Furthermore, as previously discusse

Furthermore, as previously discussed, tomato pomace
contains a large amount of polysaccharides such as fiber and pectin.
The pectin could contribute to an increase in work of shearing value,
while cellulose and lignin could affect hardness and cohesiveness of
frankfurter (Calvo et al., 2008). Thus, the increase in hardness of beef
frankfurter containing tomato pomace could be related to the presence
of fiber (39.1%) and some hydrocolloids (lignin and cellulose) in the
tomato pomace. Moreover, a lower lipid content of cooked emulsion
containing tomato pomace (Table 2) compromises the emulsification
ability of the emulsion, leading to a decrease in cohesiveness as explained
by Crehan, Hughes, Troy, and Buckley (2000).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

นอกจากนี้ เป็นการกล่าวถึงก่อนหน้านี้ pomace มะเขือเทศประกอบด้วยจำนวนมากของ polysaccharides เช่นไฟเบอร์และเพกทินเพกทินอาจนำไปสู่การเพิ่มขึ้นในการทำงานของตัดค่าในขณะที่เซลลูโลสและ lignin อาจมีผลต่อความแข็งและ cohesiveness ของชไต (Calvo et al., 2008) ดังนั้น เพิ่มความแข็งของเนื้อชไต pomace มะเขือเทศที่มีอาจเกี่ยวข้องกับการของเส้นใย (39.1%) และบาง hydrocolloids (lignin และเซลลูโลส) ในการมะเขือเทศ pomace นอกจากนี้ ไขมันต่ำเนื้อหาของสุกอิมัลชันประกอบด้วยมะเขือเทศ pomace (ตาราง 2) รับการ emulsification ปริมาณความสามารถของอิมัลชัน นำไปสู่การลดลงใน cohesiveness ตามที่อธิบายไว้โดย Crehan สตีเฟ่น Troy และ Buckley (2000)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

นอกจากนี้ตามที่กล่าวไว้ก่อนหน้านี้กากมะเขือเทศที่มีจำนวนมากของ polysaccharides เช่นเส้นใยและเพคติน. เพคตินที่อาจนำไปสู่การเพิ่มขึ้นในการทำงานของค่าตัด, ในขณะที่เซลลูโลสและลิกนินจะมีผลต่อความแข็งและความสามัคคีของไส้กรอก (Calvo et al., 2008) ดังนั้นการเพิ่มขึ้นของความแข็งของเนื้อไส้กรอกที่มีกากมะเขือเทศอาจจะเกี่ยวข้องกับการปรากฏตัวของเส้นใย(39.1%) และไฮโดรคอลลอยด์บางคน (และลิกนินเซลลูโลส) ในกากมะเขือเทศ นอกจากนี้ยังมีปริมาณไขมันที่ต่ำกว่าของอิมัลชันที่ปรุงสุกที่มีกากมะเขือเทศ (ตารางที่ 2) compromises emulsification สามารถของอิมัลชันที่นำไปสู่การลดลงของการเกาะกันเป็นอธิบายโดย Crehan ฮิวจ์ทรอยและบัคลี่ย์ (2000)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

นอกจากนี้ ตามที่กล่าวก่อนหน้านี้ ,
กากมะเขือเทศมีปริมาณพอลิแซกคาไรด์ เช่น ไฟเบอร์เพคติน เพคติน
อาจนำไปสู่การเพิ่มขึ้นในการทำงานของการตัดค่า
ในขณะที่เซลลูโลส และลิกนิน จะมีผลต่อความแข็ง และความเหนียวแน่นของ
แฟรงเฟอร์เตอร์ ( calvo et al . , 2008 ) ดังนั้น การเพิ่มความแข็งของเนื้อ
ไส้กรอกเยอรมันที่มีกากมะเขือเทศอาจจะเกี่ยวข้องกับการปรากฏตัว
เส้นใย ( 39.1% ) และไฮโดรคอลลอยด์ ( ลิกนินและเซลลูโลส )
กากมะเขือเทศ . นอกจากนี้ ลดไขมันชนิดที่มีกากมะเขือเทศสุก
( ตารางที่ 2 ) บั่นทอน emulsification
ความสามารถของอิมัลชัน นำไปสู่การลดลงใน 3 ตามที่อธิบาย
โดย crehan ฮิวจ์ส ทรอย และ บัคลี่ย์ ( 2000 )