What is in red grapes that gives red wine such a good press?
In recent years, red wine has received some pretty good press. When we think of a healthy form of alcohol, red wine tends to be the top choice.
But why - and does it deserve all the attention?
Scientists agree that there is something in red wine that, when drunk in moderation, can help to protect the heart, reduce 'bad' cholesterol and prevent blood clots.
But there is little agreement of what is causing those beneficial effects.
Recently, Uruguayan chemists went to such great lengths to discover the secret of their healthy home-grown red wine that they sequenced the genome of the Tannat grape from which it is made.
That was prompted by the discovery that those wines contained high levels of procyanidins - a class of flavanols found in plants, fruit and cocoa beans.
Roger Corder, professor of experimental therapeutics at Queen Mary University of London and author of The Red Wine Diet, made the discovery and confirms that the Tannat wines contain three to four times more procyanidins than Cabernet Sauvignon.
He says they - alongside the high concentration of tannins, which combat the ageing of cells - are likely to be behind its health-giving properties.
Other scientists are excited about a compound found in the skin of red grapes called resveratrol.
For many years, it has been hailed as a kind of wonder drug - an anti-ageing compound, which could extend life, combat obesity and cure cancer.
But, so far, studies on resveratrol have taken place in the lab - as yet there is no evidence that it can be effective in humans.
Cancer connection
Dr Emma Smith, science communications officer at Cancer Research UK, says it is a mistake to drink red wine and believe it is doing good.
Not all red wines are made the same way
"Red wine only contains very small amounts of resveratrol and people shouldn't drink wine in an attempt to get any health benefits.
"It's important to remember that, even in moderate amounts, alcohol increases the risk of several cancers and has been estimated to cause around 12,500 cases of cancer a year in the UK.
Researchers at the University of Leicester are, however, looking at whether resveratrol, on its own and not in red wine, could one day be developed into a cancer-preventing drug.
Experimenting on mice in the lab, they have found that a daily amount of resveratrol equivalent to two glasses of wine can halve the rate of bowel tumours.
They now want to take their findings further and find out how the compound might work in humans by carrying out clinical trials.
Prof Karen Brown, from the department of cancer studies and molecular medicine at Leicester, says her research must not be misconstrued.
"We're not saying red wine can prevent cancer - we are looking at the pure compound.
"Alcohol is not good for cancer - but it just so happens that red wine contains resveratrol.
Good pips
Even in red wine, Prof Roger Corder says there is little evidence that resveratrol is an important ingredient.
"It's a myth that resveratrol has anything to do with the health benefits of red wine.
"Most red wines contain only negligible amounts of resveratrol and those that do contain some have too little to have any effects.
Instead he says it's the pips, and not the grape skin, which are key.
When the grapes are fermented for several weeks or more, that is when flavanols can be released from the pips and these evolve into more complex molecules.
But the bad news is that doesn't always happen with all wines, he says.
"Most modern style wines don't take that approach to wine-making."
What people should focus on, he says, is drinking wine in a healthy way.
"It's very hard to say wine is a healthy drink when people consume too much alcohol, at the wrong time of day and without food."
The best way to drink wine is in moderation with food, Prof Corder says.
Taken in this way, wine is more likely to have a beneficial effect on our health - not an adverse one.
ที่อยู่ในผลองุ่นไวน์สีแดงที่จะช่วยให้สีแดงให้กดที่ดีเช่นว่านั้นหรือไม่?
ในช่วงหลายปีที่ผ่านมามีไวน์สีแดงได้รับกดดีบางอย่าง เมื่อเราคิดว่าการมี สุขภาพ ดีเป็นที่ของสุราไวน์สีแดงมีแนวโน้มที่จะเป็นทางเลือกด้านบน.
แต่ทำไม - และไม่ได้สมควรได้รับความสนใจทั้งหมดหรือไม่?
นักวิทยาศาสตร์ยอมรับว่ามีบางสิ่งบางอย่างในไวน์สีแดงว่าเมื่อดื่มในปริมาณที่พอเหมาะสามารถช่วยให้คุณสามารถป้องกันใจกลางลด''โคเลสเตอรอลไม่ดีและป้องกันไม่ให้เลือดงดน้ำงด.
แต่มีขนาดเล็กความตกลงของสิ่งที่ได้รับทำให้ผู้ที่จะเป็นประโยชน์ต่อผลกระทบ.
เมื่อไม่นานมานี้,อุรุกวัยมี เภสัช กรไปนั้นมีความยาวที่ดีเยี่ยมเพื่อการสำรวจความลับของตนมี สุขภาพ ดีที่ปลูกไวน์แดงที่เรียงซีเควนซ์ที่ยีนของ tannat องุ่นจากซึ่งเป็นโรงแรมที่สร้างขึ้น.
ที่อยู่ได้รับแจ้งจากการค้นพบที่ไวน์ที่ระดับสูงของ procyanidins - class ของฟลาโวนอลส์ซึ่งพบได้ในพืชถั่วโกโก้และผลไม้.
Roger corder ศาสตราจารย์ของอายุรศาสตร์ทดลองที่ Queen Mary , University of London และผู้เขียนของไวน์แดงอาหารที่ทำให้การค้นหาและยืนยันว่าไวน์ tannat ที่มีสามถึงสี่ครั้ง procyanidins กว่า, cabernet sauvignon Sauvignon
เขากล่าวว่าการที่พวกเขา - ตามแนวความเข้มข้นสูงของขนาดเล็กซึ่งการต่อสู้กับปัญหาอายุของเซลล์ - มีแนวโน้มที่จะอยู่เบื้องหลังคุณสมบัติเพื่อ สุขภาพ - ช่วยให้ได้.
นักวิทยาศาสตร์อื่นๆมีความยินดีเป็นอย่างยิ่งเกี่ยวกับเหตุการณ์ผสมที่อยู่ในผิวหนังขององุ่นแดงเรียกว่า resveratrol .
สำหรับปีนี้ได้ว่าเป็นความน่ามหัศจรรย์ใจของการให้ยา - ผสมการป้องกัน - อายุซึ่งไม่สามารถขยายอายุการใช้งานและการรักษาโรคต่อสู้กับโรคมะเร็งโรคอ้วน.
แต่ที่ผ่านมาการศึกษาในเรื่อง resveratrol ได้เกิดขึ้นในห้องแล็บที่ - ยังไม่มีหลักฐานที่สามารถที่จะมีผลบังคับใช้ในมนุษย์.
มะเร็งการเชื่อมต่อ
ซึ่งจะช่วยดร.เอ็มสมิธเจ้าหน้าที่การสื่อสารวิทยาศาสตร์ที่เป็นมะเร็งทำวิจัยในสหราชอาณาจักรกล่าวว่ามันเป็นความผิดพลาดที่การดื่มไวน์สีแดงและเชื่อว่าเป็นการกระทำที่ดี.
ไม่ได้ทั้งหมดไวน์สีแดงมีลักษณะเดียวกันนี้ทำให้สัญลักษณ์
"ไวน์สีแดงเท่านั้นมีปริมาณที่น้อยมากของ resveratrol และประชาชนไม่ควรดื่มไวน์ในความพยายามที่จะได้รับสิทธิประโยชน์ด้าน สุขภาพ ใดๆ
"เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ว่าแม้จะดื่มแอลกอฮอล์ในปริมาณที่เหมาะสมจะเพิ่มความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งหลายแห่งและได้รับการคาดว่าจะทำให้รอบ 12,500 กรณีการเป็นมะเร็งในสหราชอาณาจักรที่.
นักวิจัยที่มหาวิทยาลัยของ Leicester ถึงอย่างไรก็ตามยังมีไม่ว่าจะกำลังมองหาที่ resveratrol ด้วยตัวของท่านเองและไม่ได้อยู่ในไวน์สีแดงไม่สามารถวันหนึ่งได้รับการพัฒนาขึ้นมาได้ในยามะเร็ง - การป้องกันที่.
ทดลองในหนูในห้องปฏิบัติการที่ได้พบว่าจำนวนเงินทุกวันที่ของ resveratrol เทียบเท่ากับสองแก้วไวน์จะสามารถทำแต้มเสมออัตราของเนื้องอกมาขอดเกล็ดผ่าท้องควักไส้.
ตอนนี้พวกเขาต้องการมีการค้นพบของพวกเขาและได้พบกับวิธีการผสมที่อาจจะทำงานในมนุษย์โดยออกจากการทดลองทางการแพทย์.
ศาสตราจารย์กะเหรี่ยงสีน้ำตาลจากกรมการแพทย์โมเลกุลจากการศึกษาและเป็นมะเร็งที่เลซบอกว่าเธอจะต้องไม่ทำให้เข้าใจผิด.
"เราไม่ได้ว่าไวน์สีแดงสามารถป้องกันไม่ให้เป็นมะเร็ง - เรากำลังมองหาที่ผสมบริสุทธิ์.
"สุราไม่ใช่ที่ดีสำหรับการรักษามะเร็ง–แต่เพื่อให้เกิดขึ้นว่าไวน์แดงมี resveratrol .
ที่ดีส่วนเมล็ดและเปลือกผลไม้
แม้ในไวน์แดง,ศาสตราจารย์ Roger corder บอกว่ามีน้อยมีหลักฐานว่า resveratrol เป็นส่วนประกอบที่สำคัญ.
"เป็นความเชื่อที่ resveratrol มีอะไรกับ สุขภาพ สิทธิประโยชน์ของไวน์แดง.
"ไวน์สีแดงมากที่สุดมีเพียงจำนวนไม่ของ resveratrol และผู้ที่มีบางห้องมีน้อยเกินไปจะมีผลกระทบใดๆ.
แทนเขาบอกว่ามันเป็นเมล็ดและเปลือกผลไม้ออกและไม่ได้ผิวผลองุ่นซึ่งเป็นปุ่ม.
เมื่อองุ่นที่มีผลิตปุ๋ยหมัก ชีวภาพ เพื่อหลายสัปดาห์หรือมากกว่านั้นที่มีเมื่อฟลาโวนอลส์ซึ่งสามารถได้รับการปล่อยตัวจากเมล็ดและเปลือกผลไม้ออกและเหล่านี้กลายเป็นโมเลกุลของความซับซ้อนมากขึ้น.
แต่ที่มีข่าวร้ายที่ไม่ควรเกิดขึ้นด้วยทั้งหมดไวน์,เขาบอกว่า..
"ที่ทันสมัยมากที่สุดมีสไตล์ไวน์ไม่รับว่าการใช้การทำไวน์"
สิ่งที่ประชาชนควรจะให้ความสำคัญกับเขาบอกว่าเป็นการดื่มไวน์ในที่มี สุขภาพ ดีด้วยวิธี.
"เป็นอย่างมากยากที่จะบอกว่าไวน์เป็นเครื่องดื่มที่มี สุขภาพ ดีเมื่อคน บริโภค เครื่องดื่มแอลกอฮอล์มากเกินไปที่ผิดเวลาของวันและไม่มีอาหาร"
วิธีที่ดีที่สุดสำหรับการดื่มไวน์อยู่ในการตรวจสอบความเหมาะสมพร้อมด้วยอาหาร,ศาสตราจารย์ corder กล่าว.
ได้ในลักษณะนี้ไวน์จะมีผลเป็นประโยชน์ในด้านของ สุขภาพ ของเรา - ไม่ได้เป็นปฏิปักษ์หนึ่ง.
การแปล กรุณารอสักครู่..