Their study indicated a largevariab

Their study indicated a large
variability in the amount of hemoglobin (56e65%) present in
unbled and bled mackerel fish. Moreover, the authors also
concluded that lipid oxidation in fish muscle is affected by the
concentration and types of hemoglobin. In the present study, the
detection of more oxidized and off-flavor in reddish catfish fillets in
comparison to normal catfish fillets could be attributed to the overabundance
of hemoglobin. Richards, Dettmann, and Eric (2005)
observed that the release of heme from hemoglobin accelerated
lipid oxidation in cod muscle. Similarly, Grunwald and Richards
(2006a), (2006b) examined the role of heme proteins (hemoglobin
and myoglobin variants) in causing lipid oxidation in raw and

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การศึกษาของพวกเขาแสดงให้เห็นขนาดใหญ่
ความแปรปรวนในปริมาณของฮีโมโกล (56e65%) ในปัจจุบัน
unbled และเลือดปลาทู นอกจากนี้ผู้เขียนยัง
สรุปได้ว่าการเกิดออกซิเดชันของไขมันในกล้ามเนื้อปลาได้รับผลกระทบโดย
ความเข้มข้นและชนิดของฮีโมโกล ในการศึกษาปัจจุบัน
ตรวจสอบเพิ่มเติมออกซิเจนและปิดรสชาติในเนื้อปลาดุกสีแดงใน
เมื่อเปรียบเทียบกับเนื้อปลาดุกปกติสามารถนำมาประกอบกับ overabundance
ของฮีโมโกล ริชาร์ด Dettmann และเอริค (2005)
ตั้งข้อสังเกตว่าการเปิดตัวของ heme จากฮีโมโกลเร่ง
ออกซิเดชันของไขมันในกล้ามเนื้อปลา ในทำนองเดียวกันการ Grunwald และริชาร์ด
(2006a), (2006b) การตรวจสอบบทบาทของโปรตีนฮีม (ฮีโมโกล
และตัวแปร myoglobin) ในการก่อให้เกิดออกซิเดชันของไขมันในดิบและ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การศึกษาระบุขนาดใหญ่
ความแปรผันจำนวนฮีโมโกลบิน (56e65%) อยู่ใน
unbled และคราวที่แล้วปลาปลา นอกจากนี้ ผู้เขียนยัง
สรุปการเกิดออกซิเดชันของไขมันในปลา กล้ามเนื้อเป็นผลจากการ
ความเข้มข้นและชนิดของฮีโมโกลบิน ในการศึกษาปัจจุบัน การ
ของตกแต่งเพิ่มเติม และออกรสในแล่ปลาน้ำตาลใน
เปรียบเทียบการแล่ปลาปกติอาจเกิดจากการ overabundance
ของฮีโมโกลบินได้ ริชาร์ด Dettmann และเอริค (2005)
สังเกตรุ่นของ heme จากฮีโมโกลบินเร่ง
เกิดออกซิเดชันของไขมันในกล้ามเนื้อ cod ในทำนองเดียวกัน Grunwald และ Richards
(2006a), (2006b) ตรวจสอบบทบาทของ heme โปรตีน (ฮีโมโกลบิน
และไมโยโกลบินย่อย) ในการเกิดออกซิเดชันของไขมันในวัตถุดิบ และ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การศึกษาของตนระบุขนาดใหญ่
ซึ่งจะช่วยได้ในจำนวนของธาตุฮีโมะกโล - บิน( 56 E 65% )มีอยู่ในปลา
unbled และปลาเลือดไหล ยิ่งไปกว่านั้นผู้เขียนยัง
สรุปได้ว่าออกซิไดส์( lipid ในกล้ามเนื้อปลาที่ได้รับผลกระทบจากหลาย ประเภท และ
สมาธิของธาตุฮีโมะกโล - บิน ในการศึกษาในปัจจุบันที่
ซึ่งจะช่วยการตรวจจับของปลาดุกมากขึ้นและปิดสองหน้าสลดผละจากกันรสในสีแดงส่วนใน
เมื่อเปรียบเทียบกับนิลปลาดุกปกติไม่เป็นผลสืบเนื่องจากการมากเกินไปที่
ของธาตุฮีโมะกโล - บิน ริชาร์ด dettmann และ Eric Young ( 2005 )
เห็นว่าการออก ประเภท ฮีมจากธาตุฮีโมะกโล - บินออกซิไดส์
ซึ่งจะช่วยเร่งความเร็ว( lipid ในกล้ามเนื้อปลา ในทำนองเดียวกัน grunwald Richards และ
( 2006 )( 2006 B )ตรวจสอบหน้าที่ของโปรตีน ประเภท ฮีม(ธาตุฮีโมะกโล - บิน
และ myoglobin )ในทำให้ออกซิไดส์( lipid ในวัตถุดิบและ