Physiochemical Characteristicsand W

Physiochemical Characteristics
and Water-Holding Capacity
The pH and electrical conductivity values measured
in the breast muscle at 45 min and 24 h p.m. were not
significantly different among genotypes (Table 2). This
could reflect favorable conditions during transport and
slaughter (resting period). Even though the indigenous
strains are known to have a more aggressive and alert
behavior than the imported breeds (Jaturasitha et al.,
2004a), all of the genotypes investigated probably were
less stress-susceptible than high-bred broiler strains anyway.
The pH level was similar to that of 5.92 reported
by Arslan (2006) for the breast meat of spent hens.
Breast and thigh meat color, described by L*, a*, and
b* values, were largely different among genotypes (P <
0.001). Breast and thigh of Rhode chickens were paler
(high L*), more yellow (high b*), and less red (low a*)
than that of all other genotypes, whereas Bresse chicken
meat had the expected relatively intensive red color,

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ลักษณะ Physiochemicalและถือน้ำวัดค่า pH และค่าการนำไฟฟ้าค่าในกล้ามเนื้อเต้านมที่ 45 นาทีและ 24 h น.ไม่อย่างมีนัยสำคัญแตกต่างกันระหว่างการศึกษาจีโนไทป์ (ตาราง 2) นี้สามารถสะท้อนให้เห็นถึงเงื่อนไขที่ดีในระหว่างการขนส่ง และฆ่า (รอบระยะเวลาที่เหลือ) แม้การชนสายพันธุ์รู้จักกันให้สูงขึ้น และการแจ้งเตือนลักษณะการทำงานมากกว่าสายพันธุ์นำเข้า (Jaturasitha et al.,ทั้งหมดของการตรวจสอบอาจถูก 2004a),น้อยความเครียดไวต่อกว่าสายพันธุ์ไก่เนื้อ bred สูงต่อไประดับ pH ได้ 5.92 รายงานโดย Arslan (2006) สำหรับเนื้ออกของไก่ใช้จ่ายเต้านมและต้นขาเนื้อสี โดย L * การ *, และb * ค่า ไม่แตกต่างส่วนใหญ่ระหว่างศึกษาจีโนไทป์ (P <0.001) อกและสะโพกของไก่โรดถูกจาง(สูง L *), สีเหลืองมาก (สูง b *), และแดงน้อย (ต่ำ *)กว่าที่ของทั้งหมดอื่น ๆ ในขณะที่ไก่ Bresseเนื้อมีราคาที่คาดไว้ค่อนข้างเข้มข้นสีแดงสี

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ลักษณะทางเคมีกายภาพและความจุน้ำโฮลดิ้งค่าการนำไฟฟ้าและค่าpH วัดในกล้ามเนื้อเต้านมที่45 นาทีและ 24 ชั่วโมงนไม่ได้มีความหมายที่แตกต่างกันในหมู่จีโนไทป์(ตารางที่ 2) นี้สามารถสะท้อนให้เห็นถึงเงื่อนไขที่ดีในระหว่างการขนส่งและการฆ่า(ช่วงเวลาพักผ่อน) แม้ว่าพื้นเมืองสายพันธุ์ที่เป็นที่รู้จักกันจะมีความก้าวร้าวมากขึ้นและการแจ้งเตือนพฤติกรรมกว่าสายพันธุ์ที่นำเข้า(Jaturasitha et al., 2004a) ทั้งหมดของยีนสอบสวนอาจจะเป็นน้อยความเครียดความอ่อนไหวกว่าสายพันธุ์ไก่เนื้อสูงพันธุ์ต่อไป. ระดับค่า pH เป็นแบบเดียวกับที่ 5.92 รายงานโดยArslan (2006) สำหรับเนื้อเต้านมของแม่ไก่ใช้เวลา. เต้านมและสีเนื้อต้นขาอธิบายโดย L *, a * ​​และขค่า* เป็นส่วนที่แตกต่างกันในหมู่จีโนไทป์ (p <0.001) เต้านมและต้นขาของไก่โรดไอส์มีสีอ่อน(L * สูง), สีเหลืองมากขึ้น (b * สูง) และสีแดงน้อย (ต่ำ *) กว่าสายพันธุ์อื่น ๆ ในขณะที่ Bresse ไก่เนื้อได้ที่คาดว่าจะสีแดงค่อนข้างมาก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ลักษณะและ physiochemical

น้ำความจุถือ การนำไฟฟ้า และค่า pH วัด
ในกล้ามเนื้อหน้าอกที่ 45 มิน และ น. 24 H ไม่ได้
แตกต่างกันชนิด ( ตารางที่ 2 ) นี้อาจสะท้อนให้เห็นถึงสภาพที่ดีในระหว่างการขนส่ง

และฆ่า ( ช่วงพัก ) ถึงแม้ว่าสายพันธุ์พื้นเมือง
รู้จักมีก้าวร้าวมากขึ้นและแจ้งเตือน
พฤติกรรมมากกว่าสายพันธุ์นำเข้า ( jaturasitha et al . ,
2004a ) ทั้งหมดของจีโนไทป์ สอบสวนคง
ความเครียดน้อยลงเสี่ยงกว่าสูง พันธุ์ไก่เนื้อสายพันธุ์อยู่แล้ว
ระดับ pH ที่คล้ายกับที่ของพรรค โดย arslan รายงาน
( 2006 ) สำหรับเนื้ออก ใช้ไก่ .
เต้านมและเนื้อสะโพกสี อธิบายโดย L * , a * ,
b * ค่าแตกต่างกันไประหว่างจีโนไทป์ ( P =
= )หน้าอกและต้นขาไก่โรดไอแลนด์เป็นซีดลง
* ( ผมสูง ) , สีเหลือง ( สูง b * ) และสีแดงน้อยน้อย ( * )
กว่าของพันธุ์อื่น ๆทั้งหมด ส่วนเนื้อไก่
เบรสมีคาดค่อนข้างเข้มข้นสีแดงสี