Abstract Chemical, microbiological,

Abstract Chemical, microbiological, and sensorial changes in premium quality whole pasteurized milk stored at 4 ◦C under fluorescent light for one day followed by storage in the dark for an additional 12 days was studied. Milk containers tested included 1 l bottles made of (a) clear PET + UV blocker, 350–400μm in thickness bearing a transparent label, (b) clear PET + UV blocker, 350– 400 μmin thickness bearing a white colored label, (c) clear PET 350–400 μmin thickness. Milk packaged in 1 l coated paperboard cartons and stored under the same experimental conditions served as the “commercial control” sample. Data were obtained for lipid oxidation, lipolysis, proteolysis, vitamin A, E, and riboflavin content, microbial growth including mesophilic and psychrotrophic counts and sensorial attributes (odor and taste) of whole pasteurized milk.
Results showed satisfactory protection of milk packaged in all containers with regard to microbiological and chemical parameters assessed over the 13 day period. Based on sensory analysis, the shelf life of premium quality whole pasteurized milk tested in the present study was 10–11 days for samples packaged in clear PET+UV bottles and 9–10 days for clear PET bottles and paperboard cartons.Vitamin A losses recorded after 10 days of storage were respectively 15.9, 20.6, and 14.3% for samples packaged inclear PET+UV protected bottles, clear PET, and control samples. Respective losses for Vitamin E were 26.4, 36.6, and 35.0% and for riboflavin 32.9, 38.3, and 32.5%. Clear PET + UV provided equal or better protection to milk as compared to the paperboard carton. Clear PET was the least effective in retaining light-sensitive vitamins. Based on spectral transmission curves of packaging materials tested, it is suggested that the use of a UV blocking agent in combination with a dark color pigmentation (blue, green etc.) in fresh milk packaging will provide a better protection to light-sensitive vitamins in cases where the expected shelf life of milk exceeds 5–6 days.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทคัดย่อเคมีจุลชีววิทยาและการเปลี่ยนแปลงความรู้สึกในนมพาสเจอร์ไรส์ที่มีคุณภาพพรีเมี่ยมทั้งเก็บไว้ที่ 4 ◦Cภายใต้แสงไฟเรืองแสงสำหรับหนึ่งวันตามด้วยการจัดเก็บข้อมูลในที่มืดสำหรับอีก 12 วันได้รับการศึกษา ภาชนะบรรจุนมทดสอบรวม ​​1 ขวดลิตรทำจาก (ก) ที่ชัดเจน PET + ป้องกันยูวี350-400μmในความหนาแบกป้ายโปร่งใส (ข) ที่ชัดเจน PET ป้องกันรังสียูวี +, 350 400 ความหนาμminแบกฉลากสีขาว (ค ) ที่ชัดเจน PET 350-400 หนาμmin นมที่บรรจุในกล่อง 1 ลิตรกระดาษแข็งเคลือบและเก็บอยู่ภายใต้เงื่อนไขการทดลองเดียวกันทำหน้าที่เป็นผู้ควบคุม "พาณิชย์" ตัวอย่าง ข้อมูลที่ได้รับสำหรับการเกิดออกซิเดชันของไขมันสลายไขมัน, proteolysis วิตามิน A, E และเนื้อหา riboflavin, รวมทั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์นับ mesophilic และ psychrotrophic และคุณลักษณะประสาทสัมผัส (กลิ่นและรสชาติ) นมพาสเจอร์ไรส์ทั้ง.
ผลการศึกษาพบการป้องกันที่น่าพอใจของนมที่บรรจุในภาชนะบรรจุทั้งหมด ในเรื่องเกี่ยวกับพารามิเตอร์ทางจุลชีววิทยาและเคมีการประเมินในช่วงระยะเวลา 13 วัน จากการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัส, อายุการเก็บรักษาของนมพาสเจอร์ไรส์ที่มีคุณภาพพรีเมี่ยมทั้งการทดสอบในการศึกษาปัจจุบันเป็น 10-11 วันสำหรับตัวอย่างที่ชัดเจนที่บรรจุในขวด PET + รังสียูวีและ 9-10 วันสำหรับขวด PET ที่ชัดเจนและกระดาษแข็ง cartons.Vitamin ขาดทุนจากการบันทึก หลังจาก 10 วันของการจัดเก็บข้อมูลตามลําดับ 15.9, 20.6 และ 14.3% สำหรับตัวอย่างบรรจุ inclear PET + ยูวีที่มีการป้องกันขวด PET ที่ชัดเจนและตัวอย่างการควบคุม การสูญเสียที่เกี่ยวข้องสำหรับวิตามินอีเป็น 26.4, 36.6 และ 35.0% และ 32.9 riboflavin, 38.3 และ 32.5% ล้าง PET + ยูวีให้ความคุ้มครองเท่ากันหรือดีกว่าที่จะนมเมื่อเทียบกับกล่องกระดาษแข็ง ล้าง PET เป็นอย่างน้อยที่มีประสิทธิภาพในการรักษาวิตามินที่ไวต่อแสง ขึ้นอยู่กับเส้นโค้งการส่งสเปกตรัมของวัสดุบรรจุภัณฑ์ที่ผ่านการทดสอบจะชี้ให้เห็นว่าการใช้ UV ปิดกั้นตัวแทนในการรวมกันกับสีสีเข้ม (สีฟ้า, สีเขียว ฯลฯ ) ในบรรจุภัณฑ์นมสดจะให้การป้องกันที่ดีวิตามินที่ไวต่อแสงใน กรณีที่คาดว่าอายุการเก็บรักษาของนมเกิน 5-6 วัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เคมี จุลชีววิทยา นามธรรม และต่อการเปลี่ยนแปลงคุณภาพพรีเมี่ยมทั้งนมพาสเจอร์ไรส์ที่เก็บรักษาที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียส ◦ภายใต้แสงฟลูออเรสเซนต์ วันเดียว ตามด้วยกระเป๋าในที่มืดอีก 12 วัน ผลการทดลองพบว่า ภาชนะบรรจุนม 1 ขวดทดสอบรวมา ( ) สัตว์เลี้ยงป้องกัน UV ใส 350 – 400 เมตร ความหนาμนำใส ( 2 ) ป้องกัน UV สัตว์เลี้ยงที่ชัดเจน350 – 400 μมินหนาถือป้ายขาวสี , ( C ) ล้างสัตว์เลี้ยง 350 – 400 μมิน ความหนา นม 1 ลิตร บรรจุในกล่องกระดาษแข็งเคลือบและเก็บไว้ภายใต้เงื่อนไขการทดลองเดียวกัน ทำหน้าที่เป็น " เชิงพาณิชย์ " ควบคุม " ตัวอย่าง ข้อมูลสำหรับปฏิกิริยาลิปิดออกซิเดชัน lipolysis โปรตีโ ลซิส , วิตามิน อี และวิตามินบี 2 เนื้อหาการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ รวมทั้งมีไซโครโทรปและนับและคุณลักษณะต่อ ( ทั้งกลิ่นและรสชาติของนมพาสเจอร์ไรส์ .
ผลการป้องกันของนมที่บรรจุในภาชนะบรรจุที่น่าพอใจทั้งหมดเกี่ยวกับจุลชีววิทยาและเคมีประเมินพารามิเตอร์ผ่าน 13 วันระยะเวลา จากการวิเคราะห์ในเชิงอายุของพรีเมี่ยม ทั้งนมพาสเจอร์ไรส์ทดสอบในการศึกษาอายุ 10 – 11 วันสำหรับตัวอย่าง บรรจุอยู่ในขวดใส pet UV และ 9 – 10 วันสำหรับขวด PET ใส และกล่องกระดาษลูกฟูก วิตามินจากบันทึกหลังจาก 10 วันของการจัดเก็บตามลำดับ 15.9 20.6 และ 14.3 % ตัวอย่างบรรจุสัตว์เลี้ยง inclear ยูวี ป้องกันขวด PET , ชัดเจน , และตัวอย่างควบคุมความสูญเสียที่เกี่ยวข้องกับวิตามิน E เป็น 26.4 36.6 , และ 35.0 % และ Riboflavin อ่อนแข็ง , และ 32.5 % ยูวีสัตว์เลี้ยงที่ชัดเจนให้เท่ากับหรือดีกว่าเพื่อป้องกันนมเมื่อเทียบกับกระดาษแข็งกล่อง สัตว์เลี้ยงที่ชัดเจนเป็นสิ่งที่มีประสิทธิภาพในการรักษาวิตามิน light-sensitive . บนพื้นฐานของการส่งผ่านเส้นโค้งของบรรจุภัณฑ์วัสดุทดสอบมันแสดงให้เห็นว่า การใช้ UV สารบล็อกผสมกับเม็ดสีเข้ม ( น้ำเงิน , เขียว ฯลฯ ) ในการบรรจุนมสดจะให้ความคุ้มครองที่ดีกว่า light-sensitive วิตามินในกรณีที่คาดว่าอายุของนมเกิน 5 - 6 วัน