Sensory evaluationAt the end of the

Sensory evaluation
At the end of the experiment, all fish were killed, filleted and
washed, then they were steamed for 3 min. First, these fish were
evaluated for differences in the quality of fish fillet between the
control and experimental groups by a triangle test (2 identical
controls and 1 experimental group for each experimental sample)
(Meilgaard et al., 1999). The control sample was snakehead that was
bought at the local market. The two experimental samples named
‘trash-fish’ and ‘formulated feed’ were not known to the panelists.
Three samples (1 experimental and 2 control samples) were served
together to nine panelists who were asked to identify the odd sample
(one out of three samples). If less than 6 out of 9 detected the
odd sample correctly, we determined that there was no significant
difference and therefore no need to conduct a sensory test. A paired
test (Meilgaard et al., 1999) was run to determine if there was any
difference in sensory attributes even if they were minor. On the
other hand, if 7 out of 9 people detected the odd sample correctly,
there was a significant difference at P < 0.01 or 6 out of 9 P < 0.05. In
this case, a comprehensive pair test was done on appearance, texture
and taste for intensity and liking (1–9 points). The intensity

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การประเมินทางประสาทสัมผัสเมื่อสิ้นสุดการทดลอง ปลาทั้งหมดถูกฆ่าตาย filleted และล้าง แล้วพวกเขาถูกนึ่ง 3 นาที ครั้งแรก ปลาเหล่านี้มีประเมินความแตกต่างในคุณภาพของเนื้อปลาสดระหว่างการควบคุมและกลุ่มทดลอง โดยการทดสอบสามเหลี่ยม (2 เหมือนกันควบคุมและกลุ่มทดลองที่ 1 สำหรับแต่ละตัวอย่างทดลอง)(Meilgaard et al. 1999) ตัวอย่างควบคุมคือ ปลาช่อนที่ซื้อที่ตลาดท้องถิ่น ตัวอย่างทดลองสองชื่อ'ขยะปลา' และ 'สูตรอาหาร' ถูกเรียกว่าการที่สมาชิกไม่ตัวอย่างที่สาม (ตัวอย่าง 1 ควบคุมการทดลอง และ 2) ที่เปิดให้บริการเพื่อสมาชิกเก้าคนถูกขอให้ระบุตัวอย่างคี่(ตัวอย่างหนึ่งจากสาม) ถ้าตรวจพบน้อยกว่า 6 ที่ 9คี่อย่างถูกต้อง เรากำหนดว่า มันมีไม่สำคัญความแตกต่าง และไม่จำเป็นต้องดำเนินการทดสอบทางประสาทสัมผัส การจับคู่(Meilgaard et al. 1999) การทดสอบรันการตรวจสอบถ้ามีแก้ไขใด ๆความแตกต่างในคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสแม้ว่าพวกเขาเล็กน้อย ในการมืออื่น ๆ หาก 7 จาก 9 คนตรวจพบตัวอย่างคี่อย่างถูกต้องมีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญที่ P < 0.01 หรือ 0.05 < 6 จาก 9 P ในกรณีนี้ ทำแบบทดสอบครอบคลุมคู่บนลักษณะ เนื้อและรสชาติเข้มข้นและถูกใจ (1 – 9 จุด) ความเข้ม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การประเมินทางประสาทสัมผัส
ในตอนท้ายของการทดลองปลาทั้งหมดถูกฆ่าตายแล่และ
ล้างแล้วพวกเขาก็ถูกนึ่งเป็นเวลา 3 นาที ครั้งแรกที่ปลาเหล่านี้ได้รับการ
ประเมินความแตกต่างในคุณภาพของเนื้อปลาระหว่าง
การควบคุมและการทดลองกลุ่มโดยการทดสอบสามเหลี่ยม (2 เหมือนกัน
ควบคุมและกลุ่มทดลอง 1 สำหรับแต่ละตัวอย่างการทดลอง)
(Meilgaard et al., 1999) ตัวอย่างการควบคุมเป็นปลาช่อนที่
ซื้อในตลาดท้องถิ่น ทั้งสองการทดลองตัวอย่างชื่อ
'ถังขยะปลา' และ 'ฟีดสูตร' ไม่ได้เป็นที่รู้จักกันประจบประแจง
สามตัวอย่าง (1 ทดลองและ 2 ตัวอย่าง Control) ถูกนำมาเสิร์ฟ
ด้วยกันถึงเก้าประจบประแจงผู้ที่ถูกขอให้ระบุตัวอย่างคี่
(หนึ่งในสามของกลุ่มตัวอย่าง) ถ้าน้อยกว่า 6 จาก 9 ตรวจพบ
ตัวอย่างที่แปลกอย่างถูกต้องเราได้พิจารณาแล้วว่าไม่มีนัยสำคัญ
ที่แตกต่างกันและดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องดำเนินการทดสอบทางประสาทสัมผัส ที่จับคู่
ทดสอบ (Meilgaard et al., 1999) ดำเนินการเพื่อตรวจสอบว่ามีการใด ๆ ที่
แตกต่างในคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสแม้ว่าพวกเขาเล็ก ๆ น้อย ๆ บน
มืออื่น ๆ ถ้า 7 จาก 9 คนที่ตรวจพบตัวอย่างที่แปลกอย่างถูกต้อง
มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญที่ P <0.01 หรือ 6 จาก 9 P <0.05 ใน
กรณีนี้การทดสอบที่ครอบคลุมทั้งคู่ก็ทำในลักษณะเนื้อสัมผัส
และรสชาติของความรุนแรงและความชื่นชอบ (1-9 คะแนน) ความเข้ม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การประเมินทางประสาทสัมผัสเมื่อสิ้นสุดการทดลอง ปลาทั้งหมดถูกฆ่า ถลกและล้างแล้วมันนึ่ง 3 นาทีแรก ปลาเหล่านี้คือการประเมินความแตกต่างในคุณภาพของปลาชิ้น ระหว่างกลุ่มควบคุมและกลุ่มทดลอง โดยการทดสอบ ( 2 เหมือนสามเหลี่ยมการควบคุมและกลุ่มทดลองที่ 1 นักเรียนตัวอย่าง ) สำหรับ( meilgaard et al . , 1999 ) ตัวอย่างควบคุมที่เป็นปลาช่อนซื้อในตลาดท้องถิ่น ทดลองทั้งสองตัวอย่างที่ชื่อ' ขยะ ' และ ' สูตรอาหาร ' ปลาไม่ได้รู้จักผู้เข้าร่วมอภิปราย3 ตัวอย่าง ( 1 และ 2 ตัวอย่างทดลองกลุ่มควบคุม ) เสิร์ฟผู้ที่ถูกถามกันถึงเก้าเพื่อระบุตัวอย่างคี่( หนึ่งในสามคน ) ถ้าน้อยกว่า 6 จาก 9 ตรวจพบแปลกตัวอย่างได้อย่างถูกต้อง เราพบว่ามีไม่แตกต่างกันความแตกต่าง และดังนั้นจึงไม่ต้องทำการทดสอบทางประสาทสัมผัส เป็นคู่ทดสอบ ( meilgaard et al . , 1999 ) ถูกใช้เพื่อตรวจสอบว่ามีใด ๆความแตกต่างในคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสแม้ว่าพวกเขาเล็กน้อย บนมืออื่น ๆถ้า 7 จาก 9 คน ตรวจพบตัวอย่างคี่อย่างถูกต้องมีความแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติที่ p < 0.01 หรือ 6 จาก 9 p < 0.05 ในกรณีนี้ ทดสอบคู่ที่ครอบคลุมได้ในลักษณะ พื้นผิวและรสเข้มและมีความชอบ ( 1 – 9 คะแนน ) ความเข้ม