2.1.4. Amontillado wineThe elaborat

2.1.4. Amontillado wine
The elaboration process of this wine includes an initial biological
aging stage under the typical conditions for fino wine, followed by
and oxidative aging time, as the oloroso wine. The latter process is
started after the wine is fortified to 18% v/v ethanol with wine alcohol.
This combination of aging methods yields a very old, highly valued
wine with a very complex sensory profile. In fact, amontillado wine is
the oldest and most valued of the five types of wine made in the
Montilla–Moriles D.O.C., on account of its complex flavor and taste relative
to the others. More detailed information about the aging procedures
for fino, amontillado and oloroso wines can be found in papers
by Casas (1985), Domecq (1989) and Zea, Moyano, Moreno, Cortés,
and Medina (2001), Muñoz, Peinado, Medina, and Moreno (2005) or
in the more recent by Peinado, Mauricio, Peinado, and Mauricio
(2009), Jackson (2009), and Moreno and Peinado (2012).
2.1.5. Sweet wine
This is a high quality dessert wine obtained from PX grapes subjected
to a post-harvest treatment such as off-vine drying,which is described in
detail by Franco, Peinado, Medina, and Moreno (2004). The partially
dehydrated grapes produce from 0.24 to 0.32 L must/kg grapes, with a
sugar content of 512±20 g/L, a dark brown color, a high viscosity and
a typical “raisiny” aroma.Wine alcohol is added to unfermented or partially
fermentedmust to 10% (v/v) and then subjected to oxidative aging
by the “criaderas” system, like oloroso wine. During this aging process,
further alcohol is added to ensure that the aged wine will contain at
least 15–18% v/v ethanol. The resulting wine has a highly appreciated,
complex taste and flavor evoking cacao, coffee and toasted aromas. A detailed
description of the elaboration processes for this fortified type of
wine has been reported by Montedoro and Bertuccioli (1986), Valencia
(1990), and Reader and Domínguez (1995).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2.1.4. amontillado ไวน์ทุก ๆ กระบวนการของไวน์นี้มีทางชีวภาพเป็นต้นอายุขั้นภายใต้เงื่อนไขทั่วไปสำหรับไวน์ฟิโน่ ตามด้วยและช่วง เวลาอายุ oxidative ไวน์ oloroso กระบวนการหลังเริ่มต้นหลังจากไวน์เป็นธาตุไป 18% v/v เอทานอลกับเหล้าไวน์ชุดนี้ของผลผลิตวิธีอายุความเก่ามาก มูลค่าสูงไวน์กับโพรไฟล์การรับความรู้สึกที่ซับซ้อนมาก ในความเป็นจริง ไวน์ amontillado เป็นเก่าแก่ที่สุด และมูลค่ามากที่สุดห้าชนิดของไวน์ในการMontilla – Moriles D.O.C. ในบัญชีซับซ้อนรสความรสสัมพันธ์ให้ผู้อื่น ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับขั้นตอนอายุฟิโน่ amontillado และ oloroso ไวน์สามารถพบได้ในเอกสารโดย Casas (1985), Domecq (1989) และซี Moyano, Moreno, Cortésและเมดิน่า (2001), Muñoz, Peinado เมดิน่า และ Moreno (2005) หรือในเพิ่มเติมล่าสุดโดย Peinado, Mauricio, Peinado และ Mauricio(2009), Jackson (2009), และ Moreno และ Peinado (2012)2.1.5. หวานไวน์เป็นไวน์หวานคุณภาพสูงได้จากองุ่น PX ภายใต้การรักษาหลังการเก็บเกี่ยวเช่นปิดเถาวัลย์แห้ง ซึ่งจะอธิบายในรายละเอียด ทางฝรั่งเศส Peinado เมดิน่า Moreno (2004) ในบางส่วนต้องผลิตองุ่นอบแห้งจาก 0.24 0.32 L / kg องุ่น ด้วยการเนื้อหาของ 512±20 g/L ความหนืดสูง สีน้ำตาลเข้มน้ำตาล และกลิ่นน้ำ "raisiny" โดยทั่วไปเพิ่มไวน์แอลกอฮอล์ unfermented หรือบางส่วนfermentedmust 10% (v/v) และอยู่ภายใต้การ oxidative อายุโดย "criaderas" ระบบ เช่นไวน์ oloroso ระหว่างนี้อายุแอลกอฮอล์จะถูกเพิ่มเพื่อให้แน่ใจว่า ไวน์อายุจะประกอบด้วยที่เพิ่มเติมอย่างน้อย 15 – 18% v/v เอทานอล ไวน์ได้มีการขอชื่นชมรสชาติที่ซับซ้อนและรส evoking cacao กาแฟ และกลิ่นนม มีรายละเอียดคำอธิบายของกระบวนการทำคู่มือเล่มนี้ธาตุชนิดไวน์ที่มีการรายงาน โดย Montedoro และ Bertuccioli (1986), Valencia(1990), และอ่านและ Domínguez (1995)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2.1.4 ไวน์ Amontillado
กระบวนการรายละเอียดของไวน์นี้รวมถึงทางชีวภาพเริ่มต้น
ขั้นตอนการเกิดริ้วรอยภายใต้เงื่อนไขปกติสำหรับไวน์ fino ตาม
ออกซิเดชันและเวลาอายุเป็นไวน์ oloroso ขั้นตอนหลังมีการ
เริ่มต้นหลังจากไวน์ที่เสริมถึง 18% v / v เอทานอลที่มีแอลกอฮอล์ไวน์.
รวมกันของวิธีริ้วรอยทำให้นี้เก่ามากมูลค่าสูง
ไวน์ที่มีรายละเอียดที่ซับซ้อนมากประสาทสัมผัส ในความเป็นจริง, ไวน์ amontillado เป็น
ที่เก่าแก่ที่สุดและมีมูลค่ามากที่สุดในห้าประเภทของไวน์ทำใน
Montilla-Moriles DOC ในบัญชีของรสชาติที่ซับซ้อนและรสชาติญาติ
กับคนอื่น ๆ ข้อมูลรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับขั้นตอนการริ้วรอย
สำหรับ fino amontillado และไวน์ oloroso สามารถพบได้ในเอกสาร
ตามที่แนะนำ Casas (1985), Domecq (1989) และ Zea, Moyano, โมเรโนคอร์เทส
และเมดินา (2001), Muñoz, Peinado, เมดินา และ Moreno (2005) หรือ
ในเมื่อเร็ว ๆ นี้โดย Peinado, เมาริซิโอ, Peinado และเมาริซิโอ
(2009), แจ็คสัน (2009), และเรโนและ Peinado (2012).
2.1.5 ไวน์หวาน
นี้เป็นของหวานไวน์ที่มีคุณภาพสูงที่ได้รับจากองุ่น PX ภายใต้
การรักษาหลังการเก็บเกี่ยวเช่นการอบแห้งออกเถาซึ่งจะอธิบายใน
รายละเอียดโดยฝรั่งเศส Peinado เมดินาและเรโน (2004) บางส่วน
องุ่นแห้งผลิต 0.24-0.32 L ต้อง / กก. องุ่นที่มี
ปริมาณน้ำตาล 512 ± 20 กรัม / ลิตร, สีน้ำตาลเข้ม, ความหนืดสูงและ
ปกติ "องุ่น" เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ aroma.Wine จะถูกเพิ่มเข้าไปหรือไม่หมัก บางส่วน
fermentedmust ถึง 10% (v / v) แล้วยัดเยียดให้ริ้วรอยออกซิเดชัน
โดย "criaderas" ระบบเช่นไวน์ oloroso ในระหว่างกระบวนการชรานี้
เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่อไปจะมีการเพิ่มเพื่อให้แน่ใจว่าไวน์วัยจะมีอย่าง
น้อย 15-18% v / v เอทานอล ไวน์ผลมีความนิยมอย่างสูง,
รสชาติที่ซับซ้อนและความรู้สึกรสชาติโกโก้กาแฟและกลิ่นหอม toasted รายละเอียด
คำอธิบายรายละเอียดของกระบวนการในการนี้ประเภทป้อมของ
ไวน์ที่ได้รับรายงานจาก Montedoro และ Bertuccioli (1986), บาเลนเซีย
(1990), และ Reader และDomínguez (1995)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2.1.4 . amontillado ไวน์
รายละเอียดกระบวนการไวน์รวมถึง
แท้ๆอายุขั้นเริ่มต้นภายใต้เงื่อนไขปกติสำหรับไวน์ฟีโน่ตาม
และออกซิเดชันเวลาอายุเป็น oloroso ไวน์ กระบวนการหลัง
เริ่มต้นหลังจากไวน์ fortified 18 % v / v เอทานอลกับไวน์ แอลกอฮอล์
นี้การรวมกันของวิธีการเพิ่มอายุเก่ามาก มูลค่าสูง
ไวน์ที่มีความซับซ้อนมากและโปรไฟล์ ในความเป็นจริง , ไวน์ amontillado คือ
ที่เก่าแก่ที่สุดและมีมูลค่ามากที่สุดในห้าประเภทของไวน์ที่ผลิตใน moriles
มอนตี–ศาล เพราะรสชาติของมันซับซ้อนและรสชาติเทียบ
ให้ผู้อื่น ข้อมูลรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับอายุขั้นตอน
สำหรับฟีโน่ amontillado , และไวน์ oloroso สามารถพบได้ในเอกสาร
โดย Casas ( 1985 ) , domecq ( 1989 ) และซี moyano , ,Moreno , CORT é s ,
กับ Medina ( 2001 ) หมู่ที่ 15 ออนซ์ peinado Medina , และ , โมเรโน ( 2005 ) หรือ
ในเพิ่มเติมล่าสุด โดย peinado เมาริซิโอ peinado , , , เมาริซิโอ
( 2009 ) , แจ็คสัน ( 2009 ) , และ โมเรโน่ และ peinado ( 2012 )
2.1.5 . ไวน์หวาน
นี่คือของหวานไวน์คุณภาพสูงที่ได้จาก PX องุ่นภายใต้
เพื่อรักษาหลังการเก็บเกี่ยว เช่น ออกเถาแห้ง ซึ่งจะอธิบายในรายละเอียดโดย Franco
peinado เมดิน่า , , ,และ โมเรโน่ ( 2004 ) A
แห้งองุ่นผลิตจาก 0.24 0.32 L ต้องกิโลกรัม องุ่น กับ
ปริมาณน้ำตาล 512 ± 20 g / l เป็นสี , ความหนืดสูงและ
ทั่วไป " raisiny " กลิ่น ไวน์ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เพิ่ม unfermented หรือ fermentedmust บางส่วน
10% ( v / v ) แล้วต้องเกิดริ้วรอย
โดย " criaderas " ระบบเหมือนไวน์ oloroso . ในระหว่างนี้ผู้สูงอายุ
,แอลกอฮอล์เพิ่มเติมจะถูกเพิ่มเพื่อให้แน่ใจว่าอายุของไวน์จะประกอบด้วยที่
อย่างน้อย 15 – 18 % v / v เอทานอล ส่งผลให้ไวน์มีความนิยมอย่างสูง
ซับซ้อนรสชาติและรส evoking เมล็ดโกโก้ กาแฟ และขนมปังปิ้ง น้ำมันหอม สำหรับรายละเอียดของตัวนี้

เสริมประเภทของไวน์ได้รับรายงานและ montedoro bertuccioli ( 1986 ) , วาเลนเซีย
( 1990 ) และผู้อ่าน และดอม โดมิงเกซ ( 1995 )