ขยายสุ่ม polymorphic ดีเอ็นเอ (Polymerase Chain Reaction RAPD-PCR) การวิเคราะห์เกี่ยวกับการเจริญเติบโต MRS คัดเลิกเป็นพิเศษได้ดำเนินการนอกจากนี้ยังมีจุดมุ่งหมายในการประเมินร้อยละของการต่อต้านป้องกันการเกิดจุลินทรีย์ อยู่ใน themeat ในการเปรียบเทียบกับแบคทีเรียกรดแลคติกพื้นเมือง