Sauces are widely used in cooking t

Sauces are widely used in cooking these days in every type of cuisine from all over the world.

What would pasta be without a delicious tomato or cream-based sauce? Who would eat a typical British roast dinner without any gravy or sauce to accompany it?

Even Chinese cuisine could not do without a variety of sauces, such as soy sauce, oyster sauce or hoisin sauce to make their dishes more appetizing and palatable.

Sauces come in many forms. There are sauces used to pour over certain foods to bring moisture and extra flavour to the meal, other thicker sauces are added to the side of the plate and accompany a cut or few slices of meat. Then there are the sauces that are an integral part of the dish, whilst cold sauces or dressings are used to liven up salads and cold meats.

Sauces are not always savoury. Sweet sauces such as chocolate sauce, butterscotch sauce, brandy sauce or the versatile custard are poured over stodgy desserts in order to add more substance. And, certain fruits are blended and pureed and used to accompany sweet desserts or cooked meats.
Sauces have been around for centuries. During Roman times, sauces were used to hide the flavour and taste of meat that was possibly not as fresh as it should have been. They concocted sauces using an abundance of different spices, seasonings and flavours in order to disguise the real taste of the food.The base of a sauce is some form of liquid, which could be milk, stock, wine or a vegetable or fruit juice. This liquid is then thickened with a thickening agent such as flour, fat, eggs, cream, arrowroot or cornflour. Some sauces are cooked and then reduced until the required consistency and thickness has been formed.

Sauces can be prepared by whisking, blending or cooking.

The majority of sauces are of French origin and the word "sauce" is actually a French word that means a relish that makes food more attractive.

In modern cooking of French origin, there are five basic sauces that are the basis for nearly every other sauce. These are béchamel or white sauce, velouté or blond sauce, Espagnole or brown sauce, Hollandaise or butter sauce and finally tomato or red sauce. Most other sauces are derived from one of these basic sauces that every cook should know how to prepare.

There are other sauces that do not fall into any of the above categories.

Many people think that sauces are very difficult to make however, they are not. You do need to make time to prepare a sauce and it is best to just concentrate on the sauce and not carrying out other tasks in the kitchen at the same time. A perfect sauce can be made in matter of minutes and all it requires is a little patience, concentration and time.

The sauces that are made by the cooking method usually require constant attention, as you will need to whisk or stir constantly and take care not to burn the sauce or allow it to stick to the bottom of the pan.

Sauces that contain butter and eggs are a little trickier, as sometimes they have a tendency to separate and curdle. It is best to prepare these sauces just before serving the meal, so that they can be made and then served immediately.

Some sauces are usually bought ready made in bottles for example Worcestershire sauce, Tabasco sauce and soy sauce and are added to recipes to enhance flavour and add a bit of spice.

Other ready made sauces such as salad cream, mayonnaise and tomato ketchup are added to the side of certain dishes and eaten as a dip.

In this section on sauces we will give you background information and a recipe with helpful tips on how to make a number of the most popular sauces that are used in homemade cooking.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ซอสกันอย่างแพร่หลายใช้ในการปรุงอาหารเหล่านี้วันทุกชนิดของอาหารจากทั่วโลกพาสต้าอย่างไม่อร่อยมะเขือเทศหรือซอสครีมตาม ที่จะกินอาหารย่างทั่วไปอังกฤษโดยไม่มีน้ำซอสราดหน้าหรือซอสไปกับมันหรือไม่อาหารจีนแม้ไม่ไม่ไม่ มีความหลากหลายของซอส เช่นซอสถั่วเหลือง ซอสหอยนางรม หรือซอส hoisin ให้อาหารของอร่อย และถูกปากมากซอสมาในหลายรูปแบบ มีซอสที่ใช้ราดบนอาหารบางอย่างจะนำความชุ่มชื้น และเสริมรสให้อาหาร ซอสอื่น ๆ หนาเพิ่มด้านของจาน และพร้อมการตัดหรือไม่กี่ชิ้นของเนื้อสัตว์ แล้ว มีซอสที่ใช้เป็นส่วนหนึ่งของอาหาร ขณะเย็นซอสหรือแผลเพื่อขึ้นสลัดและอาหารเย็นซอสจะไม่เช้า หวานซอสเช่นซอสช็อกโกแลต ซอส butterscotch ซอสบรั่นดี หรือสังขยาอเนกประสงค์มี poured มากกว่า ขนม stodgy เพิ่มสารเพิ่มเติม และ ผลไม้บางอย่างผสม และ pureed และใช้กับขนมหวาน หรือรับประทานเนื้อสัตว์ซอสได้รับรอบศตวรรษ ในช่วงเวลาที่โรมัน ซอสถูกใช้เพื่อซ่อนกลิ่นและรสชาติของเนื้อสัตว์ที่ไม่อาจสดควรได้รับ การ พวกเขาเหมือนซอสที่ใช้แตกต่างกันเครื่องเทศ เครื่องปรุงรสและรสชาติเพื่อปลอมตัวจริงรสชาติของอาหารมากมาย ฐานของน้ำเป็นรูปแบบของของเหลว ซึ่งอาจเป็นน้ำนม หุ้น ไวน์ หรือเป็นผัก หรือผลไม้ ของเหลวนี้มีแล้ว thickened ด้วยตัวหนาแทนเช่นแป้ง ไขมัน ไข่ ครีม arrowroot หรือ cornflour ซอสบางจะต้มแล้ว ลดลงจนถึงความจำเป็น และความหนามีการเกิดขึ้นสามารถเตรียมซอส โดย whisking ผสม หรือปรุงอาหารส่วนใหญ่ของซอสเป็นของฝรั่งเศส และคำว่า "น้ำ" เป็นจริงคำภาษาฝรั่งเศสที่หมายถึง สนุกสนานที่ทำให้อาหารมีความน่าสนใจมากขึ้นในสมัยทำอาหารของฝรั่งเศส มีซอสพื้นฐานห้าที่เป็นข้อมูลพื้นฐานของเกือบทุกซอส นี่คือ béchamel หรือไวท์ซอส ซอส velouté หรือสีทอง Espagnole หรือซอสสีน้ำตาล ซอส Hollandaise หรือเนย และก็มะเขือเทศ หรือซอสแดง ซอสอื่น ๆ ส่วนใหญ่มาจากซอสเหล่านี้พื้นฐานที่ทุกคุกควรรู้วิธีการทำอย่างใดอย่างหนึ่งมีซอสอื่น ๆ ที่จัดอยู่ในประเภทข้างใดหลายคนคิดว่า ซอสยากมากที่จะทำอย่างไรก็ตาม พวกเขาจะไม่ คุณต้องทำเวลาเพื่อเตรียมเป็นน้ำ และเป็นสุดเพียงเน้นน้ำจิ้ม และไม่ถือครองงานอื่น ๆ ในห้องครัวในเวลาเดียวกัน สามารถทำซอสเหมาะในเรื่องของการนาทีและทั้งหมดต้องมีความอดทน ความเข้มข้น และเวลาเล็กน้อยซอสที่ทำ โดยวิธีการทำอาหารมักจะต้องคงความสนใจ เป็นคุณจะต้องสั้นปัดฝุ่น หรือผัดตลอดเวลา และดูแลไม่ให้เผาน้ำจิ้ม หรืออนุญาตให้ติดก้นกระทะซอสที่ประกอบด้วยเนยและไข่มีน้อย trickier เป็นพวกเขามีแนวโน้มที่จะแยก และ curdle จึงควรเตรียมซอสเหล่านี้ก่อนให้บริการอาหาร เพื่อให้พวกเขาสามารถทำ และเสิร์ฟทันทีซอสบางมักจะซื้อพร้อมทำในขวดตัวอย่างซอสวูสเตอร์เชอร์ ซอส Tabasco และซอสถั่วเหลือง และมีเพิ่มสูตร เพื่อเพิ่มรสชาติของเครื่องเทศอื่น ๆ พร้อมทำซอสเช่นซอสมะเขือเทศมายองเนส ครีม และมะเขือเทศสลัดเพิ่มในด้านของอาหารบางอย่าง และกินเป็นจุ่มในซอสส่วนนี้ เราจะให้ข้อมูลพื้นหลังและสูตรที่ มีประโยชน์เกี่ยวกับวิธีการทำให้จำนวนซอสยอดนิยมที่ใช้ในการปรุงอาหารแบบโฮมเมด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ซอสใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารวันนี้ในรูปแบบของอาหารทุกจากทั่วทุกมุมโลก. อะไรพาสต้าจะไม่มีมะเขือเทศอร่อยหรือซอสครีมที่ใช้? ใครจะกินโดยทั่วไปอาหารค่ำย่างอังกฤษโดยไม่ต้องน้ำเกรวี่หรือซอสไปกับมันได้หรือไม่แม้อาหารจีนไม่สามารถทำโดยความหลากหลายของซอสปรุงรสเช่นซอสถั่วเหลืองซอสหอยนางรมหรือซอส Hoisin ที่จะทำให้อาหารของพวกเขามากขึ้นน่ารับประทานและอร่อย. ซอสมา ในหลายรูปแบบ มีซอสที่ใช้ในการเทกว่าอาหารบางชนิดที่จะนำความชุ่มชื้นและรสชาติพิเศษในการรับประทานอาหาร, ซอสหนาอื่น ๆ ที่มีการเพิ่มที่ด้านข้างของแผ่นและมาพร้อมกับการตัดหรือไม่กี่ชิ้นของเนื้อสัตว์ แล้วมีซอสที่เป็นส่วนหนึ่งของจานในขณะที่ซอสเย็นหรือน้ำที่ใช้ในการทำให้มีชีวิตชีวาขึ้นสลัดและเนื้อเย็น. ซอสที่ไม่เคยเผ็ด ซอสปรุงรสหวานเช่นซอสช็อคโกแลตซอสบัตเตอร์ซอสบรั่นดีหรือคัสตาร์เทหลากหลายมากกว่าขนมอัดแน่นเพื่อเพิ่มสารอื่น ๆ และผลไม้บางอย่างที่ผสมและ pureed และใช้ไปกับขนมหวานหรือเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุก. ซอสได้รับรอบนานหลายศตวรรษ ในช่วงเวลาที่โรมันซอสถูกนำมาใช้เพื่อซ่อนรสและรสชาติของเนื้อสัตว์ที่อาจจะเป็นไม่เป็นสดเป็นมันควรจะได้รับ พวกเขาแต่งซอสใช้ความอุดมสมบูรณ์ของเครื่องเทศที่แตกต่างกัน, รสและรสชาติเพื่ออำพรางรสชาติที่แท้จริงของฐาน food.The ของซอสเป็นรูปแบบของของเหลวซึ่งอาจจะเป็นนมไวน์หุ้นหรือน้ำผักหรือผลไม้ ของเหลวนี้จะหนาแล้วกับตัวแทนหนาเช่นแป้งไขมัน, ไข่, ครีม, แป้งเท้ายายม่อมหรือแป้งข้าวโพด ซอสบางสุกแล้วลดลงจนความสอดคล้องที่จำเป็นและความหนาได้รับการขึ้น. ซอสสามารถจัดทำโดยตีผสมหรือปรุงอาหาร. ส่วนใหญ่ของซอสที่มีแหล่งกำเนิดของฝรั่งเศสและคำว่า "ซอส" เป็นจริงคำภาษาฝรั่งเศสที่หมายถึง ลิ้มลองอาหารที่ทำให้น่าสนใจยิ่งขึ้น. ในการปรุงอาหารที่ทันสมัยของการกำเนิดของฝรั่งเศสมีห้าซอสพื้นฐานที่เป็นพื้นฐานสำหรับการเกือบทุกซอสอื่น ๆ เหล่านี้เป็นbéchamelหรือซอสขาวveloutéหรือซอสสีบลอนด์ Espagnole หรือซอสสีน้ำตาล, ฮอลแลนหรือซอสเนยและในที่สุดก็มะเขือเทศหรือซอสสีแดง ซอสปรุงรสอื่น ๆ ส่วนใหญ่จะได้มาจากหนึ่งในซอสพื้นฐานเหล่านี้ที่ปรุงอาหารที่ทุกคนควรรู้วิธีการเตรียม. มีซอสปรุงรสอื่น ๆ ที่ไม่ตกอยู่ในหมวดหมู่ใด ๆ ดังกล่าวข้างต้น. มีหลายคนคิดว่าซอสเป็นเรื่องยากมากที่จะทำให้ แต่พวกเขาไม่ได้ . คุณไม่จำเป็นต้องให้เวลาในการเตรียมซอสและมันเป็นสิ่งที่ดีที่สุดที่จะเพียงแค่มีสมาธิกับซอสและไม่ได้ดำเนินงานอื่น ๆ ในห้องครัวในเวลาเดียวกัน ซอสที่สมบูรณ์แบบสามารถทำในเวลาไม่กี่นาทีและจะต้องเป็นความอดทนน้อยความเข้มข้นและเวลา. ซอสที่จะทำโดยวิธีการปรุงอาหารมักจะต้องให้ความสนใจอย่างต่อเนื่องในขณะที่คุณจะต้องพาหรือคนอย่างต่อเนื่องและดูแลไม่ การเผาไหม้ซอสหรืออนุญาตให้ติดไปที่ด้านล่างของกระทะ. ซอสที่มีส่วนผสมของเนยและไข่เล็กน้อย trickier เป็นบางครั้งพวกเขามีแนวโน้มที่จะแยกและทำให้ตกใจ ที่ดีที่สุดคือการเตรียมความพร้อมซอสเหล่านี้ก่อนให้บริการอาหารเพื่อให้พวกเขาสามารถที่จะทำแล้วทำหน้าที่ทันที. ซอสบางคนมักจะซื้อพร้อมทำในขวดเช่นวูสเตอร์ซอสซอสทาบาสโกและซอสถั่วเหลืองและมีการเพิ่มสูตรเพื่อเพิ่ม รสชาติและเพิ่มบิตของเครื่องเทศ. ซอสปรุงรสสำเร็จรูปอื่น ๆ เช่นครีมสลัดมายองเนสและซอสมะเขือเทศที่มีการเพิ่มที่ด้านข้างของอาหารบางอย่างและกินเป็นจุ่ม. ในส่วนที่เกี่ยวกับซอสนี้เราจะให้ข้อมูลพื้นฐานและสูตรที่มี เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับวิธีการที่จะทำให้จำนวนของซอสที่นิยมมากที่สุดที่ใช้ในการปรุงอาหารแบบโฮมเมด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ซอสที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารในวันนี้ในประเภทของอาหารทุกจากทั่วโลก . . .

แล้วจะไม่มีมะเขือเทศพาสต้าครีมซอสแสนอร่อย หรือจะใช้ ใครจะกินอังกฤษทั่วไปย่างเย็นโดยไม่มีน้ำเกรวี่ซอสหรือไปกับมัน

แม้อาหารจีนไม่สามารถทำโดยความหลากหลายของซอส เช่น ซอสถั่วเหลืองหอยนางรมซอสหรือซอส hoisin ที่จะทำให้อาหารของพวกเขาและน่ารับประทานมากกว่าน่ากิน

จิ้มมาหลายรูปแบบ มีซอสที่ใช้ราดลงบนอาหารบางอย่างเพื่อให้ความชื้นและกลิ่นพิเศษกับอาหาร , ซอสอื่น ๆหนาและด้านข้างของจาน และมาพร้อมกับการตัด หรือน้อยชิ้นเนื้อ แล้วมีซอสที่เป็นส่วนหนึ่งของอาหารขณะที่เย็นซอสหรือน้ำสลัดที่ใช้เพื่อทำให้มีชีวิตชีวาขึ้นสลัดและซอสเนื้อเย็น

มีอาหารคาว . ซอสหวาน เช่น ซอสช็อคโกแลตซอสบัตเตอร์สก็อต บรั่นดีซอส หรือคัสตาร์ดอเนกประสงค์เทผ่านสะตึของหวานเพื่อเพิ่มสารเพิ่มเติม และผลไม้บางอย่างจะผสมและบดและใช้ไปกับของหวาน หรืออาหารเนื้อสัตว์
ซอสที่ได้รับรอบนานหลายศตวรรษ . ในยุคโรมัน ซอสที่ใช้เพื่อซ่อนกลิ่น และรสชาติของอาหารที่อาจจะไม่สดเท่าที่ควร พวกเขาปรุงซอสใช้ความอุดมสมบูรณ์ของเครื่องเทศที่แตกต่างกัน , รสและรสชาติเพื่อกลบรสชาติที่แท้จริงของอาหาร ฐานของซอสเป็นรูปแบบบางส่วนของของเหลวซึ่งอาจเป็นนมสต็อกไวน์ หรือผักหรือน้ำผลไม้ ของเหลวนี้จะข้นกับตัวแทน เช่น แป้ง ไขมัน ไข่ ครีม แป้งเท้ายายม่อม หรือแป้งข้าวโพด ซอสบางตัวจะสุก แล้วลดลงจนต้องสอดคล้องและความหนาได้รูป

จิ้ม สามารถเตรียมได้โดยการผสมหรืออาหาร

ส่วนใหญ่ของซอสฝรั่งเศสที่มาและคำว่า " ซอส " เป็นคำภาษาฝรั่งเศสซึ่งหมายถึง ลิ้มลองอาหารที่ทำให้น่าสนใจมากขึ้น

ในการปรุงอาหารสมัยใหม่ที่มาจากฝรั่งเศส มีห้าขั้นพื้นฐานซอสที่เป็นพื้นฐานสำหรับเกือบทุกอื่น ๆ ซอส เหล่านี้เป็น B é chamel หรือซอสขาว velout ) หรือซอสสีทอง , espagnole หรือซอสสีน้ำตาลฮอลหรือซอสเนยและในที่สุด มะเขือเทศ หรือ ซอสแดง ซอสอื่น ๆส่วนใหญ่จะได้มาจากหนึ่งของซอสพื้นฐานเหล่านี้ที่แม่ครัวทุกควรทราบวิธีการเตรียม

มีซอสที่ไม่ตกอยู่ในใด ๆของประเภทข้างต้น

หลายคนคิดว่า ซอสจะยากมากที่จะทำ แต่พวกเขาไม่ได้คุณต้องให้เวลาในการเตรียมซอสและที่ดีที่สุดคือการมีสมาธิกับซอสและการดําเนินงานอื่น ๆ ในครัว ในเวลาเดียวกัน ซอสที่สมบูรณ์แบบที่สามารถทำได้ในไม่กี่นาที และต้องมีความอดทนน้อย สมาธิและเวลา

ซอสที่ทำโดยวิธีปรุงอาหารมักจะต้องคงที่ฟังทางนี้เป็นคุณจะต้องตีหรือคนให้เข้ากัน ผัด และดูแลไม่ให้เผาซอสหรืออนุญาตให้ติดก้นกระทะ

จิ้มที่ประกอบด้วยเนยและไข่เล็กน้อย trickier , บางครั้งพวกเขามีแนวโน้มที่จะแยกและตกใจ . มันเป็นดีที่สุดเพื่อเตรียมความพร้อมซอสเหล่านี้ก่อนเสิร์ฟอาหาร ดังนั้น ที่พวกเขาสามารถทำได้แล้ว

เสิร์ฟทันทีซอสบางมักจะซื้อพร้อมทำในขวดตัวอย่างซอส Worcestershire , Tabasco ซอสและซอสถั่วเหลือง และมีการเพิ่มสูตรเพื่อเพิ่มรสชาติและเพิ่มบิตของเครื่องเทศ .

พร้อมทำซอสอื่น ๆเช่น สลัดครีม มายองเนส และซอสมะเขือเทศจะถูกเพิ่มไปยังด้านข้างของอาหารบางอย่างกินเป็น
จิ้ม
ในส่วนนี้ทางเราจะให้ข้อมูลพื้นฐานและสูตรอาหารกับเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับวิธีการที่จะทำให้จำนวนของความนิยมมากที่สุดที่ใช้ในการปรุงอาหารซอสแบบโฮมเมด