Stirred yoghurts with different fru

Stirred yoghurts with different fruit homogenates (papaya, kiwi, pineapple and kaki and control
(without additive) were prepared and stored up to 14 days at 5±1°C. Sugar and fruit homogenates were added
at the rate of 5 and 10% w/w respectively. The results revealed that, significant differences were observed in
proteolytic activity, acidity, protein and fibers contents among all treatments. Addition of fruit homogenates
and sugar had significantly harmful effect on the viability of the two lactic acid bacteria strains. The effect was
more obvious with using pineapple or kiwi than other fruits. Lb. delbrueckii ssp. bulgaricus was much more
sensitive to the fruit addition than Str. thermophilus. All yoghurt samples, however, contained the
recommended levels of (10 -10 cfu/g) lactic acid bacteria at the end of the refrigerated storage. Yeasts and 6 7
moulds count was higher in fruit stirred yoghurt compared with the control and increased significantly during
storage at 5±1°C. The yoghurt containing pineapple or papaya ranked higher flavour scores than those of other
fruits.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

คน yoghurts กับ homogenates แตกต่างผลไม้ (มะละกอ กีวี สับปะรด และ kaki และควบคุม(ไม่) ได้เตรียมไว้ และเก็บไว้จนถึง 14 วันที่ 5±1 องศาเซลเซียส มีเพิ่มน้ำตาลและผลไม้ homogenatesในอัตรา 5 และ 10% w/w ตามลำดับ ผลลัพธ์พบว่า ที่ ความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญที่พบในproteolytic กิจกรรม ว่า โปรตีน และเส้นใยเนื้อหาระหว่างการรักษาทั้งหมด เพิ่มผลไม้ homogenatesและน้ำตาลมีผลเสียอย่างมีนัยสำคัญในชีวิตของสายพันธุ์แบคทีเรียกรดแลกติก 2 ผลได้ยิ่งเห็นได้ชัดใช้สับปะรดหรือกีวี่กว่าผลไม้อื่น ๆ Bulgaricus ssp. delbrueckii ปอนด์ถูกมากสำคัญกับการเพิ่มผลไม้กว่า str. thermophilus ทั้งหมดโยเกิร์ตตัวอย่าง อย่างไรก็ตาม อยู่แนะนำระดับ (10 -10 cfu/g) แบคทีเรียกรดแลกติกที่สุดของเก็บในตู้เย็นและ Yeasts และ 6 7จำนวนแม่พิมพ์สูงในโยเกิร์ตผลไม้กวนเมื่อเทียบกับตัวควบคุม และเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญระหว่างเก็บที่ 5±1 องศาเซลเซียส โยเกิร์ตที่ประกอบด้วยสับปะรดหรือมะละกอจัดอันดับคะแนนรสชาติสูงกว่าผู้อื่นผลไม้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

โยเกิร์ตขยับ homogenates กับผลไม้ที่แตกต่างกัน (มะละกอกีวีสับปะรดและเท้าและการควบคุม
(โดยไม่ต้องเติมแต่ง) ได้จัดทำและจัดเก็บไว้ถึง 14 วันที่ 5 ± 1 ° C. น้ำตาลและผลไม้ homogenates ถูกเพิ่ม
ในอัตราร้อยละ 5 และ 10% น้ำหนัก / w. ตามลำดับผลการศึกษาพบว่ามีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญใน
กิจกรรมโปรตีนกรดโปรตีนและเส้นใยท่ามกลางการรักษาทั้งหมด. นอกเหนือจาก homogenates ผลไม้
และน้ำตาลมีผลกระทบที่เป็นอันตรายอย่างมีนัยสำคัญในการมีชีวิตของทั้งสองสายพันธุ์แบคทีเรียกรดแลคติค. มีผลบังคับใช้ เป็น
ที่ชัดเจนมากขึ้นกับการใช้สับปะรดหรือกีวีกว่าผลไม้อื่น ๆ . Lb. delbrueckii เอสเอส. bulgaricus ได้มากขึ้น
นอกจากนี้ความไวต่อผลไม้กว่า Str. thermophilus. ตัวอย่างโยเกิร์ตทั้งหมด แต่มี
ระดับที่แนะนำของ (10 -10 โคโลนี / กรัม) แบคทีเรียกรดแลคติกในตอนท้ายของการจัดเก็บในตู้เย็น. ยีสต์และ 6 7
นับเป็นแม่พิมพ์ที่สูงขึ้นในโยเกิร์ตผลไม้กวนเมื่อเทียบกับการควบคุมและการเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในช่วง
การเก็บรักษาที่ 5 ± 1 ° C. โยเกิร์ตที่มีสับปะรดมะละกอหรือการจัดอันดับคะแนนสูงกว่ารสชาติ ผู้อื่น
ผลไม้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

โยเกิร์ตกับผลไม้ กวน homogenates แตกต่างกัน ( มะละกอ กีวี สับปะรด และสีกากี และควบคุม
( additive ) เตรียม และเก็บไว้ได้ถึง 14 วัน ที่ 5 ± 1 ° C และน้ำตาลผลไม้ เพิ่ม homogenates
ระดับ 5 และ 10 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก ตามลำดับ ผลการศึกษาพบว่า ความแตกต่างที่พบใน
กิจกรรมความเป็นกรด , โปรตีน , โปรตีนและเส้นใย เนื้อหาของการรักษานอกจากผลไม้ homogenates
และน้ำตาลมีผลอย่างมากที่เป็นอันตรายต่อความมีชีวิตของทั้งสองเชื้อแบคทีเรียกรดแลคติกสายพันธุ์ ผลคือ
ชัดเจนมากขึ้น กับการใช้กีวี สับปะรด หรือมากกว่าผลไม้อื่น ๆ ปอนด์ delbrueckii ssp . bulgaricus ได้มากขึ้น
ไวต่อผลไม้ที่นอกเหนือกว่าสีที่ได้จากธรรมชาติ . โยเกิร์ตทุกอย่าง แต่อย่างไรก็ตาม มี
ระดับที่แนะนำ ( 10 - 10 CFU / g ) แบคทีเรียกรดแลคติกที่ส่วนท้ายของตู้เก็บของ ยีสต์และเชื้อรา 6
7 นับสูงกว่าโยเกิร์ตผลไม้กวนเมื่อเทียบกับการควบคุมและเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในช่วง
กระเป๋า 5 ± 1 ° C โยเกิร์ตสับปะรด หรือมะละกอที่มีอันดับสูงกว่า กลิ่นสูงกว่าผลไม้อื่น ๆ