Liquefaction is an early step of st

Liquefaction is an early step of starch hydrolysis which was functioned by α-amylase, an endo-enzyme which randomly hydrolyzes α-1,4 glycosidic linkages in starch molecule leading to the release of dextrins and oligosaccharides. This renders the product viscosity to obviously be reduced (10). High levels of dextrins and oligosaccharides are required since they will be further hydrolyzed by glucoamylase to yield glucose, a substrate for fermentation of lactic acid and other valuable products. Glucoamylase is a debranching enzyme which hydrolyzes α-1,4 and α-1,6 glycosidic bonds (10).However, it is known that enzymes will fully function only under their optimal conditions. Various factors are realized to affect -amylase function. Information obtained from the product data sheet of Novo Nordisk A/S, Denmark reviewed that the amounts of -amylase and CaCl2, pH and incubation temperature are among the most important factors. Calcium was said to improved α-amylasestability while pH and temperature are important physicalenvironments.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แปรสถานะเป็นขั้นตอนก่อนสลายแป้งที่ถูกแยก โดยα-amylase เอ็นโดเอนไซม์ที่ไฮโดรไลซ์α-1, 4 glycosidic เชื่อมโยงในการนำรุ่น dextrins และ oligosaccharides โมเลกุลแป้งแบบสุ่ม นี้แสดงความหนืดผลิตภัณฑ์ชัดจะ ลดลง (10) Dextrins และ oligosaccharides จำเป็นตั้งแต่ hydrolyzed เพิ่มเติมจะ โดย glucoamylase เพื่อผลผลิตกลูโคส พื้นผิวสำหรับการหมักกรดแลคติกและผลิตภัณฑ์มีค่า Glucoamylase คือ เอนไซม์ debranching ซึ่งไฮโดรไลซ์α-ปริมาณฟลักซ์ 1.6 และα-1, 4 glycosidic พันธบัตร (10) อย่างไรก็ตาม มันเป็นที่รู้จักว่า เอนไซม์จะทำงานภายใต้เงื่อนไขที่เหมาะสมของพวกเขาอย่างเต็มที่ วิเคราะห์ปัจจัยต่าง ๆ มีผลต่อ - amylase ฟังก์ชัน ข้อมูลได้จากข้อมูลผลิตภัณฑ์ของ Novo Nordisk a/s เดนมาร์กทบทวนว่า การ - amylase และ CaCl2 ค่า pH และบ่มอุณหภูมิเป็นหนึ่งในปัจจัยสำคัญที่สุด แคลเซียมถูกว่า α-amylasestability ปรับปรุงในขณะที่ค่า pH และอุณหภูมิ physicalenvironments สำคัญ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เหลวเป็นขั้นตอนแรกของการย่อยสลายแป้งซึ่งทำหน้าที่โดยαอะไมเลสซึ่งเป็น Endo เอนไซม์ซึ่งสุ่มไฮโดรไลซ์α-1,4 glycosidic เชื่อมโยงในโมเลกุลแป้งที่นำไปสู่​​การเปิดตัวของ dextrins และ oligosaccharides นี้ทำให้ความหนืดของผลิตภัณฑ์ที่จะเห็นได้ชัดว่าจะลดลง (10) ระดับสูงของ dextrins และ oligosaccharides จะต้องตั้งแต่ที่พวกเขาจะได้รับการไฮโดรไลซ์ต่อไปโดย glucoamylase ให้ผลผลิตน้ำตาลกลูโคสสารตั้งต้นสำหรับการหมักกรดแลคติกและผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าอื่น ๆ glucoamylase เป็นเอนไซม์ debranching ซึ่งไฮโดรไลซ์α-1,4 และα-1,6 glycosidic พันธบัตร (10) อย่างไรก็ตามเป็นที่รู้จักกันว่าเอนไซม์อย่างเต็มที่จะทำงานภายใต้เงื่อนไขที่ดีที่สุดของพวกเขา ปัจจัยต่างๆที่จะตระหนักที่จะส่งผลกระทบต่อการทำงานของ -amylase ข้อมูลที่ได้จากแผ่นข้อมูลผลิตภัณฑ์ของ Novo Nordisk A / S, เดนมาร์กการตรวจสอบว่าปริมาณของ -amylase และ CaCl2 ที่พีเอชและอุณหภูมิบ่มอยู่ในหมู่ปัจจัยที่สำคัญที่สุด แคลเซียมก็บอกว่าจะปรับตัวดีขึ้นα-amylasestability ขณะที่พีเอชและอุณหภูมิ physicalenvironments สำคัญ