MethodStart by slicing the potatoes

Method

Start by slicing the potatoes and onion as thinly as possible and crush the garlic.

Layer a small casserole dish with butter, potato, then onion and garlic and season with salt. Repeat the process until the dish is filled and pour over the cream.

Place tin foil over the dish then bake at 150°C for around 1 hour.

While the potatoes are cooking make the black pepper sauce by dicing the onion finely and sweating down in a pan. Add the pepper and then the brandy and reduce to a syrup.

Add the meat stock and reduce by half. Then add the cream and reduce by half again. Taste and adjust the seasoning if needed. Leave to cool, then chill and reheat when needed.

To cook the beef, place a large frying pan on a high heat. When hot add a little oil, season the beef with salt and pepper.

Colour the beef evenly on both sides, then take out and keep the pan, with the juices, to one side to make the pepper sauce.

Place the beef on a baking tray. Add a spoon of butter to the beef as well as the thyme and rosemary and cook in the oven at 180°C for around 20 minutes.

Take out to rest. (The beef will be pink throughout. If you prefer it to be more/less well done adjust the time by about five minutes either way).

Cook the green beans in boiling water for three minutes, then refresh in ice water. Dry off. Fry the mushrooms in a hot pan with a little butter. Throw in the green beans, season and toss together.

The potato dauphinoise should now be cooked. Place under a grill to give a golden brown finish.

To serve, place beef on a large board or platter with the vegetables and leave the potatoes in their dish.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วิธีเริ่มต้น ด้วยการหั่นมันฝรั่งและหัวหอมบาง ๆ ที่เป็นไปได้ และเตรียมชั้นขนาดเล็กภาชนะกับกระเทียม และเนย แล้วหอมใหญ่ มัน ฝรั่ง และการเตรียม ทำซ้ำจนกว่าจะมีเติมอาหาร และเทกว่า ครีมวางฟอยล์ดีบุกบนจาน แล้วนำเข้าอบที่ 150° C ประมาณ 1 ชั่วโมงในขณะที่มันฝรั่งจะทำอาหาร ทำซอสพริกไทยดำ โดย dicing หัวหอมอย่างประณีต และเหงื่อออกลงในกระทะ เพิ่มพริก และบรั่นดี และลดน้ำเชื่อมเพิ่มสต็อกเนื้อ และลดครึ่งหนึ่ง เพิ่มครีม แล้วลดครึ่งหนึ่งอีกครั้ง รสชาติ และปรับปรุงรสถ้าจำเป็น ปล่อยให้เย็น เย็น แล้วอุ่นเมื่อจำเป็นการปรุงอาหารเนื้อ วางที่กระทะขนาดใหญ่บนความร้อนสูง ร้อนเมื่อเพิ่มน้ำมันเล็กน้อย ฤดูกาลเนื้อ ด้วยเกลือและพริกไทยสีเนื้อเท่า ๆ กันทั้งสองด้าน จะออก แล้วให้กระทะ น้ำผลไม้ ด้านหนึ่งเพื่อให้ซอสพริกไทยวางเนื้อบนถาดอบ เพิ่มช้อนเนยเนื้อเป็น thyme และโรสแมรี่ และทำอาหารในเตาอบที่ 180° C ประมาณ 20 นาทีจะออกส่วนที่เหลือ (เนื้อจะได้สีชมพูตลอด ถ้าคุณต้องการจะมาก/น้อยดี ปรับเวลา โดยประมาณห้านาทีวิธีใด)อาหารถั่วเขียวในน้ำเดือด 3 นาที จาก นั้นรีเฟรชในน้ำแข็ง แห้งปิด ทอดในกระทะร้อนกับเนยเล็กน้อยเห็ด โยนในถั่วเขียว ฤดูกาล และโยนโดดตอนนี้ควรจะปรุงสุก dauphinoise มันฝรั่ง วางใต้ย่างให้เสร็จสิ้นเป็นสีน้ำตาลการให้บริการ วางเนื้อบนบอร์ดใหญ่หรือจานผัด และปล่อยให้มันฝรั่งในจานของพวกเขา

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วิธีการ

เริ่มต้นด้วยการหั่นมันฝรั่งและหัวหอมเป็นบาง ๆ ที่เป็นไปได้และความสนใจกระเทียม.

ชั้นจานหม้อปรุงอาหารขนาดเล็กที่มีเนยมันฝรั่งหัวหอมและกระเทียมแล้วปรุงรสด้วยเกลือ ทำซ้ำขั้นตอนจนกว่าจานที่เต็มไปและเทกว่าครีม.

เพลสฟอยล์ดีบุกมากกว่าจานแล้วอบที่ 150 องศาเซลเซียสเป็นเวลาประมาณ 1 ชั่วโมง.

ในขณะที่มันฝรั่งกำลังทำอาหารให้ซอสพริกไทยดำโดยหั่นหัวหอมประณีตและเหงื่อออกลง กระทะ. เพิ่มพริกไทยแล้วบรั่นดีและลดการน้ำเชื่อม.

เพิ่มหุ้นเนื้อและลดลงครึ่งหนึ่ง จากนั้นก็ใส่ครีมและลดลงครึ่งหนึ่งอีกครั้ง รสชาติและปรับปรุงรสนั้นถ้าจำเป็น ทิ้งไว้ให้เย็นแล้วทำใจให้สบายและอุ่นเมื่อมีความจำเป็น.

การปรุงอาหารเนื้อวางกระทะขนาดใหญ่บนความร้อนสูง เมื่อร้อนเพิ่มน้ำมันเล็กน้อยฤดูกาลเนื้อด้วยเกลือและพริกไทย.

สีเนื้ออย่างเท่าเทียมกันทั้งสองด้านแล้วจะออกและเก็บกระทะกับน้ำผลไม้ที่ไปอีกด้านหนึ่งที่จะทำให้ซอสพริกไทย.

วางเนื้อในอบ ถาด. เพิ่มช้อนของเนยเนื้อเช่นเดียวกับโหระพาและโรสแมรี่และปรุงอาหารในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลาประมาณ 20 นาที.

ที่จะออกจากส่วนที่เหลือ (เนื้อจะเป็นสีชมพูตลอด. ถ้าคุณชอบมันจะมีมากขึ้น / น้อยทำได้ดีปรับเวลาโดยประมาณห้านาทีวิธีการอย่างใดอย่างหนึ่ง).

คุกถั่วเขียวในน้ำเดือดสามนาทีแล้วรีเฟรชในน้ำน้ำแข็ง แห้งออก ทอดเห็ดในกระทะร้อนด้วยเล็กน้อยเนย โยนในถั่วเขียว, ฤดูกาลและโยนกัน.

Dauphinoise มันฝรั่งในขณะนี้ควรจะปรุงสุก ขึ้นภายใต้ตะแกรงเพื่อให้เสร็จสีน้ำตาลทอง.

การให้บริการวางเนื้อบนกระดานขนาดใหญ่หรือจานด้วยผักและปล่อยให้มันฝรั่งในจานของพวกเขา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

วิธีเริ่มต้นด้วยการหั่นมันฝรั่งและหัวหอมเป็นประปราย เป็นไปได้ และ บดกระเทียมชั้นเล็กจานหม้อปรุงอาหารกับเนย มันฝรั่ง หัวหอม และกระเทียม แล้วปรุงรสด้วยเกลือ . ทำซ้ำขั้นตอนจนกว่าจานจะเติมและเทมากกว่าครีมสถานที่ฟอยล์ดีบุกมากกว่าจาน แล้วอบที่ 150 องศาซี ประมาณ 1 ชั่วโมงในขณะที่การปรุงอาหารมันฝรั่งเป็นทำซอสพริกไทยดำ โดยการหั่นหัวหอมให้ละเอียด และเหงื่อแตกพลั่ก ลงในกะทะ เพิ่มพริกและบรั่นดีและลดกับน้ำเชื่อมเพิ่มเนื้อและหุ้นลดลงครึ่งหนึ่ง . แล้วเพิ่มครีมและลดครึ่งอีก รสชาติและปรับรสได้ถ้าต้องการ ทิ้งไว้ให้เย็นแล้วเย็นและอุ่นเมื่อจำเป็นการปรุงอาหารเนื้อ วางกระทะที่มีขนาดใหญ่ในความร้อนสูง พอร้อน ใส่น้ำมันนิดหน่อย ปรุงรสเนื้อด้วยเกลือและพริกไทยสีเนื้อเท่ากันทั้งสองด้าน แล้วนำออกและเก็บถาดกับน้ำผลไม้ไปข้างหนึ่งเพื่อให้ซอส พริกไทยวางเนื้อบนถาดอบ เพิ่มช้อนของเนยเนื้อเช่นเดียวกับโรสแมรี่และโหระพา และปรุงอาหารในเตาอบที่ 180 องศา C ประมาณ 20 นาทีนำออกมาพัก ( เนื้อจะเป็นสีชมพูตลอด ถ้าคุณต้องการที่จะได้รับมากกว่า / น้อยกว่าดีมากปรับเวลาประมาณ 5 นาทีเหมือนกัน )ปรุงอาหารถั่วเขียวต้มในน้ำเดือด 3 นาที แล้วรีเฟรชในน้ำเย็นๆ บริการออก ทอดเห็ดในกระทะร้อนกับเนยเล็กน้อย โยนในถั่วเขียว ฤดูกาล และโยนเข้าด้วยกันมันฝรั่ง dauphinoise ควรจะสุก วางไว้ใต้ตะแกรง เพื่อให้ผิวสีน้ำตาลทองบริการ วางเนื้อบนบอร์ดขนาดใหญ่หรือจานด้วยผัก และปล่อยให้มันฝรั่งในจานของตน