Calcium fortified rice premix was p

Calcium fortified rice premix was prepared adding calcium chloride as fortificant by soaking and spraying method followed by biopolymer coating namely hydroxypropyl methyl cellulose (HPMC), methyl cellulose (MC), combination of HPMC and MC and zein. Spraying method resulted in relatively higher whiteness index and hard texture of calcium fortified rice premix than soaking method. Calcium content in calcium fortified rice premix samples, prepared using soaking and spraying methods ranged from 9.93 to 22.39 and 11.84 to 25.39 mg/g, respectively. Biopolymer coating of calcium fortified rice premix reduced the washing losses of calcium. Retention of calcium after two washing in distilled water was highest in zein coated (at 9% level) calcium fortified rice premix followed by combination of HPMC and MC at 2% level. Overall acceptability scores for different cooked samples of calcium fortified rice ranged from 7.66 to 8.14 as compared to 8.07 for unfortified rice. Though insignificant but higher overall acceptability scores for HPMC and MC (at 2% level) coated cooked fortified rice indicated the scope for development of calcium fortified rice premix by spraying calcium solution containing 120 mg calcium per mL, 150 min tempering time, followed by HPMC and MC (at 2% level) coating and drying.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แคลเซียมธาตุข้าว premix ได้เตรียมเพิ่มแคลเซียมคลอไรด์เป็น fortificant โดยการแช่ และวิธีฉีดพ่นไปตาม biopolymer เคลือบได้แก่ hydroxypropyl methyl เซลลูโลส (HPMC), methyl เซลลูโลส (MC), HPMC และ MC และ zein วิธีการฉีดพ่นผลในดัชนีขาวค่อนข้างสูงและพื้นผิวที่ยากของธาตุแคลเซียมข้าว premix มากกว่าแช่วิธี เนื้อหาแคลเซียมแคลเซียมธาตุตัวอย่าง premix ข้าว ใช้แช่ และพ่นวิธีมา 9.93 22.39 และ 11.84-25.39 mg/g ตามลำดับ Biopolymer เคลือบของ premix ข้าวธาตุแคลเซียมลดการสูญเสียซักผ้าของแคลเซียม รักษาแคลเซียมหลังจากสองซักผ้าในกลั่นน้ำสูงที่สุดใน zein เคลือบ (ที่ระดับ 9%) ตาม ด้วยชุดของ MC ที่ระดับ 2% และ HPMC premix ข้าวธาตุแคลเซียม โดยรวม acceptability คะแนนสำหรับตัวอย่างสุกแตกต่างกันของแคลเซียมธาตุอยู่ในช่วงจาก 7.66 การ 8.14 เมื่อเทียบกับ 8.07 สำหรับข้าว unfortified ข้าว แม้สำคัญแต่คะแนนสูงโดยรวม acceptability HPMC และ MC ที่ระดับ 2%) เคลือบต้ม ข้าวธาตุระบุขอบเขตการพัฒนาของ premix ข้าวแคลเซียมธาตุโดยการพ่นแคลเซียมโซลูชัน ประกอบด้วยแคลเซียม 120 มก.ต่อมล. เวลา การแบ่งเบาบรรเทานาที 150 ตาม HPMC และ MC ที่ระดับ 2%) เคลือบ และอบแห้ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แคลเซียมเสริมพรีมิกซ์ข้าวได้เตรียมเพิ่มแคลเซียมคลอไรด์เป็น fortificant โดยการแช่และการฉีดพ่นตามด้วยวิธีการเคลือบโพลิเมอร์ชีวภาพ ได้แก่ เซลลูโลสเมธิลไฮดรอกซี (HPMC), เมธิลเซลลูโลส (MC) การรวมกันของ HPMC และ MC และ Zein วิธีการฉีดพ่นส่งผลให้ดัชนีความขาวที่ค่อนข้างสูงและเนื้ออย่างหนักของพรีมิกซ์ข้าวเสริมแคลเซียมกว่าวิธีการแช่ ปริมาณแคลเซียมแคลเซียมเสริมพรีมิกซ์ตัวอย่างข้าวที่เตรียมไว้โดยใช้แบบวิธีการและการฉีดพ่นตั้งแต่ 9.93-22.39 และ 11.84-25.39 มิลลิกรัม / กรัมตามลำดับ เคลือบ Biopolymer ของพรีมิกซ์ข้าวเสริมแคลเซียมลดการสูญเสียซักผ้าของแคลเ​​ซียม การเก็บรักษาแคลเซียมหลังจากที่สองซักผ้าในน้ำกลั่นได้สูงที่สุดใน Zein เคลือบ (ที่ระดับ 9%) แคลเซียมเสริมพรีมิกซ์ข้าวตามด้วยการรวมกันของ HPMC และพิธีกรในระดับ 2% คะแนนการยอมรับโดยรวมสำหรับตัวอย่างสุกแตกต่างกันของแคลเ​​ซียมเสริมข้าวอยู่ในช่วง 7.66-8.14 เมื่อเทียบกับ 8.07 ข้าว unfortified แม้ว่าจะไม่มีนัยสำคัญ แต่สูงคะแนนการยอมรับโดยรวมสำหรับ HPMC และ MC (ในระดับ 2%) ข้าวเสริมสุกเคลือบระบุขอบเขตสำหรับการพัฒนาของพรีมิกซ์ข้าวเสริมแคลเซียมโดยการฉีดพ่นแก้ปัญหาแคลเซียมที่มี 120 มิลลิกรัมแคลเซียมต่อมิลลิลิตร 150 นาทีระยะเวลาการแบ่งเบาบรรเทาตาม HPMC และ MC (ในระดับ 2%) และการอบแห้งเคลือบ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ข้าวเสริมแคลเซียมรวม เตรียมเพิ่มแคลเซียม คลอไรด์เป็น fortificant โดยวิธีพ่นแบบเปียก และตามด้วยเคลือบ ได้แก่ โพรพิลเมทิลเซลลูโลส ( HPMC ) เมทิลเซลลูโลส ( MC ) , การรวมกันของ HPMC และพิธีกรซึ่ง . วิธีพ่นส่งผลให้ดัชนีความยากค่อนข้างสูง และพื้นผิวของแคลเซียมมากกว่าข้าวใช้วิธีการแช่น้ำ 5 .ปริมาณแคลเซียมเสริมแคลเซียมจำนวนรวมข้าวที่เตรียมไว้ ใช้แช่และพ่นวิธีการมีค่า 9.93 ถึง 22.39 11.84 และเพื่อ 25.39 มิลลิกรัม / กรัม ตามลำดับ การเคลือบแบบเสริมแคลเซียม ลดข้าว ใช้ล้างขาดทุน ของแคลเซียมความคงทนของแคลเซียมหลังจากสองล้างในน้ำกลั่นสูงสุดซึ่งเคลือบ ( ระดับ 9 ) ข้าวเสริมแคลเซียมรวม ตามด้วยการรวมกันของ HPMC และพิธีกรที่ระดับ 2% คะแนนการยอมรับโดยรวมแตกต่างกันอย่างสุกข้าวเสริมแคลเซียม 1 คนถึง 8.14 เมื่อเทียบกับซี - สำหรับข้าวแม้เล็กน้อยแต่โดยรวมสูงกว่าคะแนนการยอมรับ HPMC และ MC ( ระดับ 2 ) เคลือบต้มเสริมข้าวแสดงขอบเขตการพัฒนาข้าวเสริมแคลเซียมรวม โดยการฉีดพ่นสารละลายแคลเซียมที่มี 120 มิลลิกรัมแคลเซียมต่อ ml 150 นาที ที่อับอากาศ เวลา ตามด้วย HPMC และ MC ( ระดับ 2 ) เคลือบและอบแห้ง