก ( ผมใช้ Wilton 1m ดาวทิพย์ ) frosting ด้านบนของแต่ละคัพเค้ก ใช้สูตรเต็ม ถ้าคุณชอบสลายหนึ่งในคัพเค้ก และใช้เศษเหลือ 11 การตกแต่งคัพเค้ก ( ที่ผมต้องทำในรูป )



อ่านเพิ่มเติม : http : / / www.joyofbaking . com / redvelvetcupcakes . html # ixzz3pwpbylis