The harmful effects on the quality

The harmful effects on the quality and safety of dairy products caused by aerobic spore-forming isolates
obtained from raw milk were characterized. Quantitative assessment showed strains of Bacillus subtilis, the
Bacillus cereus group, Paenibacillus polymyxa and Bacillus amyloliquefaciens to be strongly proteolytic, along
with Bacillus licheniformis, Bacillus pumilus and Lysinibacillus fusiformis to a lesser extent. Lipolytic activity
could be demonstrated in strains of B. subtilis, B. pumilus and B. amyloliquefaciens. Qualitative screening for
lecithinase activity also revealed that P. polymyxa strains produce this enzyme besides the B. cereus group
that is well-known for causing a ‘bitty cream’ defect in pasteurized milk due to lecithinase activity. We found
a strain of P. polymyxa to be capable of gas production during lactose fermentation. Strains belonging to the
species B. amyloliquefaciens, Bacillus clausii, Lysinibacillus sphaericus, B. subtilis and P. polymyxa were able to
reduce nitrate. A heat-stable cytotoxic component other than the emetic toxin was produced by strains of
B. amyloliquefaciens and B. subtilis. Heat-labile cytotoxic substances were produced by strains identified as
B. amyloliquefaciens, B. subtilis, B. pumilus and the B. cereus group. Variations in expression levels between
strains from the same species were noticed for all tests. This study emphasizes the importance of aerobic
spore-forming bacteria in raw milk as the species that are able to produce toxins and/or spoilage enzymes
are all abundantly present in raw milk. Moreover, we demonstrated that some strains are capable of growing
at room temperature and staying stable at refrigeration temperatures.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

คุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์นมที่เกิดจากการเต้นแอโรบิกขึ้นรูปสปอร์แยกอันตรายได้รับจากน้ำนมดิบมีลักษณะการ การประเมินเชิงปริมาณพบว่าสายพันธุ์คัด subtilis การคัดกลุ่ม cereus, Paenibacillus polymyxa และ amyloliquefaciens คัดเป็น proteolytic อย่างยิ่ง ตามlicheniformis คัด คัด pumilus และ fusiformis Lysinibacillus อาจน้อยกว่า กิจกรรม lipolyticไม่สามารถแสดงในสายพันธุ์ ของ subtilis เกิด pumilus เกิด amyloliquefaciens เกิด คัดกรองคุณภาพสำหรับกิจกรรม lecithinase ยังเปิดเผยว่า P. polymyxa สายพันธุ์ผลิตเอนไซม์นี้นอกจากกลุ่ม cereus เกิดที่ไม่รู้จักเกิดข้อบกพร่อง 'bitty ครีม' นมพาสเจอร์ไรส์จากกิจกรรม lecithinase เราพบต้องใช้ของ P. polymyxa สามารถผลิตแก๊สในระหว่างการหมักย่อยแลคโตส ของสายพันธุ์ชนิด B. amyloliquefaciens คัด clausii, Lysinibacillus sphaericus, subtilis เกิด และ P. polymyxa มีความสามารถลดไนเตรต คอมโพเนนต์ cytotoxic คอกความร้อนไม่ใช่พิษ emetic ถูกผลิต โดยสายพันธุ์ของเกิด amyloliquefaciens และ subtilis เกิด สารความร้อน labile cytotoxic ผลิต โดยสายพันธุ์ที่เป็นเกิด amyloliquefaciens, subtilis เกิด เกิด pumilus และกลุ่ม cereus เกิด รูปแบบนิพจน์ระดับระหว่างสายพันธุ์จากสายพันธุ์เดียวกันก็สังเกตเห็นสำหรับการทดสอบทั้งหมด การศึกษานี้เน้นความสำคัญของการเต้นแอโรบิกแบคทีเรียที่สร้างสปอร์ในน้ำนมดิบเป็นพันธุ์ที่สามารถผลิตสารพิษและ/หรือเอนไซม์เน่าเสียมีทั้งหมดอุดมสมบูรณ์ในน้ำนมดิบ นอกจากนี้ ว่าบางสายพันธุ์สามารถเจริญเติบโตที่อุณหภูมิห้องและคอกพักที่อุณหภูมิแช่แข็ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลกระทบที่เป็นอันตรายต่อคุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์นมที่เกิดจากเชื้อสปอร์ขึ้นรูปแอโรบิก
ที่ได้รับจากน้ำนมดิบมีลักษณะ การประเมินเชิงปริมาณพบว่ามีสายพันธุ์ของเชื้อ Bacillus subtilis,
กลุ่มเชื้อ Bacillus cereus, polymyxa Paenibacillus และ Bacillus amyloliquefaciens จะเป็นโปรตีนอย่างรุนแรงพร้อม
กับ Bacillus licheniformis, Bacillus pumilus และ fusiformis Lysinibacillus ในระดับน้อย กิจกรรม lipolytic
อาจจะแสดงให้เห็นในสายพันธุ์ของ B. subtilis, B. pumilus และ B. amyloliquefaciens การตรวจคัดกรองคุณภาพสำหรับ
กิจกรรม lecithinase ยังเผยว่าสายพันธุ์ P. polymyxa ผลิตเอนไซม์นี้นอกเหนือจากกลุ่ม B. cereus ที่
ที่รู้จักกันดีสำหรับการก่อให้เกิดข้อบกพร่อง 'ครีม Bitty' ในนมพาสเจอร์ไรส์เนื่องจาก lecithinase กิจกรรม เราพบว่า
สายพันธุ์ของ P. polymyxa จะเป็นความสามารถในการผลิตก๊าซธรรมชาติในระหว่างการหมักแลคโตส สายพันธุ์ที่อยู่ในประเภท
สายพันธุ์ B. amyloliquefaciens, clausii แบคทีเรีย Bacillus sphaericus Lysinibacillus, B. subtilis และ P. polymyxa ก็สามารถที่จะ
ลดไนเตรต ส่วนประกอบพิษความร้อนอื่น ๆ ที่มีความเสถียรกว่าสารพิษอาเจียนถูกผลิตโดยสายพันธุ์
บี amyloliquefaciens และ B. subtilis สารพิษความร้อนคงที่ถูกผลิตโดยระบุว่าเป็นสายพันธุ์
บี amyloliquefaciens, B. subtilis, B. pumilus และกลุ่ม B. cereus การเปลี่ยนแปลงในระดับการแสดงออกระหว่าง
สายพันธุ์จากสายพันธุ์เดียวกันได้สังเกตเห็นการทดสอบทั้งหมด การศึกษาครั้งนี้เน้นความสำคัญของแอโรบิก
แบคทีเรียที่สร้างสปอร์ในน้ำนมดิบเป็นสายพันธุ์ที่มีความสามารถในการผลิตสารพิษและ / หรือเอนไซม์เน่าเสีย
ทั้งหมดเป็นพรืดอยู่ในน้ำนมดิบ นอกจากนี้เราแสดงให้เห็นว่าบางสายพันธุ์ที่มีความสามารถของการเจริญเติบโต
ที่อุณหภูมิห้องและเข้าพักที่มีความเสถียรที่อุณหภูมิเครื่องทำความเย็น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลกระทบเป็นอันตรายต่อคุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนมที่เกิดจากเชื้อที่ได้จากการขึ้นรูปที่มีสปอร์
น้ำนมดิบมีลักษณะ . การประเมินเชิงปริมาณ พบเชื้อ Bacillus subtilis ,
Bacillus cereus กลุ่ม paenibacillus polymyxa และ Bacillus amyloliquefaciens เป็นโปรตีนอย่างแรง ตามด้วย Bacillus licheniformis
,บาซิลลัส พูมิลัส และ lysinibacillus fusiformis ในขอบเขตที่น้อยกว่า กับกิจกรรม
อาจจะแสดงในเชื้อ B . subtilis , B . ลลั ูมิลุส และ บี amyloliquefaciens . การคัดกรองคุณภาพสำหรับ
กิจกรรมเลซิทิเนสพบว่าหน้า polymyxa สายพันธุ์นี้ผลิตเอนไซม์นอกจากกลุ่ม B . cereus
ที่เป็นที่รู้จักกันดีสำหรับก่อให้เกิด ' ครีม ' ข้อบกพร่องเล็กๆในนมพาสเจอร์ไรส์เนื่องจากเลซิทิเนสกิจกรรม เราพบ
สายพันธุ์ ของ พี polymyxa จะสามารถผลิตก๊าซในระหว่างการหมัก สายพันธุ์ที่เป็นของ
ชนิด B amyloliquefaciens Bacillus sphaericus clausii lysinibacillus , , B . subtilis , polymyxa สามารถ
ลดไนเตรท .ความร้อนคงที่จนกระทั่งองค์ประกอบนอกจากจะมีสารพิษที่ผลิตโดยเชื้อ amyloliquefaciens
B และ B . subtilis . ความร้อนที่สารพิษถูกผลิตโดยสายพันธุ์ที่ระบุว่าเป็น amyloliquefaciens
B , B . subtilis , B . cereus ลลั ูมิลุส และกลุ่ม B . การเปลี่ยนแปลงในระดับการแสดงออกระหว่าง
สายพันธุ์จากสายพันธุ์เดียวกันเป็นสังเกตสำหรับการทดสอบทั้งหมดการศึกษานี้เน้นความสำคัญของการสร้างสปอร์แอโรบิก
เป็นแบคทีเรียในน้ำนมดิบเป็นสายพันธุ์ที่สามารถผลิตสารพิษและ / หรือการเน่าเสียเอนไซม์
ทั้งหมดพรืดที่มีอยู่ในน้ำนมดิบ นอกจากนี้ เราพบว่าบางสายพันธุ์มีความสามารถในการเจริญเติบโต
อุณหภูมิห้องและอยู่มั่นคงที่อุณหภูมิแช่แข็ง