The mechanical properties of animal

The mechanical properties of animal and plant materials are necessary considerations in the design and effective utilization of the equipment used in the transportation, processing, packaging and storage of agricultural products. In a natural environment, eggshells must be strong enough to prevent cracking in order to preserve the embryo until hatching. In the context of a farm, shell strength is necessary to prevent damage from handling and to preserve eggs during transport from farm to market. There is natural variability in egg shape and this variability can be characterized using a shape index (SI). Eggs are characterized by the SI as sharp, normal (standard) and round if they have an SI value of 76, respectively (Sarica & Erensayin, 2004). Normal chicken eggs have an elliptical shape. If the chicken eggs are an unusual shape; such as being long and narrow, round, or flat-sided; they are not regarded as Grade-AA or -A (USDA, 2000). Round and unusually long eggs have poor appearance, and they do not fit properly in preformed packaging. Further, they are less resistant than normal shaped eggs to rupture during shipping (Jacob, Milles, & Mather, 2000).

A chicken egg is an packaged food and an important quality aspect of the packaged egg material is the mechanical strength of the eggshell. A commonly used technique for the measurement of the shell strength is the quasi-static, non-destructive compression of an egg between two parallel steel plates (Coucke et al., 1998 and De Ketelaere et al., 2002).

Egg size and the eggshell thickness are strongly related to each other (Harms, Rossi, Sloan, Milles, & Christmas, 1990). While egg weight increases during the production period, eggshell thickness and breaking strength usually decrease. Eggshell quality depends on egg size and weight. Egg properties such as SI and shell thickness affect the proportion of damaged eggs during handling and transport (Anderson, Tharrington, Curtis, & Jones, 2004). These physical properties of eggs, and their resistance to damage through mechanical shock, can be characterized by measures such as rupture force, specific deformation, rupture energy and firmness (Abdallah et al., 1993, Altuntaş and Yıldız, 2007, Olaniyan and Oje, 2002, Voisey and Hunt, 1969 and Vursavuş and Özgüven, 2004).

Eggshells must be strong enough to prevent cracking, weak enough to allow the chick to break through when hatching and thin enough to allow gas exchange. Eggshell strength has been described using various variables such as thickness of eggshell, shell stiffness and rupture force (De Ketelaere et al., 2002). The rupture force of hen eggs depended on various egg properties such as egg specific gravity, egg mass, egg volume, egg surface area, egg thickness, shell weight, and shell percentage. The strongest correlation was found between shell rupture force and shell percentage (Narushin, van Kepmen, Wineland, & Christensen, 2004). Breaking strength is correlated with shape index (Carter, 1976).

Several researchers have investigated the physical and mechanical properties of chicken and Japanese quail eggs by testing them against various compression loads (De Ketelaere et al., 2002, Lin et al., 2004, Narushin et al., 2004 and Polat et al., 2007). Breaking strength as a direct variable to measure of eggshell strength, is a difficult variable to measure, because only one measurement can be taken from each egg, and is highly dependent on compression speed (Voisey & Hunt, 1969). However, there is a paucity of technical information and data in the scientific literature with regards to the mechanical behaviour of chicken eggs under different compression orientations.

The objective of this study was to investigate the effect of SI value on the mechanical properties of chicken eggs. The mechanical properties examined were rupture force, specific deformation, rupture energy and firmness.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

The mechanical properties of animal and plant materials are necessary considerations in the design and effective utilization of the equipment used in the transportation, processing, packaging and storage of agricultural products. In a natural environment, eggshells must be strong enough to prevent cracking in order to preserve the embryo until hatching. In the context of a farm, shell strength is necessary to prevent damage from handling and to preserve eggs during transport from farm to market. There is natural variability in egg shape and this variability can be characterized using a shape index (SI). Eggs are characterized by the SI as sharp, normal (standard) and round if they have an SI value of <72, between 72 and 76, and >76, respectively (Sarica & Erensayin, 2004). Normal chicken eggs have an elliptical shape. If the chicken eggs are an unusual shape; such as being long and narrow, round, or flat-sided; they are not regarded as Grade-AA or -A (USDA, 2000). Round and unusually long eggs have poor appearance, and they do not fit properly in preformed packaging. Further, they are less resistant than normal shaped eggs to rupture during shipping (Jacob, Milles, & Mather, 2000).A chicken egg is an packaged food and an important quality aspect of the packaged egg material is the mechanical strength of the eggshell. A commonly used technique for the measurement of the shell strength is the quasi-static, non-destructive compression of an egg between two parallel steel plates (Coucke et al., 1998 and De Ketelaere et al., 2002).Egg size and the eggshell thickness are strongly related to each other (Harms, Rossi, Sloan, Milles, & Christmas, 1990). While egg weight increases during the production period, eggshell thickness and breaking strength usually decrease. Eggshell quality depends on egg size and weight. Egg properties such as SI and shell thickness affect the proportion of damaged eggs during handling and transport (Anderson, Tharrington, Curtis, & Jones, 2004). These physical properties of eggs, and their resistance to damage through mechanical shock, can be characterized by measures such as rupture force, specific deformation, rupture energy and firmness (Abdallah et al., 1993, Altuntaş and Yıldız, 2007, Olaniyan and Oje, 2002, Voisey and Hunt, 1969 and Vursavuş and Özgüven, 2004).Eggshells must be strong enough to prevent cracking, weak enough to allow the chick to break through when hatching and thin enough to allow gas exchange. Eggshell strength has been described using various variables such as thickness of eggshell, shell stiffness and rupture force (De Ketelaere et al., 2002). The rupture force of hen eggs depended on various egg properties such as egg specific gravity, egg mass, egg volume, egg surface area, egg thickness, shell weight, and shell percentage. The strongest correlation was found between shell rupture force and shell percentage (Narushin, van Kepmen, Wineland, & Christensen, 2004). Breaking strength is correlated with shape index (Carter, 1976).
Several researchers have investigated the physical and mechanical properties of chicken and Japanese quail eggs by testing them against various compression loads (De Ketelaere et al., 2002, Lin et al., 2004, Narushin et al., 2004 and Polat et al., 2007). Breaking strength as a direct variable to measure of eggshell strength, is a difficult variable to measure, because only one measurement can be taken from each egg, and is highly dependent on compression speed (Voisey & Hunt, 1969). However, there is a paucity of technical information and data in the scientific literature with regards to the mechanical behaviour of chicken eggs under different compression orientations.

The objective of this study was to investigate the effect of SI value on the mechanical properties of chicken eggs. The mechanical properties examined were rupture force, specific deformation, rupture energy and firmness.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สมบัติเชิงกลของสัตว์และพืชวัสดุการพิจารณาความจำเป็นในการออกแบบและประสิทธิภาพการใช้งานของอุปกรณ์ที่ใช้ในการขนส่ง, การประมวลผลบรรจุภัณฑ์และการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ทางการเกษตร ในสภาพแวดล้อมที่เป็นธรรมชาติเปลือกต้องมีความแข็งแรงพอที่จะป้องกันไม่ให้แตกเพื่อที่จะรักษาตัวอ่อนจนฟัก ในบริบทของฟาร์มแข็งแรงเปลือกเป็นสิ่งที่จำเป็นเพื่อป้องกันความเสียหายจากการใช้งานและเพื่อรักษาไข่ในระหว่างการขนส่งจากฟาร์มไปยังตลาด มีความแปรปรวนของธรรมชาติในรูปทรงไข่และความแปรปรวนนี้สามารถใช้ดัชนีลักษณะรูปร่าง (SI) ไข่มีลักษณะเป็นคม SI ปกติ (มาตรฐาน) และรอบถ้าพวกเขามีค่า SI ของ <72 ระหว่าง 72 และ 76 และ> 76 ตามลำดับ (Sarica & Erensayin, 2004) ไข่ไก่ปกติมีรูปร่างรูปไข่ ถ้าไก่ไข่ที่มีรูปร่างผิดปกติ เช่นความยาวและแคบกลมหรือแบนด้าน; พวกเขาจะไม่ได้รับการยกย่องว่าเป็นเกรด AA หรือ -A (USDA, 2000) รอบและไข่นานผิดปกติมีลักษณะที่ไม่ดีและพวกเขาไม่เหมาะสมถูกต้องในบรรจุภัณฑ์ preformed นอกจากนี้พวกเขามีความทนทานน้อยกว่าไข่ที่มีรูปร่างปกติจะแตกร้าวระหว่างการขนส่ง (จาค็อบ Milles, & Mather, 2000).

ไก่ไข่เป็นอาหารที่บรรจุและด้านคุณภาพที่สำคัญของวัสดุบรรจุไข่เป็นความแข็งแรงเชิงกลของเปลือกไข่ เทคนิคที่ใช้กันทั่วไปสำหรับการวัดความแข็งแรงของเปลือกเป็นเสมือนแบบคงที่การบีบอัดแบบไม่ทำลายไข่ระหว่างสองแผ่นเหล็กขนาน (Coucke, et al., 1998 และเด Ketelaere et al., 2002).

ขนาดไข่และ ความหนาของเปลือกไข่มีความสัมพันธ์อย่างยิ่งกับแต่ละอื่น ๆ (อันตรายรอสซีสโลน Milles และคริสมาสต์ 1990) ในขณะที่น้ำหนักไข่เพิ่มขึ้นในช่วงระยะเวลาการผลิต, ความหนาของเปลือกไข่และความแข็งแรงที่จะหมดมักจะลดลง เปลือกไข่ที่มีคุณภาพขึ้นอยู่กับขนาดและน้ำหนักไข่ คุณสมบัติไข่เช่น SI และความหนาเปลือกส่งผลกระทบต่อสัดส่วนของไข่ที่เสียหายในระหว่างการจัดการและการขนส่ง (แอนเดอ Tharrington, เคอร์ติ & Jones, 2004) เหล่านี้คุณสมบัติทางกายภาพของไข่และความต้านทานต่อความเสียหายที่เกิดช็อตกลสามารถโดดเด่นโดยมาตรการดังกล่าวเป็นแรงแตกร้าวผิดปกติเฉพาะพลังงานความร้าวฉานและความแน่น (Abdallah et al., 1993 AltuntaşและYıldız 2007 Olaniyan และ Oje, 2002 Voisey และล่าปี 1969 และVursavuşและÖzgüven, 2004).

เปลือกต้องมีความแข็งแรงพอที่จะป้องกันการแตกร้าวอ่อนแอพอที่จะให้เจี๊ยบจะฝ่าเมื่อฟักออกจากไข่และบางมากพอที่จะช่วยให้การแลกเปลี่ยนก๊าซ ความแข็งแรงของเปลือกไข่ได้รับการอธิบายการใช้ตัวแปรต่าง ๆ เช่นความหนาของเปลือกไข่เปลือกแข็งและความแรงแตกร้าว (เดอ Ketelaere et al., 2002) พลังการแตกของไข่ขึ้นอยู่กับคุณสมบัติไข่ต่างๆเช่นไข่ความถ่วงจำเพาะมวลไข่ไข่ปริมาณพื้นที่ผิวไข่ไข่หนาน้ำหนักเปลือกและเปอร์เซ็นต์เปลือก ความสัมพันธ์ที่แข็งแกร่งถูกพบระหว่างแรงแตกร้าวเปลือกและร้อยละ Shell (Narushin รถตู้ Kepmen, Wineland และคริส, 2004) ความแข็งแรงที่จะหมดมีความสัมพันธ์กับดัชนีรูปร่าง (คาร์เตอร์, 1976).

นักวิจัยหลายคนได้รับการตรวจสอบคุณสมบัติทางกายภาพและเชิงกลของไก่และนกกระทาญี่ปุ่นไข่โดยการทดสอบพวกเขากับโหลดการบีบอัดต่างๆ (เดอ Ketelaere et al., 2002 หลิน, et al., 2004 , Narushin et al., 2004 Polat et al., 2007) ทำลายความแข็งแรงเป็นตัวแปรโดยตรงในการวัดความแข็งแรงของเปลือกไข่เป็นตัวแปรที่ยากที่จะวัดเพราะเพียงหนึ่งในวัดที่สามารถนำมาจากไข่แต่ละและจะสูงขึ้นอยู่กับความเร็วในการบีบอัด (Voisey และล่า 1969) แต่มีความยากจนของข้อมูลทางด้านเทคนิคและข้อมูลในวรรณกรรมทางวิทยาศาสตร์ที่เกี่ยวกับพฤติกรรมทางกลของไข่ไก่ภายใต้ทิศทางการบีบอัดที่แตกต่างกัน.

วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาผลของค่า SI ต่อสมบัติเชิงกลของไข่ไก่ คุณสมบัติเชิงกลตรวจสอบเป็นแรงแตกร้าวผิดปกติเฉพาะพลังงานความร้าวฉานและความแน่น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สมบัติเชิงกลของวัสดุพืช สัตว์และมีการพิจารณาที่จำเป็นในการออกแบบและประสิทธิภาพการใช้อุปกรณ์ที่ใช้ในการประมวลผลการขนส่ง บรรจุภัณฑ์และการจัดเก็บสินค้าการเกษตร ในสภาพแวดล้อมที่เป็นธรรมชาติ เปลือกไข่ต้องแข็งแรงพอที่จะป้องกันการแตกเพื่อปกป้องตัวอ่อนจนกระทั่งฟัก ในบริบทของฟาร์มหอยแรงเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อป้องกันความเสียหายจากการขนย้ายและเก็บรักษาไข่ในระหว่างการขนส่งจากฟาร์มสู่ตลาด มีธรรมชาติแปรปรวนรูปร่างไข่และการเปลี่ยนแปลงนี้สามารถใช้รูปร่างลักษณะดัชนี ( ศรี ) ไข่มีลักษณะศรี คมชัด ปกติ ( Standard ) และ รอบ ถ้าพวกเขามี ซี ค่าของ < 72 ระหว่าง 72 และ 76 , และ 76 ตามลำดับ ( sarica & erensayin , 2004 ) ไข่ไก่ ปกติ มีรูปร่างเป็นรูปไข่ ถ้าไข่มีรูปร่างผิดปกติ เช่น มีความยาวและแคบ กลม หรือแบนหน้า พวกเขาจะไม่ถือว่าเป็นเกรด AA หรือ - ( USDA , 2000 ) รอบ และไข่นานผิดปกติมีลักษณะที่ไม่ดีและพวกเขาไม่พอดีใน preformed บรรจุภัณฑ์ นอกจากนี้พวกเขาจะน้อยทนกว่าปกติรูปร่างไข่แตกระหว่างขนส่ง ( เจคอบ มิลส์ , & Mather , 2000 )ไก่ไข่เป็นแพคเกจอาหารและด้านคุณภาพที่สำคัญของวัสดุบรรจุไข่คือความแข็งแรงของเปลือกไข่ เทคนิคที่ใช้กันทั่วไปสำหรับการวัดความแข็งของเปลือกเป็น quasi-static แบบไม่ทำลายการบีบไข่ระหว่างสองแผ่นโลหะขนาน ( coucke et al . , 1998 และ เดอ ketelaere et al . , 2002 )ขนาดของไข่และเปลือกไข่หนาเป็นอย่างยิ่งที่เกี่ยวข้องกับแต่ละอื่น ๆ ( ก่อ รอสซี่ สโลน มิลส์ , คริสต์มาส , 1990 ) ในขณะที่น้ำหนักไข่ที่เพิ่มขึ้นในช่วงระยะเวลาการผลิต ความหนาเปลือกไข่ และทำให้ความแข็งแรงจะลดลง คุณภาพของเปลือกไข่ ไข่ขึ้นอยู่กับขนาดและน้ำหนัก ไข่ คุณสมบัติเช่น SI และเปลือกหนามีผลต่อสัดส่วนของเสียไข่ระหว่างการขนย้ายและขนส่ง ( แอนเดอร์สัน tharrington เคอร์ติส & Jones , 2004 ) เหล่านี้คุณสมบัติทางกายภาพของไข่ และทนทานต่อความเสียหายทางกลช็อกสามารถโดดเด่นด้วยมาตรการต่างๆ เช่น การแตกแรง โดยเฉพาะ พลังงาน และ ความแน่นเนื้อแตก ( Abdallah et al . , 1993 , altunta เกินและ Y ı LD ı Z , 2007 , olaniyan และ oje 2002 voisey และล่า vursavu 1969 และ เกินÖ ZG Ven และคณะ , 2547 )เปลือกไข่ต้องแข็งแรงพอที่จะป้องกันการแตกร้าว อ่อนแอพอที่จะให้เจี๊ยบผ่านเข้าไปเมื่อฟักและบางพอที่จะอนุญาตให้มีการแลกเปลี่ยนก๊าซ เปลือกไข่แข็งแรงได้รับการอธิบายโดยใช้ตัวแปรต่างๆ เช่น ความหนาของเปลือกไข่ เปลือกและแตกแรงตึง ( เดอ ketelaere et al . , 2002 ) การแตกแรงไข่ไก่ไข่ขึ้นอยู่กับคุณสมบัติต่างๆเช่นแรงโน้มถ่วงเฉพาะไข่ มวลไข่ ปริมาณไข่ ผิวไข่ พื้นที่ ความหนา น้ำหนักไข่ หอยเชลล์ และร้อยละ ความสัมพันธ์ที่พบระหว่างบังคับแตกเปลือกและเปลือกเปอร์เซ็นต์ ( narushin , รถตู้ kepmen ที่ตั้ง , และ , คริสเตนเซ่น , 2004 ) ทำให้ความแข็งแรง มีความสัมพันธ์กับดัชนีรูปร่าง ( คาร์เตอร์ , 1976 )นักวิจัยหลายคนได้ศึกษาคุณสมบัติทางกายภาพและเชิงกลของไก่และไข่นกกระทาญี่ปุ่น โดยทดสอบกับโหลดการบีบอัดต่างๆ ( เดอ ketelaere et al . , 2002 , หลิน et al . , 2004 , narushin et al . , 2004 และ polat et al . , 2007 ) ทำให้ความแข็งแรงเป็นตัวแปรโดยตรงเพื่อวัดความแข็งแรงของเปลือกไข่คือตัวแปรที่ยากที่จะวัด เพราะเพียงหนึ่งวัดได้จากไข่แต่ละและสูงขึ้นอยู่กับความเร็วในการบีบอัด ( voisey & ล่า , 1969 ) อย่างไรก็ตาม มีจำนวนเล็กน้อยของข้อมูลทางเทคนิค และข้อมูลในวรรณกรรมทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับพฤติกรรมเชิงกลของไข่ไก่ ภายใต้การอบรมการบีบอัดที่แตกต่างกันการวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาผลของค่าซื่อต่อสมบัติเชิงกลของไข่ไก่ สมบัติเชิงกลและการเสียรูปการแตกแรง โดยเฉพาะ พลังงาน แตกและความแน่นเนื้อ